贡茶水吧培训手册
≌ 水吧工作职责
≌ 开店,营业,打烊工作重点
≌ 水吧管理制度
≌ 水吧设备介绍
≌水吧工作职责
1.检查物料,并补给或调拨.
2.打扫卫生,进行全面消毒.
3.良好的工作态度,认真对待每杯饮品.
4.安全消防工作,经常检查水,电,气是否关闭
5.水吧严格执行见单出货
6.保管好工作间物品防止丢失,变质,腐烂.
≌开店的工作重点
1.水吧合理的摆设器具并消毒
2.开吧后分为:
a.设备检查
b.原料准备
c.水吧区卫生
d.工具的准备
≌营业中的工作重点
1.面带微笑,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接客人.
2.迅速,准确,美味的出品.注意成本控制,杜绝浪费.
3.与同事有良好的配合和沟通.
4.遵照饮品制作要求规范出品,凭单出品.
5.保持个人卫生和工作区域的卫生.
≌营业中的工作重点
1.保证水吧无卫生死角,无积水,无不良气味.
2.认真清点水吧物料,备好次日营业所需货品.
3.机器设备电源关闭,并反复检查.
4.将报损产品,原料的数量,品种准确记录.
5.储存原材料.协助管理人员盘点货物.
6.清洁消毒设备,工具,清洁地面.
≌水吧管理制度
1.水吧区域禁止存放私人物品.
2.设备损坏及故障需即时报修.
3.营业结束,做好盘点工作,关闭相关电器设备.
4.吧台内物品不允许外借.
5.节约成本,避免浪费.
6.水吧人员操作必须洗手消毒.
7.不得用手直接接触原材料,必须使用制作器具
8.不可对着产品打喷嚏,说话等,
≌ 水吧设备介绍
^_^冰沙机
^_^咖啡机
^_^磨豆机
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