食材简介
牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。
营养价值
主要成分有蛋白质，葡萄糖，酮体，乳酸，钠，钾，钙，镁等。
食用功效
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、和胃健脾：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
4、调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。
5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
适用人群
青少年。
禁忌人群
体质湿热，上火者，孕妇少食。
选购技巧
关专家称，市民最好少在大排档吃牛血，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的牛血。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真牛血的首要条件。
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