欧米澜食疗产品手册

欧米澜食疗产品手册

糯米

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等

食疗作用：有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疖诸疮等病

食用方法：常用于做米饭、粥、糯米酒、年糕等糕点

食疗举例：糯米百合粥：糯米100-150克，百合50-100克，同煮粥，用适量红糖调味食用。有补中益气，健脾止泻，养胃润肺作用。可治阴虚胃痛，多食易饥，心烦失眠等症。

注意事项：糯米不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。年糕可加重咳嗽、令痰多，发热、感冒、气管炎患者慎用。糖尿病患者尽量不要食用。

籼米

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸及淀粉等

食疗作用：有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食用方法：常用于做米饭、粥等，用于主食。

食疗举例：治泄泻；马齿苋50克、籼米60克煮粥食之

注意事项：籼米不宜与马肉、蜂蜜同食

粳米

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、淀粉等

食疗作用：粳米性平、味甘，归脾、胃经；具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功； 主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等

食用方法：常用于做米饭、粥等，用于主食。

食疗举例：

黑芝麻粳米粥

主料：黑芝麻25克、粳米50克。做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

注意事项：粳米不宜与马肉、苍耳同食

小麦

营养成分：蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等

食疗作用：治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热

食用方法：常做成面粉用于做馒头、包子等，用于主食。

食疗举例：脏躁症：小麦50g，大枣20g，甘草6g，煎水服

注意事项：小麦不宜与汉椒、萝菔同食

大麦

营养成分：含淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成份

食疗作用：用于脾胃虚弱，食积饱满、涨闷；烦热口渴；小便不利。亦可用于胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎等

食用方法：可用于酿造啤酒、制作面粉、大麦茶等。

食疗举例：大麦茶，沸水中加入大麦茶煮10分钟或者开水冲泡15分钟，即可饮用；功效：美白，调理肠胃，帮助消化

注意事项：因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌，故妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食。

玉米

营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1.B2.B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分

食疗作用：用于脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高血脂症、冠心病。

食用方法：煎汤，煮食，或磨粉煮粥等。

食疗举例：玉米须饮：玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。可利尿消肿、退黄、降压。水肿、高血压、慢性肾炎患者可作为食疗饮料。

注意事项：常吃玉米（主食）会导致营养不良，不利健康

高粱

营养成分：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、烟酸等成分

食疗作用：用于脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻。

食用方法： 煎汤，研末，或煮粥服食

食疗举例：高粱大枣散：高粱米60g，炒香；大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g。温开水送服。主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。

注意事项：便秘者不宜食用

黄豆

营养成分：含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）；并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1.B2.B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分

食疗作用：用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等。

食用方法：煎汤，研末，炒食，或磨豆浆，点豆腐、豆花食等

食疗举例：黄豆青豆炖鸡翅将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅，加入适量高汤，用小火炖熟，最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。功效：丰胸

注意事项：食用过多，不易消化，脘腹胀满

绿豆

营养成分：含蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C

食疗作用：清热解毒，消暑。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒

食用方法：煲汤、磨粉和蒸煮

食疗举例：绿豆汤：绿豆淘尽，加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用，用于解毒清热（注意不能久煮）。

注意事项：绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。

黑豆

营养成分：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，皮为黑色，含有花青素，花青素

食疗作用：用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。食用方法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食

食疗举例：黑豆乌鸡汤 材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

注意事项：本品过食不易消化

红豆

营养成分：蛋白质、脂肪外，并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素

食疗作用：利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。

食用方法：煎汤，磨粉，制作豆沙，或煮食

食疗举例：薏米红豆粥 薏米30克，红小豆15克，1.把薏米洗净浸泡20分钟 ，2.把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可 3.酌加冰糖，早晚分服。功能： 红豆可益气补血，利水消肿，可恢复面部红润；薏仁可健脾利水，清热排脓，去小痘痘。有助养颜美容。

注意事项：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。

木瓜

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等.食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。

食用方法：生食，煮食，煎汤，研末或绞汁饮。

食疗举例：木瓜鱼尾汤用料木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。作法①木瓜去核、去皮、切块。②起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。③木瓜放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。说明妇女产后体虚力弱，如果调理失当，就会食欲不振、乳汁不足。要滋补益气，最好饮木瓜鱼尾汤，因为鲸鱼尾能补脾益气，配以木瓜煲汤，则有通乳健胃之功效，最适合产后妇女饮用。

注意事项：胃酸过多者不宜多吃。此外，过量食用会损害牙齿。

南瓜

营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。

食用方法：南瓜酒、南瓜粥、南瓜粉、南瓜挂面、南瓜饮料、南瓜罐头、南瓜羹等

食疗举例：猪肝南瓜汤猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

注意事项：温热气滞者忌食。长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。不宜与辣椒、羊肉同食。

苦瓜

营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对 热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。

食用方法：炒食、榨汁等

食疗举例：苦瓜荠菜猪肉汤基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎 做法：先将肉片用料酒，精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜，荠菜煮汤，调入味精即成.每日1次，连服5至7日.有滋阴润燥，清肝明目功效.注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。

黄瓜

营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等。食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。

食用方法：生食，或煮食

食疗举例：　紫菜黄瓜汤黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。不宜与辣椒、菠菜、西红柿、花菜、小白菜、柑桔同食。

丝瓜

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等.食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。

