主管岗位职责
职务概述：
协助中餐厅经理工作，对上级分配的任务按时保质保量的完成。熟知并了解餐厅迎客、领位、点菜服务、桌面服务、斟酒上菜等与饮食服务有关的内部工作程序。
职责范围：
1、 执行餐厅经理的工作指令，对上级分配的任务按时保质保量的完成。
2、 督促本部门员工按照工作规程和质量要求做好接待服务，发挥代头人作用，对自己严格要求，对员工热情帮助，搞好培训工作。
3、 掌握每天客人进餐情况，做到心中有数，安排服务员准确周到的进行服务。
4、 对服务的岗位进行分工，督导服务员按照岗位分工进行合理站位，确保区域内的卫生、物品、用具摆放符合要求。
5、 负责分管区域的物品领用和保管，定期进行检查清点，做好账目工作。
6、 时刻做好本区域内的设备设施开关时间的控制，对设备设施维修保养做好跟进工作。
7、 开餐前，召开班组例会，检查本班组员工的仪容仪表，出勤情况及沽清单的了解。
8、 自己本身更应了解厨房出品情况，与营业部、传菜部配合协调努力推销。
9、 全面了解本区域内客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。
10、了解客人姓名，及特殊要求，同客人建立良好关系。
11、负责本区域内客人买单情况，确保无误。
12、餐厅营业结束后，合理安排员工做好收档工作（包括：卫生清洁、整齐摆台、用餐补充、布草清点），如是班组交接做好交接工作。并召开班后例会。
13、全体人员离岗后，检查关闭所有设备、设施开关，检查不安全隐患。
14、定期对本班组员工绩效评估，向主管上报奖、惩意见，并组织实施本班组员工的计划培训。
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