春节家宴已备好，绝对撑场面，吉祥富贵寓意好，吃出新年好彩头

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新年的脚步已经离我们越来越近，传统的除夕夜，是阖家团圆守岁的日子，这个时候自然要摆上一桌喜庆并且寓意深远的年夜饭，除了是犒劳一下辛苦付出一年的家人外，也是为了展望新一年，为家人讨个好彩头。

亲朋好友相聚一堂，宴客菜是必须要准备的。学会了人人夸你是大厨，做上这么一桌绝对撑场面，吉祥富贵寓意好，吃出新年好彩头！

一、吉祥如意

鸡与“大吉”谐音，取大吉大利之意。新年第一天吃鸡，大吉大利。

隔水蒸鸡

1、鸡肉洗干净之后，把鸡屁股还有鸡爪子给它剁下来不要，然后把鸡肉放入大碗里，准备点姜片，葱段。放在鸡肉里，再倒半瓶啤酒，去腥增香的作用，用手把葱姜汁抓捏出来，然后均匀的涂抹在鸡肉上面，浸泡一个小时左右。

2、腌好之后去掉葱姜丝。在鸡肉的表面刷上一层食用油，这样蒸出来表皮也有光泽。接下来锅里面倒入适量的清水，再倒入半瓶啤酒，蒸屉上面放上一层生姜，再铺上一把香葱，把鸡肉放进来，盖上盖子，开中小火蒸20分钟左右。

3、切点葱花，姜泥，放入小碗里，加入8适量食盐，淋上滚烫的热油，激发出香味，再加入一勺生抽搅拌均匀备用。

4、鸡肉已经蒸熟了，稍微放凉以后，把鸡肉切成小块装入盘中，淋上调好的料汁，隔水蒸鸡就做好了。

二、步步高升

过节少不了猪肉，猪蹄取“步”，排骨为节，有“节节高升”之意。

红烧猪脚

1、猪脚刮除清洗干净，再将猪脚剁成小块。准备一点大料，准备两三颗八角，两小块桂皮，几片香叶，一个白芷，一小把小茴香，一个拍碎的草果，喜欢吃花椒，干辣椒。

2、猪脚放入锅中。加入一块拍碎的生姜和一个葱结，再加入清水，一点料酒，开中小火把猪脚煮开，把表面的浮沫给撇去，焯水三分钟之后，捞出来倒入温水里面清洗一遍备用。

3、起锅加入少量的食用油，油微热后加入冰糖炒化，炒至黄色，由枣红色再变成起小泡。下入猪脚炒至上色。再把大料给加进来炒香，再加入开水没过猪脚。加入一小勺食盐，生抽，老抽提色，蚝油，几粒冰糖，开中小火煮一小时左右。

4、小米辣切成圈。切点蒜末，猪脚已经煮烂了，把大料给挑出来。再开大火，把汤汁收干。最后下入小米辣和大蒜炒熟，再撒上小葱花就可以了。

三、红红火火

饭桌上当然少不了红火菜，开胃又喜庆，新的一年一切红红火火！

糖醋排骨

1、把排骨剁成长段，清洗干净。排骨倒入锅中，加入几片生姜，少许的大葱，加入适量的料酒，再倒入没过排骨的凉水。然后开大火把水烧开，锅中的水烧开后，打掉上面的浮沫，再焯水两分钟左右，捞出来放入温水中清洗干净，控干水分备用。

2、小碗加入一勺料酒，两勺生抽，三勺冰糖，四勺的香醋，糖醋汁就调好了。

3、锅中加入少许的食用油，再加入少许的冰糖炒一个糖色，然后开小火把冰糖熬至融化，炒到枣红色，把排骨倒入锅中，然后翻炒均匀，再把葱姜和八角放进来，炒出葱姜的香味。加入开水没过排骨。然后把调好的糖醋汁倒入锅中搅拌均匀，转小火烧至50分钟，中途再把葱姜和八角挑出来，再加入小半勺的食盐调味，接着继续盖上盖子，把排骨烧熟。

4、然后开大一点的火，把汤汁收浓稠一点。快出锅的时再加入一勺香醋，汤汁收到粘稠后就可以关火出锅了，一道非常好吃的糖醋排骨就做好了，最后再撒上一点白芝麻增香。

四、甜甜蜜蜜

吃大餐时不了甜品，品尝这些颜值高、好做又好吃的甜品，寓意新的一年甜甜蜜蜜。

蜜汁红薯

1、蜜薯去皮，然后切成滚刀块，油温烧至六七成热，倒入红薯块上锅炸，中间搅一搅，让红薯受热均匀。全程使用中火将红薯表面炸到金黄即可。控油捞出倒在一个大碗里。

2、取一个不粘锅，在里面倒入一碗清水，加入几块冰糖，两块红糖，开中火加热，用勺子搅一搅，让红糖完全煮化，煮化之后淋入淀粉水，快速的搅动，汤汁浓稠，就可以关火了。趁热淋在炸好的红薯块上，让每块红薯都裹上糖浆。

3、放入蒸锅里，水开时蒸上半个小，到最后关火，直接把盖子打开，倒扣在盘子里面，撒上白芝麻点缀一下就可以端上桌了。

五、招财进宝

元代扁食一词在民间流传下来。饺子形似元宝，有来年财源滚滚的祝福在其中。

南瓜糯米糕

1、一块老南瓜去皮，切成薄片放入盘中。冷水上锅蒸。盖上盖子，大火蒸15分钟。

2、适量红枣清洗一下，对半切开把红枣核去掉备用。南瓜蒸熟后，加入30克白糖，压成南瓜泥，接着倒入300克糯米粉搅拌均匀，再揉成光滑的面团，直接搓成长条，再分成大小均匀的小面剂，然后再搓圆。再整理成一个正方体的生胚，中间按出一个窝，然后放一个红枣块压紧实一些，形状特别像金元宝。