案例 | 如何打造全时段社区餐饮？

案例 | 如何打造全时段社区餐饮？

从2019年第一家陈永春开业以来，陈永春一直秉持着美味、高性价比的理念，以全时段社区餐饮占领者消费认知，将高邮特色美食以亲民的价格带给消费者。

今年年初，我们与陈永春签约了品牌升级合作，助力陈永春品牌重塑与战略升级，让品牌更加具备价值感、让品牌走出扬州，走向全国。

我们将从以下7点为你深度解析陈永春品牌升级案例：

01.品牌战略定位：全时段社区餐饮

02.品类定位：干拌面·鱼汤 馄饨 小笼

03.品牌口号：干拌配鱼汤，陈永春真香

04.品牌信任状：三十年传承

05.菜品结构：主食+热卤+炸串

06.超级爆品：永春必吃系列

07.品牌视觉体系：①品牌颜色②品牌字体③品牌符号④品牌插画

08.门头战略：门头最终目的就是为了获客

#第一部分：

品牌战略重塑

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01- 品牌战略定位M17 Brand

#品牌现状：

原品牌资产回顾：

品牌名：陈永春

品类名：馄饨

广告语：古法现蒸好鱼汤，馄饨还是现包香

信任状：高邮名小吃，三十年传承

营业时间段说明：全时段社区餐饮

品牌文化：以高邮特色小吃为插画原型

陈永春作为扬州新晋小品类代表性品牌，其受众群体较广，这一市场特性也促进这一品牌逐渐发展成为社区餐饮，并以全时段辐射周边商圈及社区，反推之，这一人群对品类表达的需求需要更直接果断，以产品细分定义品类是最直接的吸粉思路；

分析以往产品数据筛分热销品，分别是干拌面、馄饨、小笼；

品牌背靠高邮文化，高邮面馆又以鱼汤面占领消费认知，用鱼汤的角色来增加干拌面附加值；

品类定位思路：聚焦产品力、筛选爆品、顺应认知、顺应消费习惯，多产品联手，将有更大的市场容量和吸引力；

#品牌口号：

定位表达：干拌配鱼汤，陈永春真香

爆品组合，培养消费习惯

真香是口味的正向反馈，下达购买指令

#品牌信任状

信任状：通过品牌信任状来强调品牌的可信度

#品牌承诺：

产品承诺就是产品体验

02- 产品升级策略 M17 Brand

#现有产品分析： 

缺少产品核心卖点

欠缺爆品整退计划

产品上新规划不足

#产品结构：

主食+热卤+小吃+炸串+饮品

引流产品：干拌面、鱼汤、鲜肉笋丁馄饨

主流产品：其他面、馄饨等

利润产品：热卤、炸串、饮品

#产品卖点梳理：

分析几个核心优势：面好、馄饨好、底料好

提炼三大关键词：拌、包、鲜

#爆品打造：

提炼干拌面为陈永春的爆款产品，以两大主要因素来确定爆款

1）市场反应口碑好，销量大

用销量来验证热销性

累计卖出100万碗干拌面

2）有特色，味道好

露出产品的原料溯源

自制碱水面

自制虾籽酱油

农家猪板油

围绕爆品，持续优化产品体验

提炼次级爆品：鲜肉笋丁馄饨

除了干拌面，我们还发现鲜肉笋丁馄饨的销量与口碑位列第二，提炼相关产品优势

广告语：

累计卖出80万碗鲜肉笋丁馄饨

新鲜馄饨新鲜吃，鲜包馄饨更好吃

手工鲜包现煮，每一口都好吃

除了面、馄饨等，在菜单上加入了鱼汤、主食类猪油拌饭，丰富顾客的挑选，

另外点心、热卤、炸串等作为毛利产品，小笼汤包、烧麦等都是受欢迎度较高的点心；

#菜单设计： 

动作一：爆品原则，卖我想卖

放大爆品的画面比例，让消费者一眼就看见；喊出购买理由，让消费者看见即购买；

动作二：优化板块，标准流程

调整结构，定招牌、明星产品；各产品分门别类；产品标签助力点餐；

动作三：提高客单，保证毛利

增加边缘产品、适配度较高的产品比例；产品味型干湿结合，形成套餐，刺激边缘产品的购买；

#第二部分：

品牌视觉升级

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#品牌颜色升级：

专属品牌色就是品牌核心价值的显性表现，是消费者记住品牌的重要手段之一；

基于前期品牌调性，以“文化”“传承”“匠心”，借力高邮极具代表性的文艺文化，结合品牌专属资产，用轻量简约的方式营造“高邮文化”的品牌血统，打造传承、匠心的品牌味道；

在暖色的选择上，我们提取品牌原本的红色，微调相关色值，形成品牌红；提取面粉白作为辅助色；

#品牌字体： 

选取“扬州八怪”书法字体，提炼笔画，加以设计改良，让古今扬州文化的传承也在这个年轻的时代迸发出独特的张力与韵味；

#超级符号：

“春”字logo扛大旗，品牌符号化是最简单直接的传播方式；

自古扬州就被唐诗和春天偏爱，“扬州三月下扬州”“二十四桥明月夜”“春风十里扬州路”......

#品牌图腾：

六边形叠加呼应，元素重构，形成陈永春的专属图腾；

#辅助元素：

选取扬州剪纸文化，用剪纸的手法表现产品技艺；

#第三部分：

品牌空间升级

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空间方面不仅要有合理的区域规划、动线设计，核心卖点、语言资产和品牌超级符号等元素的运用同样重要。

△升级前

△升级后

#超级门头策略：

打造超级门头，醒目有记忆点又吸客。

#空间设计：

明档设计，展示产品的制作过程及出品方式；

品牌承诺、信任状等品牌语言体系的露出让消费者信服；

#第四部分：

品牌传播

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大众点评、外卖平台是消费者发现你的重要途径。

#第五部分：

现场反馈图

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#获得成就：