警惕食源性疾病！专家提醒节假日聚餐饮食这四点要注意

警惕食源性疾病！专家提醒节假日聚餐饮食这四点要注意

节假期总是少不了聚餐与美食，不安全的饮食不仅会给我们的健康带来隐忧，还会增加患疾病的风险。特别是今年的“十一”假期天气地图里，湖南又是红彤彤一片，大部分地区温度再度发展至35℃～37℃。而气温高，微生物繁殖快，食物易腐败变质。为此，长沙市疾病预防控制中心专家提醒市民，注意食品安全，警惕食源性疾病。

熟食在室温下不要存放2小时以上

市民去超市采购食品时，按照常温保存、瓜果蔬菜、冷藏冷冻的顺序先后购买，尽量减少冷藏冷冻食品从超市到家的间隔时间，以不要超过2个小时为宜。非真空包装的熟食在室温下不得存放超过2小时。

购物回家后，按照食品的保存要求尽快将冷藏冷冻的食品放入冰箱相应的冷藏室或冷冻室，所有熟食和易腐食物都要冷藏，但也不宜过久存放。

解冻食品最好使用微波炉或者冰箱冷藏室解冻，以免因为室温过高，食品表面细菌繁殖、腐败变质。

烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不要存放2小时以上。

处理食物前洗手，餐具使用后及时清洗晾干

市民要培养良好的卫生习惯，饭前便后勤洗手。

处理食物之前要洗手，在处理不同食物间隙洗手，减少食物之间潜在的污染传播。

砧板、刀具、碗筷等工具在使用之前也要清洗彻底，因为这些物品在存放过程中可能存在昆虫、害虫及其他有害生物的接触或积尘。

餐具使用后要及时清洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

注意保持厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房接近食物。

存放食物要生熟分开，烹饪食物要烧熟煮透

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

加工食物的刀具和砧板要生熟分开，并及时清洁消毒，避免混用造成交叉污染。盛放生食的碗、盘等器具也须经清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食食品。

在食品经过烹饪加工后，一定要加热彻底，保证食品熟透，食物内部温度至少达到70℃以上有助于保证食用安全。肉排、肉块类食物需要加热至肉汁不呈红色，鱼肉需要加热至不透明，煎蛋时需要煎至蛋黄凝固。

剩饭剩菜不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

使用安全的水和食物原料，谨慎采食野菜

要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益的食物及原料；外出游玩，不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜。

食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。