火爆可出摊的小吃，配方送给你
用料冷面 火腿肠（可不加） 洋葱 香菜 葱（可不加） 鸡蛋 盐 糖 辣椒粉（可不加） 清水 白醋 孜然粉 白芝麻 烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱街头烤冷面的做法火腿肠剥开后对半切开洋葱切碎块香菜和小葱洗干净分别切碎~香菜叶子切小段两种酱汁挤入小碗里~买冷面的时候送的酱汁~剪小口子剩下的可以冷藏！加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状锅里放油，放入火腿肠两面煎香后取出来全部小火！！！锅里油底油~放入冷面，刷酱汁
小吃技术
2650小吃技术（TXT文档）：小吃技术配方教程大全
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怪难吃系列小吃的制作技术
怪难吃系列小吃的制作技术 提醒：如光盘所示数据与技术手册所示数据有出入，请以本手册所示数据为准。 (1)香酥凤爽多操作方法 主料：净鸡肉(以5斤做实验) 配料：(1）食用色素半汤勺 (2)鸡肉香精2两 (3)十三香10克 (4)嫩肉粉50克 (5)咖哩粉30克 (6)盐25克 (7)白糖1两 (8）鸡精1两 (9)胡椒粉25克 （10）沙姜粉30克 （11）
街头小吃油炸串串技术
1，秘制撒料;熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、鸡粉30克。把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉即可。装入撒料瓶口大一些的，没有的话找个大的饮料瓶，扎上几个空，稍微大一些，不然遇潮容易堵。2，酱料熬制酱料配方豆瓣酱 100克、花椒粉 50
价值万元实体店厨艺配方，小吃技术
价值万元实体店厨艺配方，小吃技术牛肉面/肥肠面开店配方红烧肥肠香料草果半个桂皮2章 元南2个 u券3克 小茴香3克 香叶2片陈皮2克大肠500克 猪油50克 菜籽油50克 红油豆瓣酱60克 姜20克 蒜20克 红糖30 克 海天老抽5克 朝天椒10克 花椒5克料酒适量盐10克味精5克 鸡精5克 加水3斤煮40-60分钟红烧牛肉香料∶草果半个 桂皮2克 八角2个 山奈3克 小茴香3克 香叶2片 陈皮
某餐饮机构各类小吃技术教学资料合集
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冷吃小吃系列技术，老师傅秘制配方，先卤后炒丝丝入味
川式冷吃小吃系列制作一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克，清洗干净后斩成1厘米左右的小块，加入盐30克、老姜片50克、大葱节50克、料酒50克，腌制30分钟后捡出老姜片和大葱节。2、炒制热锅冷油，锅中加入熟菜籽油1500克，油温烧至180度时，加入老姜片100克、大葱节100克、大蒜100克、洋葱100克，炸制焦黄后捞出。捞出所有料渣后，倒入腌制好的兔丁，小火慢炒，直至炒到油色清亮，兔肉发
22款当下最火的小吃技术！
22款当下最火的小吃技术！海派咖喱春卷1制作/周元昌这道菜外表看起来就是几只普通春卷，可为什么会桌桌必点？就是因为馅料与众不同，很多人只觉得口味特别、非常好吃，往往吃完了还猜不出里面裹的是啥。馅料制作：锅内放入色拉油，再加少许黄油烧热，放成品咖喱酱100克炒香，下入五花肉末500克一起炒匀、调味，最后放入韭黄末250克略翻至匀后出锅，入盆待用。制作流程：1、调好的咖喱馅。2、取春卷皮裁掉其中一角，