食用方法：煮食，煎汤

食疗举例：丝瓜蛋花汤 材料: 丝瓜，干香菇，虾皮，鸡蛋，各种调味料。做法: 1.挑选嫩丝瓜，去皮，切片。2.泡发好的香菇切丝，葱姜切末。3.鸡蛋打散打匀。4.锅里放一点油，放葱姜炝锅，放入丝瓜不断翻炒。5.加入清水，加入少许盐，一点味极鲜（为了颜色好看，可以不放，放了味道好）。6.水开后，将鸡蛋徐徐倒入锅中，迅速用勺子搅动，加入一捏虾皮，淋香油，出锅。月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；

注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。

冬瓜

营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。食疗作用：冬瓜性凉味甘淡，有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效，有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润，富有光泽，有助于防治黑斑、黄褐斑。

食用方法：煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

食疗举例：　冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。

注意事项：脾胃虚寒者不宜过量食用。

莲藕

营养成分：含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等，维生素C含量极高。食疗作用：莲藕又名藕，皮白身肥，肉质脆嫩，生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。莲藕的止血作用强，几乎对体内各种出血症都有较好的疗效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、鼻钮及子宫出血等症。同时，可预防糖尿病、高血压、贫血，是养颜美容的食品。

食用方法：藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

食疗举例：罗汉果莲藕汤把罗汉果外皮洗净，取出果肉；用清水洗净红枣，莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片；将罗汉果肉和红枣放入锅中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分钟；然后将莲藕片和冰糖放入，小火再煮15分钟即可。甘甜可口，有清肺止咳，和保护嗓子的功效。注意事项：胃病、十二指肠溃疡病患者忌食。烹调时，不要用铁锅，以免莲藕变黑.

莴笋

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。食疗作用：味微苦、性微寒，有清热解毒、消肿散结的功效，能通经脉、利二便、消食、杀虫，对小便不利、乳汁不通、高血压、心脏病、肾脏病等症也有一定的食疗作用，同时对防治神经衰弱、儿童佝偻病也有益处。

食用方法：煎汤，生食，或煮食，炒食

食疗举例：莴笋炒腰花 1、猪腰洗净，沿有白色经膜的地方下刀，将猪腰纵向剖成两半；剔去白色的腰臊，再用清水冲洗干净； 2、将处理好的猪腰剞成花刀，洗净血水，沥干；再横切成约1。5厘米宽的条状，加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟； 3、青椒洗净后去蒂去籽，切成片；莴笋去皮洗净切成片，生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花，郫县豆瓣酱剁碎； 4、热锅放油，下入腌制好的猪腰，大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用； 5、锅内再放入少许油，下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油； 6、放入青椒与莴笋，炒匀后再下入先前舀出的猪腰，炒匀； 7、放入适量的盐与鸡精炒匀，最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可。可补肾增乳汁注意事项：脾胃虚寒者不宜多食。莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。莴笋与石榴同食，易产生毒素。

竹笋

营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

食疗作用：味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。

食用方法：凉拌，煮食，或炒食。

食疗举例：春笋清粥原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。可通血脉，化痰涎，消食胀。注意事项：脾虚滑肠者不宜食用。不宜与羊肝、红糖、墨鱼同食。

白萝卜

营养成分：维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。食疗作用：萝卜含有促进新陈代谢的物质，有助消除皮下脂肪，故有减肥作用。萝卜中的挥发油和芥子油可刺激肠胃蠕动，帮助消化，能增强食欲。萝卜中除了有降血压和防治胆石形成的作用外，更有抗癌的作用。

食用方法：可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处

食疗举例：羊肉萝卜汤 主料：羊肉(瘦)400克，白萝卜300克 辅料：香菜10克 调料：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克 做法： 1． 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 2． 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 3． 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。此汤具有开胃健脾的作用。

注意事项：腹泻、消化不良患者不宜多食。不宜与黑木耳、人参、胡萝卜同食。

胡萝卜

营养成分：含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。食疗作用：胡萝卜性平味甘，具有健脾化滞、润燥明目、降压强心、增进食欲、抗癌等功效，能够维护眼睛和皮肤健康、提高肌体抗癌免疫力等，对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等有食疗作用。

食用方法：适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

食疗举例：胡萝卜炒鳝鱼片主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。制法：1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。2.鳝鱼洗净，切薄片备用。3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。主治：夜盲症，角膜干燥症。

注意事项：炒胡萝卜时，应放油或与肉类一起烹调，才能提高植物细胞内类胡萝卜素的释放，利于人体吸收。不宜与白萝卜同食，不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

鹿茸

营养成分：含雄性激素、卵泡激素、胶质、蛋白质、磷酸钙、碳酸钙、铁、锌、铜、铬、锰等

食疗作用：用于肾阳不足，精血虚亏，阳痿早泄，宫寒不孕，头晕耳鸣，腰膝酸软，四肢冷，神疲体倦；肝肾不足，筋骨痿软，或小儿发育不良，囟门不合，行迟齿迟；虚寒性崩漏，带下；溃疡久不愈合。

食用方法：研末，浸酒等

食疗举例：　鹿茸淮山竹丝鸡汤 　配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。 制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。

注意事项：服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，头晕目赤，或助火动血，而致鼻衄。凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。下列人事不宜食用：有“五心烦热”症状，阴虚的人；小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。