食材简介
牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
营养价值
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
食用功效
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
适用人群
一般人皆可适当食用。
禁忌人群
无。
选购技巧
1、看颜色：白色或淡黄色的好。
2、摸弹性：富有弹性、湿润不粘手。
3、闻味道：没有酸味、臭味。
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