调理猪肉产品的通用技术
调理猪肉产品的通用技术一工艺流程选料→精修→注射→滚揉→静腌→微冻→精加工→定量、包装→检验，入冷库储存。二原料及设备主料：冷却猪肉。辅料：盐、糖、味精、调味料等、八角、花椒、丁香、肉蔻、等香辛料。设备：注射机、真空滚揉机、切片切丝机、分割机、均质机、电子称、热封机、速冻隧道。三生产技术要点1.选料选取健康猪，经屠宰、预冷、冷分割的分割肉原料，来自非疫区，“三证”齐全。宰前检疫合格，充分静养，宰后
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