馒头做法 馒头做法所用材料：低筋面粉100g，温水50g，安琪高活性干酵母1g，白砂糖5g，盐1g或更少。1、将白砂糖、盐拌入面粉。2、温水分成两份，其中一份放入酵母搅拌均匀。3、面粉一边倒入酵母水，一边用筷子搅拌，之后再将另一份温水分次倒入，并一边搅拌，直到面粉全部成棉絮状就不再加水(如下图)，视所用面粉不同，水量略有差异。4、揉面至三光，即手上、面盆不粘面粉，面团表现光滑，（如下图）再加入油揉匀。5、面 餐饮技术 2023年03月13日 0 点赞 0 评论 114 浏览
馒头的做法，馒头制作配方技术教学 馒头的做法，馒头制作配方技术教学馒头配方比例（单位：g）面粉 200g，安琪馒头改良剂 0.2—0.6g，安琪干酵母 0.8g，水 80—90g，盐 0.8g。工艺流程1.和面将干酵母 0.8 克溶解于水（80-90）克当中，与面粉（200 克）、改良剂（0.2-0.6）和盐（0.8）克充分搅拌均匀，使面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑或者用手木杆压制面坯光滑，稍静置待用。2.成形用馒头机或手 餐饮技术 2023年03月16日 0 点赞 0 评论 158 浏览
