5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔！
5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔！豆腐脑也叫豆花，是由黄豆浆絮凝固后形成的果冻状食品，更是一种传统小吃。它比豆腐嫩软，洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。一种正宗豆腐脑做法制作方法有三步：点豆腐脑即制作豆腐脑；制作豆腐脑必需的调料；豆腐脑的调味过程。一、制作过程1、选豆，选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑拣出残缺不全的黄豆。
豆腐脑配方
5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方
5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方豆腐脑也叫豆花，是由黄豆浆絮凝固后形成的果冻状食品，更是一种传统小吃。它比豆腐嫩软，洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。一、正宗豆腐脑做法制作方法有三步：点豆腐脑即制作豆腐脑；制作豆腐脑必需的调料；豆腐脑的调味过程。一、制作过程1、选豆，选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑拣出残缺不全的黄豆。2、泡豆，先用
豆腐脑的做法和配方，1碗黄豆10碗水，不用石膏，豆腐脑嫩又滑
早餐，隔三差五来一碗豆腐脑，开胃更解馋，豆腐脑的做法简单，因此我家很少出去买，自己做的豆腐脑，用料更实在、更放心，1碗黄豆加上10碗水，不需要用石膏，便可搞定又嫩又滑的豆腐脑，我自制豆腐脑的这个方子已经用了好多次了，次次都能做成功，因此新手也可以放心学习，下面我便会将豆腐脑的做法和比例详细分享，相信你很轻松便可搞定豆腐脑，而且学会了豆腐脑的做法，豆腐的制作也会完成，一学两用，接下来我们一起学习做法
跟早点摊老板学来的豆腐脑配方，分享详细做法及卤料制作
豆腐脑制作豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感爽滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑制作须先将黄豆浸
祖传宫廷版豆腐脑（免费分享）
祖传宫廷版豆腐脑（免费分享）前言：丽川是我的同事，也是师兄，幸得此版豆腐脑的制作流程是祖上宫廷传下来的，经过她本人的同意现流通分享欢迎转发流通。里面有些细节一定要用心做才会做出美味的豆腐脑。正法文集不搞名闻利养，此次分享只为大家更好的吃素和学习一些技术。感恩丽川的慈悲分享，感恩各位师父、师兄对该平台的关注。挑选当年有机黄豆。一家四口一斤黄豆即可。第一步泡豆泡豆要点：水不要太多，刚好没过豆子即可。过
豆腐脑的做法和配方，豆腐脑制作教程
在家里做豆腐脑，下面这些东西我都试过：石膏、盐卤、白醋、酸浆、氯化镁、泡菜水、葡萄糖酸内酯、柠檬汁、鸡蛋。其中，白醋跟豆浆反应太快，很难大片凝结，点出的豆腐花持水率太低，压成豆腐没问题，但不能做成豆腐脑，反正我试验过很多次，每次都以失败告终。其他东西都能把豆浆做成豆腐脑，但各有缺点：葡萄糖酸内酯，这东西最简单。但用量要准确，稍微一多豆腐脑会有酸味，所以我一般会把内酯+石膏混合使用。石膏这东西加水会
小吃技术配方-豆腐脑这样点，配方大公开
黄豆500克 用温水泡发一斤豆子吸水1.5斤 将泡豆子的水澄清，另取清水10到15斤。杀泡剂一斤黄豆4克。把泡好的豆子加水10到15斤，用磨浆机磨成豆浆。放入锅内烧开，等浆烧开后，杨汤去沫。或加入去沫剂。降温到70-80度。取一容器，加入内酯（每斤水加1.3—1.4克），用温水化开。等豆浆将到温度时，加入一勺子搅拌均匀，然后再将其他的豆浆加入，静置15-20分钟即可。水500克 盐6—7克。鸡粉5
豆腐脑商业版做法附豆腐脑卤汁做法
主材料:黄豆5斤、水50斤辅助材料、食品消泡剂、葡萄糖酸内脂70克，熟石膏粉1.8两、玉米淀粉50克。操作流程:首先用水泡豆子别管多少水能泡开就行，夏天五六小时足够，冬天一晚上。打浆后，过滤，锅中先放一点清水烧开，再将豆浆放入锅中，边煮边搅动，防止糊锅，加入一点食品消泡剂，因为豆浆快开锅时候会有大量泡沫，容易导致鬻锅，开锅后再煮二分钟，关火，将至85-90°左右时候。直接把内酯倒保温桶里豆浆一冲盖
商用豆腐脑全套技术配方双手奉上，记得收藏喔！
商用豆腐脑全套技术配方双手奉上，记得收藏喔！正宗豆腐脑做法，一般分为三个部分：一、点豆腐脑即制作豆腐脑；二、制作豆腐脑必须的调料；三、豆腐脑的调味过程。一、制作过程简单的分为以下6个部分：1. 选豆，选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑拣出残缺不全的黄豆。2. 泡豆，先用电子秤称好豆子，把豆子放到泡豆子盆里，加凉水，淘洗两遍后，泡上，清水要高出豆子4cm以上，夏季一般四到六小时，冬季泡八小时。3. 打浆
