置爱 | 28条中餐礼仪，老祖宗留下的优雅姿态你学会了吗？

中餐礼仪 2269 阅读 0 评论 0 点赞

《文会图》是北宋宋徽宗赵佶以及宫廷画家共同创作的绢本设色画，图中描绘的是文人学者以文会友饮酒赋诗的场景，黑漆箱形的大食案上摆着八盘瓜果、六瓶插花，还有人在唱歌、弹琴，非常风雅。

餐桌布置和餐桌礼仪我们中国自古有之，再早的《韩熙载夜宴图》、《鸿门宴》都给我们留下了很多可查的依据。老祖宗留下的优雅姿态，讲究的生活方式，其实只是渐渐被现代人忽略。当你重新了解这些，并细细研究，还会发现，其实好的礼仪，并不过时，相当一部分还是东西方通用的，正所谓，优雅的人，在哪里，都很优雅。

桌面上的摆放方式

| 今年春节时以Wedgwood中餐餐具设计的餐桌造型

1. 平、直、正

在中式摆盘中，中国人崇尚"对称"和"平、直、正"的审美，即餐具之间几何距离要相等、视觉平衡，这一点和全世界都是共通的。

2. 骨碟

每人面前一个骨碟（餐碟）。骨碟摆在用餐者正中间的位置，距离桌子边缘大概两指（1.5~2cm）。通常骨碟上面会摆放餐巾，在客人入座后，上菜前，撤走，换上稍小一些的食碟。

| 常用中式宴会摆台方式之一

3. 汤具汤碗置于骨碟左上方，汤勺与水平线平行，勺把向左。

4. 茶杯

中式餐桌上的茶杯最典型的是用没有把柄的那种，摆在右上边或者筷子旁边都是没有问题的。带把的茶杯茶把向右，与水平方向成45度角，方便拿握。

| 图为基辛格访华时周恩来总理在餐桌招待他的珍贵图片，显示出了"尚左尊东"的中式就餐礼仪。同时，餐桌

| 1.毛巾托 2. 汤碗汤匙 3. 公筷公勺 4. 骨碟 5. 红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯 6.

5. 酒杯

中餐桌常见的摆法是酒杯中心和骨碟中心对齐，正中是红酒杯、左侧水杯、右侧中国白酒杯。或者饮酒比较西式，则由高到低排列，中间的杯子与筷子架对齐，由低向高呈45度角排列，从左至右依次为：红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。这里水杯的位置可以在最左，也可以在最右，根据桌面杯型好看为准。

6. 筷子架

筷子摆放要与骨碟底边对齐，将其与骨碟的下方边缘排在同一直线上，注意筷子架如果是动物或人物造型，那么头部要朝向左摆放。

| 中餐简餐的摆放，这张图出自《没完没了的好时光》

| 这里要区分一下，横着摆放筷子是日餐的摆放方式，日式的筷子和我们的也不同。

7. 公筷与公勺两种方式，如果正式宴会桌子够大，你可以直接把每位客人的公筷与公勺横向放置在骨碟上方。也可在上菜后，依据每道菜式配上公筷或公勺，这样节省地方，使用方便。

| 湿巾碟在你的左侧，不要拿错

8. 毛巾托

在正式的宴请中，还会用到湿巾碟，也叫毛巾托，放在骨碟的左侧，千万别拿错了邻座的湿巾，会很尴尬。另外，要记住，湿巾是为擦手准备的，再热也不要用来擦脸擦汗，实在热得汗流浃背狼狈不堪，可以在洗手间处理一番。

就坐的排位规矩

1. 尚左尊东、面朝大门为尊

这是传统的排位方式，意思是若是圆桌，正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

2. 主宾入座再坐下

中餐讲究主宾不入座，客人不能入座，如果主人请你当主宾的时候，略表谦逊即可，万万别推搡扭捏，仪态尽失，还让其他人陪着罚站。

用餐的优雅礼仪

1. 主人动筷子再开动

是的，全世界都一样，一定要等主人开动了，客人再开吃。

2. 主人先敬酒

和前面同理，主人应先向客人祝酒。碰杯时，晚辈酒杯低于长辈、客人酒杯略低于主人，以示敬意。如果和对方隔得较远，用杯底轻敲桌面，也可表示碰杯。

| 志玲姐姐的举杯示范

3. 转盘圆桌的讲究

在转盘圆桌上，第一要注意，不要把转盘转得飞快，更要留意别人夹菜的时候，不要去转动转盘；第二，只夹眼前的菜即可，起身去夹菜显得有点吃相不佳；第三，在盘中翻翻拣拣更是无礼，把筷子伸到别人眼前夹菜，或在别人夹菜的时候也去夹，都显得急吼吼的不雅观。此外，还要记得，如果摆放了公筷或公勺，一定要用公筷公勺来取菜。最后，有小孩子参加饭局时，不要让孩子去转动桌盘，而应该由父母代劳取餐。

| 递给对方茶杯、接茶杯，用双手

4.添茶要有眼力见儿

记住自己添茶的时候，也要为你周围的人添茶，如果你坐得离茶壶近，就要有眼力见儿地为其他客人斟茶，斟茶次序按照年长、尊贵程度来排列。放下茶壶的时候，茶壶嘴不对人，这也是中餐讲究的细节。如果别人给你斟茶，你要表示谢意，也可以用手指轻轻敲敲桌面示意。

| 张曼玉和梁朝伟的胳膊肘是个范本

5. 手在桌面上，但胳膊肘不在

吃饭时手要扶碗，不能一只手在桌子下面，但同时也要知道，和西餐礼仪一样，胳膊肘是永远不上桌的。

6.不要扒饭吃

古人云不为五斗米折腰，那吃饭的时候更不能为一碗饭趴下吃相是否优雅，其中之一就是不要用嘴去够食物，而应该是以食物来就嘴。你可以脑补一下，趴在桌面上稀里呼噜地扒饭吃，是不是显得像动物一样贪相十足？

| 把食物分成小块，送到嘴里，是中西方都适用的礼仪，看看张曼玉和小燕子分别的示范就明白了

7. 不用嘴吹汤或菜

小时候的臭毛病之一就是大人总给吹汤吹粥吹一切，既不卫生，也不好看。如果汤很烫，就等一等，它自然会凉。也不要用汤匙不停地搅动，这些都让人显得太猴急，被人笑：好像没吃过饭一样。

8.保持食碟干净