我们认真科普的时候还是挺认真的，请放心食用。
茶 叶
那些你好像懂但不完全懂的问题：
大红袍是红茶吗？
晚上喝茶会失眠吗？
头道茶要不要倒掉呢？
为什么红茶叫black tea？
大红袍是红茶吗
“大红袍”光是听起来就红彤彤的，很红茶的感觉，但它可不是红茶，而是乌龙茶。大红袍与铁观音有相似的地方，都是属于半发酵茶叶。
大红袍名字来源于一个传说：举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。
由于大红袍的制作方法介于绿茶与红茶之间，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，以“三红七绿，绿叶红镶边”为特征，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，很多人误认为大红袍属于红茶。事实上，大红袍并不是红茶。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成；而大红袍是半发酵茶叶，所以并不是红茶。大红袍是青茶的代表，属于乌龙茶。
所以下次有人问起大红袍是什么茶的时候，可以回答对方，大红袍属于乌龙茶，也是半发酵茶。
六大茶类发酵程度比较
晚上喝茶会失眠吗
喝茶会不会失眠是看每个人对茶叶中所含咖啡因的耐受性。长期喝茶的老茶鬼不管喝多少茶，晚上照样呼呼大睡。而一般的喝茶人，尽量不要在晚上8点以后喝绿茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶、白茶。
而普洱熟茶因为发酵度深，内含物质有一定的比例变化，所以对人体睡眠的影响不会那么大，就算是晚上，也可以适当喝一点。
头道茶要不要倒掉呢
要回答这个问题，我们首先需要了解一个概念——洗茶。洗茶（又名醒茶）是指用水将茶叶洗一洗，发源自宋朝。《中国茶叶大辞典》里对“洗茶”的解释是“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”这里包含两层含义，一是去除杂质，二是有部分醒茶的功能。
那么，所有茶类都要洗茶吗？
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关于洗茶的建议
从明代散茶兴起后，我国逐渐形成了现代6大基本茶类的庞大茶叶家族。有的观点简单认为绿茶不需要洗，黑茶需要洗，其实不能一概而论，应视具体情况分析：
建议洗的茶：
1.原料粗老的茶叶，如普洱熟茶、茯砖、六堡茶、寿眉等。这类茶的第一泡香气和滋味有一种粗老气、不纯，当这种粗老气洗去之后，即还原出茶的本味；
2.外形紧实的茶叶，如铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙、各类紧压茶等。这类茶因为外形紧实，相对散茶来说不容易泡开，且需要高温冲泡，第一泡可以起到给茶和茶具升温的作用，茶叶块内外受热均匀，再次冲泡的时候比较容易散开、营养物质更易浸出；
3.储存时间很长（几年甚至二三十年）的老茶，如陈年老白茶、老普洱。经过长期的仓储，第一泡喝起来可能有一种复杂沉闷的味道，我们称之为“仓味”，用开水冲洗可以加速去掉这种令人不愉悦的味道，继而得到老茶该有的陈香和醇厚味道。
这三类茶的“洗茶”用水建议高温，若三个条件同时满足，甚至可以多洗两三遍，更好的诱发茶香、茶味。
不建议洗的茶：
1.原料等级较高的茶叶，比如大部分的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生条件好，且原料等级高，追求滋味的鲜爽度；
2.揉捻和发酵程度较高的茶叶，比如CTC红碎茶。这类茶的叶片破碎度较高，一旦接触开水，营养物质迅速溶出，即便速度再快，也会造成大量浪费。
其它特殊情况：
1.对于毫毛较多的茶，比如碧螺春、都匀毛尖、白毫银针等高档名茶，建议可以用70-80℃的水洗茶，速度要快进快出，尽量减少营养物质的浸出。这样洗茶之后，茶汤更清澈，口感更好。
2.茶叶中咖啡碱有刺激神经中枢兴奋、提神、缓解疲劳的功效。对咖啡碱敏感又喜欢喝茶的朋友，可以用80℃以上的开水洗茶，因为咖啡碱的特点是：相对分子质量小而溶出速度快，且极易溶于80℃以上的水。第一泡茶汤能带走大量的咖啡碱，从而降低对人体影响。
洗茶时的水温也应与茶叶种类相匹配，不同的茶叶需要不同的温度来洗茶。
乌龙茶的可用较高水温快速洗茶，大叶红茶可用浸润法，红碎茶则不宜洗茶。而绿茶与黄茶因为其鲜嫩的特性，洗茶时适宜用温水，不至于破坏其鲜度。黑茶和普洱茶可用浸润法洗茶，年份久的黑茶和普洱可以多增加一次醒茶的步骤，即洗两次茶。
为什么红茶叫black tea
红茶——black tea
黑茶——dark tea
black是黑的意思，但为什么black tea是红茶呢?一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black（黑）茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black（黑）”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。
据专家考证，tea这个词的语源是我国闽南语的t'e，而茶叶是1650—1655年左右传到英国的。
在18世纪的英国，本来还是盛行喝咖啡。仅仅伦敦一地，1708年全市的咖啡店(coffee house)就有3000多家。后来tea的芳香风靡了英国，很快取代了coffee的地位。
英国人在早餐的时候就喝红茶，而午后更有afternoon tea的时间，边吃点心(三明治、松饼muffin、圆饼scone等)边喝茶。傍晚时吃着肉类点心喝红茶就是所谓的high tea，是从19世纪时流行起来的。本来英国人最热衷cricket(板球)运动，几乎成了英国的国技，可是即使在板球比赛赛况最激烈的时候，一到tea-break的时间，选手们都会停止比赛，去喝下午茶。
Test
大红袍属于六大茶类中的_______。
A、绿茶
×
B、红茶
×
C、青茶
√
D、黑茶
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