【餐饮企业管理工具】--每周例会制度

【餐饮企业管理工具】--每周例会制度

每周例会制度

为了做好每日的工作布置和总结，及时纠正工作中发生的错误，避免出现重大损失，提高各部门的团结协作能力，加强检查，提高服务质量，特制定如下例会制度。

1．每周经理例会管理办法

为了加强每周经理例会，提高会议效率，部门领导例会将每周举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。

（1）会议的主要内容。

①总经理传达企业的有关文件以及餐厅总经理办公室会议的精神。

②各部门主管汇报一周工作情况以及提请，需总经理或其他部门协调解决的问题。

③由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。

④其他需要解决的问题。

（2）严守会议纪律，对会议的内容进行保密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄露会议内容，影响决议的实施。

（3）例会参加者在会上要踊跃发表自己的观点，会议允许发表不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。

2．部门例会管理办法

（1）部门例会于每日××点准时召开，每日1～2次。部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。

（2）部门例会内容及程序。

检查考勤及在岗情况；检查仪容仪表及工作精神状态；检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况，如岗位责任制、服务程序、注意事项等；对菜单、酒单、主食单的熟悉情况；总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评；布置当日工作：①人员分工和应急调整；②客情报告及分析；③注意事项及工作重点。

餐饮企业管理工具系列内容每天一条

档案文件借阅管理制度  /1

印章管理制度  /2

介绍信使用管理制度  /4

行政办公纪律管理制度  /5

会议管理制度  /6

每周例会制度  /7

内部车辆管理制度  /8

餐前检查制度  /9

餐前准备工作制度  /10

餐前清洁工作制度  /11

迎接服务管理制度  /12

餐前准备操作管理制度  /13

餐中服务管理制度  /14

餐后清洁整理制度  /15

餐具破损管理制度  /16

设备设施报修、维修工作制度  /17

餐厅考核制度  /18

员工培训制度  /19

营销部会议制度  /21

营销部日常管理制度  /22

销售部管理制度  /23

营销部工作规范  /24

固定资产管理制度  /25

现金管理制度  /28

营业收入、利润与分配管理制度  /30

收银处员工管理制度  /31

财务报销制度  /32

费用报销审批制度  /33

流动资金管理制度  /35

票据使用管理制度  /36

会计核算管理制度  /37

办公用品管理制度  /38

采购管理制度  /39

采购部业务操作制度  /40

仓库管理制度  /41

物品、原材料采购制度  /42

物品、原材料盘查制度  /43

物品、原材料损耗处理制度  /44

食品采购管理制度  /45

能源采购、提运管理制度  /46

仓库物资管理制度  /47

仓库安全管理制度  /49

仓储物资管理防护制度  /50

厨房的基本管理制度  /51

菜肴出品质量管理制度  /52

厨师长工作考核制度  /53

厨房违规处罚管理制度  /54

厨房卫生管理制度  /55

厨房环境卫生管理制度  /56

厨房设备、餐具卫生管理制度  /58

破损餐具管理制度  /60

厨房员工管理制度  /61

厨房值班管理制度  /62

厨房出菜管理制度  /63

厨房设备报修管理制度  /64

厨房安全管理制度  /65

员工培训管理制度  /66

企业员工守则  /67

工资发放制度  /71

劳动保护制度  /72

员工调动制度  /73

员工离职管理制度  /74

员工考核制度  /75

员工考勤管理制度  /76

出差管理制度  /77

员工工伤赔偿计算办法  /79

新员工入职培训制度  /80

员工在职培训制度  /81

点菜单（表29-1）  /83

加菜单（表29-2）  /84

团队订餐表（表29-3）  /85

宴会合约书（表29-4）  /86

宴会接待通知单（表29-5）  /87

宴会编排表（表29-6）  /88

宴会预订更改单（表29-7）  /89

餐饮营业收入统计表（表29-8）  /90

食品质量顾客意见反馈表（表29-9）  /91

采购单（表30-1）  /92

采购登记表（表30-2）  /93

供应商进货数量统计表（表30-3）  /94

进货日报表（表30-4）  /95

采购进度控制表（表30-5）  /96

交期变更联络单（表30-6）  /97

订货表（表30-7）  /98

商品退货申请表（表30-8）  /99

退货通知单（表30-9）  /100

营销部经理日报表（表31-1）  /101

