生一半熟一半，普洱茶真能这样喝？

生一半熟一半，普洱茶真能这样喝？

茶之乐趣，

乐在探索空间广阔，

其乐无穷；

茶之友好，

好在于人大有裨益，

滋养身心。

知茶善饮，

才能充分享受茶的美好！

“喝熟茶易上火，喝生茶易胃寒”，这可能是很多茶友从第一天喝普洱茶就听人说道的观点。

大家也许听说过生茶和熟茶混泡的喝法；也有人认为生熟茶性相冲，不主张这样喝。

那么，生茶和熟茶到底能不能混泡？这样喝有什么益处？生一半熟一半到底该按什么比例来？今天，给大家盘一盘！

01

茶有益健康，是科学，不是“玄学”

茶是普世的健康饮品，诸多公认的作用，在传统中医药典籍中记载也很多。

但其中原理，也是随着生物学、化学、医学等现代科学的发展才逐渐被厘清。

茶叶内含物质

例如，我们现在知道茶能提神，是因为含有咖啡碱；

茶能清火，是因为含有茶多酚，茶多酚中的儿茶素有抗菌消炎的作用；

茶能缓解感冒，是因为含有丰富的维生素和微量元素，能够辅助提高免疫力；

茶能助消化，是因为茶汤中有纤维素，促进肠胃蠕动；如此等等。

万物皆有理，作为现代茶友，面对任何对茶的神话或者妖魔化的道听途说，如有科学的认知，就能自辨真伪。

02

喝生茶胃寒并非绝对，此生茶非彼生茶

这要从茶叶中非常重要的物质——茶多酚说起。

所谓“胃寒”，其实是胃黏膜的蛋白质会与茶水中的多酚类物质产生络合作用，造成胃粘膜收缩的不适感。

如果本来肠胃比较敏感，或者有胃溃疡，这种收缩感会带来疼痛。

对于健康的肠胃来说，适当的茶多酚摄入不会产生刺激性。

普洱茶的原料是大叶种，鲜叶中茶多酚含量高达30%几，按普洱茶加工国家标准，生普的多酚含量大于28%。

加工过程中，摊叶时间、杀青程度、蒸压干燥都会对茶多酚的含量产生影响。

此外，对于生茶来说，在后期存放的过程中，茶多酚含量会逐渐降低，苦涩味会逐渐褪去。

所以，喝生茶不一定伤胃。

这和个人的适体性以及茶的工艺、成分等都有关系。关键看喝的是什么生茶！

对于肠胃功能较弱，胃粘膜有损伤的人，如果要喝生茶，当以老生茶为宜。

03

喝熟茶上火，大多是由“急”生燥

我们先聊一聊上火是怎么回事：

秋冬季节，天气干燥，我们人体容易大量丧失水分和各种维生素，身体电解质不平衡，就会出现咽喉干痛、目赤便黄、有浓痰、抵抗力下降等体征，也就是我们所说的“上火”。

再来看熟茶如何造成“上火”。

一饼熟茶的制作，要经历鲜叶杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵、压制成饼、再干燥等工序。

熟茶渥堆发酵

在熟茶干燥这个环节，与红茶相比较有很大区别。

红茶的干燥是温控在105℃~110℃左右的烘焙，超过120℃就会出现焦糖香。

而普洱熟茶饼茶的干燥，通常是在35℃~40℃的环境下干燥48小时左右，这一过程并不会破坏熟茶中的维生素和微生物。

但现在有一些熟茶，为了提高生产效率，采用较高温度快速干燥，很可能就把微生物和遇高温不稳定的维生素破坏了。

这样“操之过急”的熟茶，没有了温润，自然容易上火。

04

生熟各半，取舍有道，兼而有效

最后，生一半熟一半到底能不能一起泡？

无论从品饮赏玩，或是健康调理的角度，答案都是肯定的！

一方面，生茶和熟茶在口感上有相互协调和提升丰富度的表现。

熟茶的醇和顺滑，可以中和一部分生茶的苦涩感；如觉得熟茶过于平淡，也可以通过生茶来提升滋味的饱满感和层次感。

另一方面，生熟相配，配的是对不同调理功效的需求。

生茶，茶多酚含量高，具有抗氧化和杀菌的作用，加之丰富的维生素和微量元素，在风干物燥的秋冬季节，能够润燥消炎，辅助增强免疫力。

熟茶，多酚含量较低，对肠道的刺激更小，有润滑肠道，调理代谢的作用。

生熟相合，即是根据不同适体性，取二者之利。

自然也会有茶友问，生一半熟一半就是生熟五五开吗？

其实，这里说的“一半”，就像我们说的饭吃七分饱一样，并非精确地按照百分比来计算，是虚指而不是实指，不是严格的五五分或是六四分。

生多熟少，或者熟多生少，是在了解上述内含物及功能原理后，根据个人的身体状况来衡量调配的。下面整理了一个秋冬调理的生熟配方，供大家参考：

当然，有一个观念必须理正：茶对于人体的功效性更多的是调理而不是治疗。

所以，更强调的是饮用的长期性和持久性，强调品饮的适体性和适口性，而不像药物一样强调剂量和频次。

建立科学的认知，才能正确掌握饮茶的养生法门。愿天下茶友都能赏茶之美，享茶之益。