茶叶的保健功能
陈宗懋 甄永苏 主编
内容简介
本书是中国工程院咨询研究项目“茶叶保健功能评估和茶市场发展战略”的研究成果之一。全书共收集了21篇论文，内容包括国内外近十年在茶叶功能性成分化学，茶叶功能成分的生物利用度，茶多酚的抗氧化和促氧化活性，饮茶对预防癌症、高血压、高血脂、高血糖、肾脏疾病、神经退行性疾病以及在抗辐射、抗过敏、抗菌和抗病毒功效等方面的研究进展，并对茶叶外源污染与安全评价、茶叶的保健功能以及茶产业发展战略等问题进行了讨论。
本书注重科学性、学术性与公众性结合，既可作为茶学、食品与营养科学、医学、药学等各相关专业的参考书；也可供广大茶叶消费者、茶叶生产者和经营者、茶叶研究和技术人员等阅读参考。
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