正宗板面选什么面粉？
正宗板面选什么面粉？
安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。
那么正宗的太和板面用什么面粉呢？在太和实地走访，大部分板面点选用五得利的强筋特精、强筋雪晶小麦粉，甚至高档的面馆用起五得利强筋雪花小麦粉。
为什么正宗的太和板面要用五得利强筋系类产品呢？这的从板面制作上说起。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。板面的制作就是要摔打，要有筋度，要不断条，所以对面粉的筋度有很高要求。
五得利强筋系类面粉完美的解决了筋度问题，非常适合制作板面。特别是在高温天气， 五得利强筋系列面粉的优越性更加突出。用五得利强筋系类产品做板面，板面筋道耐煮不断条，不干缩，不易板结。
根据市场需求选面粉！
普通级板面店，选用强筋特精小麦粉，做出的板面筋度好，成本还低。中档板面店，选用强筋雪晶小麦粉制作板面，不仅筋度好，白度也不错，价格适中。高档板面店，选用强筋雪花小麦粉，不仅卖相好，口感更好，非常适合高端人士。
太和是板面发源地，也是板面高手云集之地，众多高手纷纷采用五得利强筋系类面粉做板面，这已经是行业公开的秘密。想做正宗地道的安徽板面，请用五得利强筋系列。
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