香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术汇总
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术汇总01、香酥烤鸭原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有售）60克，香葱60克，生姜60克，黄酒120克，味精70克，盐30克，葡萄糖粉100克（遇高温会变色，但又不像炒糖色一样容易焦糊，有上色、起香
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