廉江 | 饮食文化

廉江市，广东省湛江市代管县级市，本篇来介绍一下廉江的饮食习惯。

建国后，

本县人以大米为主要粮食，兼食杂粮。城镇居民主要吃大米饭，少吃杂粮，乡村农民以吃大米粥、饭为主，也兼吃部分番薯、槽、芋头等杂粮。春节期间，农村大家小户习惯做年糕，城镇居民习惯油炸煎堆、角仔等食品。

饮食习惯-日三餐， 城镇人早餐一 般吃粥或面条、糕点，午、晚餐吃干饭。农村大致有了种情况。较富裕的人家，早豌餐吃干饭， 午餐吃粥，一 般人家早餐和午餐吃粥， 晚餐吃干饭。生活比较困难的家庭，-日三餐都吃粥，年餐间吃杂粮，偶然备有好的某肴才吃干饭。至五六十年代时，横山、 河堤、龙湾等地的大部分农民家庭，一年中仍有几个月是一日两餐番薯粥,一餐米粥。节日，一般家庭都买些鱼、 肉吃千饭。亲戚朋友特别是稀客到来时，吃得讲究些。一般吃饭的菜要比吃粥的菜好一 些。粥有白粥和菜、肉粥之分。大多数农民吃白粥的菜多为威菜，如酸菜、成鱼、成罗十、威瓜、戚蒜头、蒜苗、互鼓酱等。沿海渔民、农具下饭的多是自捕的鱼虾，食粥有鱼计、 蟹酱、蜡蜞、螺、虾酱等。城镇居民吃白粥，喜欢花生米、蒜头、威瓜、威鱼、冬菜、榨菜、杂锦菜、蕹菜、萝卜干、互腐等作配菜。

宴请：旧时，婚、丧、喜、庆等宴请比较隆重。对亲戚朋友，预先通知或发请贴;村中邻会，由主人或代主人理事的登门面请。客人入座时，尊年老者或社会地位较高者为首席。女婿随妻“回门”到岳文家坐首席，不须礼让，但要赏给厨师“红包”一个。

饮茶

建国前，本县人民生活困苦，平时一般不喝茶，只是有钱人家才备有茶具饮茶。

民国时期，安铺、廉城设有茶楼，作为有钱人聊天的场所。当时，安铺镇内有茶楼七八家，开茶兼营包点。承办筵席，包点有蛋糕、香甜面包、煎难、发糕、油条、酥角、糯米鸡、马蹄糕等。70年代以后，由于人民生活水平的提高，本地又产茶叶，人们逐渐喜爱饮茶，一般家庭都备有茶具茶叶，客人到来时，主人请坐敬条递烟，以示热情招待，平日饭后，也自泡自饮。