4款酱卤制品加工技术分享
4款酱卤制品加工技术分享酱卤制品是由于受各地膳食习惯的影响，加工过程中所用的配料及操作技术不同，从而形成了许多品种，下面介绍几种我国酱卤肉制品的加工方法。苏州酱汁肉苏州著名产品有上百年的历史，成品为小方块、色泽鲜艳、肉质酥润#酱香浓郁，肥而不腻。制作流程原料选择和整理、配料、煮制、酱制、制卤。选用能出净肉 35~40千克的太湖猪的整块肋条肉为原料，把五花肉硬膘肉分开#切成边长2厘米的方块，每千克肉
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