营销部经理日常经营报表（表31-2）  /103

营销经理工作月报表（表31-3）  /104

销售情况总结汇报表（表31-4）  /105

月度销售情况统计表（表31-5）  /106

客户就餐情况统计表（表31-6）  /107

客户与餐饮店来往记录表（表31-7）  /108

客户情况变化表（表31-8）  /109

客户访问计划表（表31-9）  /110

客户拜访记录表（表31-10）  /111

餐饮企业招聘申请表（表32-1）  /112

工作说明书（表32-2）  /113

应聘人员个人资料登记表（表32-3）  /114

企业员工个人资料登记表（表32-4）  /115

员工收入核算表（表32-5）  /116

员工出勤统计表（表32-6）  /117

员工年度培训计划表（表32-7）  /118

员工培训经历登记表（表32-8）  /119

员工签到表（表32-9）  /120

员工日常工资表（表32-10）  /121

管理才能考核及建议表（表32-11）  /122

一般员工考核评分表（表32-12）  /123

员工分布及定岗情况登记表（表32-13）  /124

员工奖惩呈报表（表32-14）  /125

奖惩登记表（表32-15）  /126

人员编制调整表（表32-16）  /127

员工月度动态统计表（表32-17）  /128

月度人事变更统计表（表32-18）  /129

人事变动申请表（表32-19）  /130

免职通知单（表32-20）  /131

辞退通知表（表32-21）  /132

员工职务变动公告表（表32-22）  /133

员工工资调整表（表32-23）  /134

员工奖金统计表（表32-24）  /135

员工保险缴纳月报表（表32-25）  /136

员工工伤报告表（表32-26）  /137

员工请假单（表32-27）  /138

员工请假申请表（表32-28）  /139

员工加班申请表（表32-29）  /140

加班费申请表（表32-30）  /141

企业资产负债表（表33-1）  /142

企业营业收入日报表（表33-2）  /143

现金流量表（表33-3）  /144

财务状况控制表（表33-4）  /145

财务部工资表（表33-5）  /146

借款登记表（表33-6）  /147

员工工资、奖金核算表（表33-7）  /148

财务部采购预算计划表（表33-8）  /149

库房采购申请表（表33-9）  /150

支票领用申请表（表33-10）  /151

厨房岗位人员配备表（表34-1）  /152

菜品反馈意见表（表34-2）  /153

厨房值班交接班日志（表34-3）  /154

厨房日常工作检查安排表（表34-4）  /155

厨师业务考核通知单（表34-5）  /156

厨师综合业务考核评分表（表34-6）  /157

初加工厨师业务操作考核评分表（表34-7）  /158

切配厨师业务操作考核评分表（表34-8）  /159

炉灶厨师业务操作考核评分表（表34-9）  /160

冷菜厨师业务操作考核评分表（表34-10）  /161

面点厨师业务操作考核评分表（表34-11）  /162

不合格菜品处理记录表（表34-12）  /163

菜品规范管理表（表34-13）  /164

原料加工规格表（表34-14）  /165

水果拼盘制作规格表（表34-15）  /166

食品原料规格表（表34-16）  /167

食品原料加工试验单（表34-17）  /168

厨房菜品退菜管理表（表34-18）  /169

厨房领料单（表34-19）  /170

餐前工作检查表（表34-20）  /171

菜品档案表（表34-21）  /172

定人定菜定岗表（表34-22）  /173

厨房收尾工作检查明细表（表34-23）  /174

厨房值班日志（表34-24）  /176

厨房卫生检查表（表34-25）  /177

原料加工区域卫生检查表（表34-26）  /178

烹调操作区域卫生检查表（表34-27）  /179

点菜单（表35-1）  /180

加菜单（表35-2）  /181

酒水单（表35-3）  /182

茶点单（表35-4）  /183

订餐单（表35-5）  /184

订席记录表（表35-6）  /185

退菜换菜单（表35-7）  /186

需用物品清单（表35-8）  /187

顾客意见表（表35-9）  /188

内部餐具借用单（表35-10）  /189

团体餐临时通知单（表35-11）  /190

服务质量检查表（表35-12）  /191

宴会洽谈表（表35-13）  /193

宴会预订单（小型）（表35-14）  /194

宴会预订单（大中型）（表35-15）  /195

宴会合约书（表35-16）  /196

宴会订单（工作人员用）（表35-17）  /197

宴会预订汇总表（周）（表35-18）  /198

宴会订单记录表（表35-19）  /199

饮料验收日报表（表35-20）  /200

饮料领料单（表35-21）  /201

餐厅购买设备申请单（表35-22）  /202

餐厅维修设备申请单（表35-23）  /203