现卤现捞配方 现卤现捞配方现卤现捞配方一、高汤制作：清水40斤，鸡架6斤，猪筒子骨6斤，肉皮4斤，老姜200克，大葱200克，白胡椒1两，白当归、黄当归各1两，大火烧开转小火，熬制4小时，焖2小时，即成高汤。二、调制卤水：（15斤卤水为准）1、印度魔鬼辣椒2两，青鲜花椒1两。2、香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询jyhcc95(微信），料包打碎备用，使用3—5天更换香料包。3、盐110克，鸡精10 餐饮技术 2022年12月13日 0 点赞 0 评论 556 浏览
现卤现捞的配方-正宗现卤现捞的做法及配方-现卤现捞技术培训 现卤现捞的配方-正宗现卤现捞的做法及配方-现卤现捞技术培训现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现卤现捞技术配方培训：捞卤素菜，红油传统卤新卤水制作卤水理论知识卤汤制作过程川卤香料起卤水过程菜 餐饮技术 2022年12月13日 0 点赞 0 评论 309 浏览
