饮酒礼仪
古人饮酒，就仪礼而言，约有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的操作表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴;最后仰杯而尽。卒爵，也就是干杯，这是古人的礼。因为古酒淡薄，干杯不算难事。
敬酒礼仪
今人每说先干为敬，但古人却是后干为敬。礼记曲礼说侍饮于长者，长者举未釂，少者不敢饮。意思是说陪侍尊长喝酒，尊长举杯未干，年少的就不敢喝。而宾主之间，则是客客气气，有节有度;主人敬客人酒叫酬，客人回敬主人酒叫酢;敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语，所以敬酒又叫为寿。普通为寿以三杯为度。
酒宴助兴
就拿歌舞助兴来说，有工歌、笙奏、间歌、合乐、无算乐等节目。就是说在酒宴进行之际，有乐工唱歌、演奏笙曲、唱歌笙曲间隔上场和交响乐大合奏等的演出。无算乐是对无算爵说的，即纵饮为欢之时，音乐也随着尽情地演奏。而宾主筵席，酒酣耳热了，也要继之以舞蹈。
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