【餐饮企业管理工具】--餐前检查制度
【餐饮企业管理工具】--餐前检查制度餐前检查制度1．餐前餐厅摆台及桌椅检查（1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上。（2）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。（3）各餐具间距离相等。圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上。（4）各餐具间距离相等，按要求摆放整齐。2．餐前餐厅内卫生检查（1）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签之类的杂物，无污渍、油渍等。（2）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中
餐饮企业管理工具
【餐饮企业管理工具】--营销部日常管理制度
【餐饮企业管理工具】--营销部日常管理制度营销部日常管理制度1．严格执行打卡制度，每日外出进行营销活动必须先到有关部门报到，经过经理批准同意后方可外出。如由于工作原因不能及时打卡，须在第二天一早报经理签字，逾期不补。2．离开工作岗位去其他部门内办事，需将所去位置告知其他同事。外出办事必须经部门经理同意，并在部门交班记事本上注明。3．上班时必须穿规定的服装，服装必须整洁、干净。外出销售可穿便服，回到
【餐饮企业管理工具】--
【餐饮企业管理工具】--餐饮企业管理工具系列内容每天一条客户情况变化表（表31-8）表31-8 客户情况变化表客户姓名/编号联系方式销售人员序号日期变更内容变更后的情况备注档案文件借阅管理制度 /1印章管理制度 /2介绍信使用管理制度 /4行政办公纪律管理制度 /5会议管理制度 /6每周例会制度 /7内部车辆管理制度 &nbs
【餐饮企业管理工具】--餐中服务管理制度
【餐饮企业管理工具】--餐中服务管理制度餐饮企业管理工具系列内容每天一条餐中服务管理制度1．在餐厅中不准制造噪声，不准高声说话，不准用手触摸头脸，或将手置于口袋内。2．不准斜靠墙或服务台，在服务中不能背对客人，在服务过程中禁止跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。3．要预先了解客人的需要，除非客人有需求，否则不能聆听客人的闲聊，在不影响服务的前提下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。4．确定服务区域
【餐饮企业管理工具】--餐前准备操作管理制度
【餐饮企业管理工具】--餐前准备操作管理制度餐前准备操作管理制度1．把所有的备用物品摆放到指定位置，分类陈列整齐。2．清理楼面和餐桌卫生，按标准摆台、摆位。3．每位服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事、情绪不能带入工作中。4．每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用品，如打火机、开瓶器、笔等，参加班前会。5．备好客用开水及酱料。6．开市前检查。（1）每日上班前准备好餐厅检查一览表。
【餐饮企业管理工具】--每周例会制度
【餐饮企业管理工具】--每周例会制度每周例会制度为了做好每日的工作布置和总结，及时纠正工作中发生的错误，避免出现重大损失，提高各部门的团结协作能力，加强检查，提高服务质量，特制定如下例会制度。1．每周经理例会管理办法为了加强每周经理例会，提高会议效率，部门领导例会将每周举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。（1）会议的主要内容。①总经理传达企业的有关文件以及餐厅总经理办公室会议
【餐饮企业管理工具】--销售部管理制度
【餐饮企业管理工具】--销售部管理制度售部管理制度为了更好地顺利开展营销部工作，配合公司营销战略，明确营销部员工的岗位职责，充分调动员工的积极性，提高员工的工作效率，特制定以下规章制度。1．适用范围本制度适合企业的一切营销活动和营销人员。2．制度细则（1）积极工作，团结协作，对工作认真负责。本部门将依照企业的相关制度对营销部的每位员工进行月终和年终考核。（2）服从领导安排，不搞特殊化，做到四尽：尽
