中国餐饮企业管理4大弊病
中国餐饮企业管理4大弊病 当下的中国餐饮企业，真正懂得并运用现代企业管理的并不多。如上海某某餐饮集团，其集团内部相当多的管理者把历史故事里的所谓智慧拿过来，用一种不可名状的感觉和义气，统领着自己的“辖区”营运。没有系统、没有数据、更没有战略结构。有同样判断的不止我一人，某权威专家在一个公开场合就曾经说过，中国餐饮企业的管理相当于30年前的日本，相当于100年前的英国。话语如
餐饮企业管理
餐饮企业管理者应具备的意识
餐饮企业管理者应具备的意识餐饮业向来竞争激烈，毕竟，这是一个很容易被复制的行业，想走在行业的最前列，管理者就必须时刻保持创新的思维。另外，对餐饮行业来说，管理者能力的高低也对企业的发展有着重要的影响，下面我们就列出一些优秀的餐饮管理经验，希望你的企业也能在管理上保持领先。一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出
【餐饮企业管理工具】--餐前准备操作管理制度
【餐饮企业管理工具】--餐前准备操作管理制度餐前准备操作管理制度1．把所有的备用物品摆放到指定位置，分类陈列整齐。2．清理楼面和餐桌卫生，按标准摆台、摆位。3．每位服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事、情绪不能带入工作中。4．每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用品，如打火机、开瓶器、笔等，参加班前会。5．备好客用开水及酱料。6．开市前检查。（1）每日上班前准备好餐厅检查一览表。
成功餐饮企业管理者的经验谈是什么？
成功餐饮企业管理者的经验谈是什么？在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头作用，把马群
【餐饮企业管理工具】--每周例会制度
【餐饮企业管理工具】--每周例会制度每周例会制度为了做好每日的工作布置和总结，及时纠正工作中发生的错误，避免出现重大损失，提高各部门的团结协作能力，加强检查，提高服务质量，特制定如下例会制度。1．每周经理例会管理办法为了加强每周经理例会，提高会议效率，部门领导例会将每周举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。（1）会议的主要内容。①总经理传达企业的有关文件以及餐厅总经理办公室会议
【餐饮企业管理工具】--销售部管理制度
【餐饮企业管理工具】--销售部管理制度售部管理制度为了更好地顺利开展营销部工作，配合公司营销战略，明确营销部员工的岗位职责，充分调动员工的积极性，提高员工的工作效率，特制定以下规章制度。1．适用范围本制度适合企业的一切营销活动和营销人员。2．制度细则（1）积极工作，团结协作，对工作认真负责。本部门将依照企业的相关制度对营销部的每位员工进行月终和年终考核。（2）服从领导安排，不搞特殊化，做到四尽：尽
餐饮企业管理存在的7条通病
餐饮企业管理存在的7条通病简易管理学：【管理者注意事项】1.管理者要努力提高EQ，学会善于隐藏自己的情绪，不能让自己情绪影响到团队。2.刀磨太快则易折，因此管理者要追求团队成员之间的相对平衡。3.杀鸡用牛刀会让你比杀牛还累，理论灌输或员工培训需要循序渐进。4.急火则攻心，欲速则不达。管理需要用文火，学会按步就班。"【管理：在"理"不在"管"】 1、
餐饮企业该如何管理？
餐饮企业该如何管理？管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，一一细数“我管A、B和C……”，那么你还称不上合格的餐饮管理者：第一，错以为要管的只有人；第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。~~~~~~~~~~管好自己：做好形象管理不
【餐饮企业管理工具】--餐前检查制度
【餐饮企业管理工具】--餐前检查制度餐前检查制度1．餐前餐厅摆台及桌椅检查（1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上。（2）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。（3）各餐具间距离相等。圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上。（4）各餐具间距离相等，按要求摆放整齐。2．餐前餐厅内卫生检查（1）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签之类的杂物，无污渍、油渍等。（2）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中
【餐饮企业管理工具】--
【餐饮企业管理工具】--餐饮企业管理工具系列内容每天一条客户情况变化表（表31-8）表31-8 客户情况变化表客户姓名/编号联系方式销售人员序号日期变更内容变更后的情况备注档案文件借阅管理制度 /1印章管理制度 /2介绍信使用管理制度 /4行政办公纪律管理制度 /5会议管理制度 /6每周例会制度 /7内部车辆管理制度 &nbs
