张英茶油鸭 张英茶油鸭茶油鸭制作流程：1、每制作一只鸭子，用料25-30克例如，腌制100只鸭子就用水50公斤，用四斤磨好的香料，入桶搅拌均匀，上火，大火烧开后，转小火煮1.5-2个小时【不用加盖】煮到剩下三十斤水关火，然后用细沙布过滤废渣扔掉2、《每一只鸭子》用蒜一小半，大葱一段，姜一片，拍碎，切丝，放入料桶后按《每一只鸭子的用料》精盐20克，白砂糖9克，味精10克，放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用，3、第一 餐饮技术 2023年12月02日 0 点赞 0 评论 753 浏览
老北京茶油鸭文字版详细配料表 老北京茶油鸭详细配料表做好正宗茶油鸭，关键的三个要点必不可少：一是配方，配方不正宗，做出来的茶油鸭色、香、味肯定会大打折扣；二是腌制，光有好的配方还不行，腌制也很重要，腌不好鸭子就不能很好的入味；三是操作，设备操作看似简单，但操作不当炸出来的鸭子颜色就会出现偏差，口感也会不好，同时炸的过程也是飘香的过程。色、香、味俱佳，才能使生意兴隆火爆。秘制中草药腌料配方：大茴香2500克、小茴香2500克、罗 餐饮技术 2023年12月02日 0 点赞 0 评论 558 浏览
