正宗单县羊肉汤技术配方揭秘，开店朋友的福音！
单县羊肉汤技术配方特点：汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。原料：单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12.5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。备注1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。2、香料水
单县羊肉汤配方
正宗单县羊肉汤核心技术配方，学到就是赚到！
正宗单县羊肉汤配方技术一.羊肉的选购1，山羊和绵羊都可用，绵羊的膻味稍微大一点，所以一般都选用山羊。建议选用农家家养山羊味道更鲜美。2，山羊和绵羊的区分，看尾巴，山羊尾巴细长，绵羊短而肥。另外，山羊瘦肉多，绵羊一般比较肥。成本上来说山羊虽然贵一点点，但是出肉率更高，口感也略好，有条件的地区尽量选山羊。3，羊肉汤所用羊肉一定要用 2 年龄以上的羊，简单来说一只整羊，纯肉不能低于 35 斤，羊肉汤除了
正宗单县羊肉汤绝密配方
一、羊肉的选择1、山羊绵羊都可,绵羊的膻味稍微大一点,料包使用上稍重一些。山羊正常。建议选用农家家养羊。2,山羊绵羊的区分,看尾巴,山羊尾巴细长,绵羊短而肥。另外,山羊瘦肉多,绵羊一般比较肥,成本上来说山羊虽然贵一点点,但是出肉率更高,口感也略好,有条件的地区尽量选山羊。3,羊肉汤所用羊肉一定要用2龄以上羊,简单来说只整羊纯肉不能低于35斤,羊肉汤除了骨头汤香更要肉香。如果用太小的羊,第一太快煮熟
正宗单县羊肉汤技术配方揭秘（商用资料）
正宗单县羊肉汤技术配方揭秘（商用资料）单县羊肉汤技术配方特点：汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。原料：单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12.5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。备注1、丁香面、桂子
