炸鸡排的做法 炸鸡排的做法1、鸡胸脯、面包屑，2、鸡肉切成片状，用刀背掂松鸡肉（正反两面）3、用通常的盐、味素、胡椒粉、糖、料酒、大料、圆葱丝等料喂20分钟4、裹淀粉浆5、沾面包屑6、沾好面包屑，装盘备用。7、热锅倒油，致油温7层热。8、放入鸡块，炸2分钟捞出。9、切成条状。10、依个人口味调酱。 食谱菜谱 2022年03月30日 0 点赞 0 评论 234 浏览
炸鸡排的加工配方及做法 炸鸡排的加工配方及做法1.炸鸡原料分割与保藏鸡按腿、翅、胸等部位分割为9块。不同部位规定相应的重量范围。如鸡腿为80～110g，鸡胸肉为95～125g，鸡翅(鸡中翅 )、小鸡块为鸡脯肉块分割成每块50～80g，九块鸡( 鸡按腿翅胸等部位分割为9块的全鸡)等。连锁快餐的整鸡分检、鸡块分割由中央工厂的加工生产完成，并按部位包装，冷冻储存。冷冻温度零下18℃，炸鸡制作前24h 从冷冻库移至冷藏库解冻，冷 餐饮技术 2022年07月19日 0 点赞 0 评论 332 浏览
