云南茶叶分类简介

云南茶叶分类简介

    云南茶叶分类简介

茶叶是我国特产之一，茶叶分布广阔，今天简单介绍云南茶叶的分类。

云南茶叶按其制作方法的不同，主要分为红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶五大类。

（一）滇红

滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。主要于澜沧江沿岸的临沧、保山、版纳，德宏等地。“滇红功夫茶，色艳味佳，做工精巧，声誉遍天天涯。”功夫茶外形条索肥硕，色泽乌润，冲泡后汤色红艳，滋味浓醇，香气馥郁。滇红碎茶外形规格清楚，冲泡后汤色红亮，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。定型产品分为叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（二）普洱茶

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，

分为普洱茶散茶和普洱紧压茶两大类。普洱茶散茶外形条索肥硕，色泽褐红（猪肝红）或带有灰白色。普洱紧压茶是由普洱茶散茶或晒青茶，经蒸压造型而成。外形端正，匀整，松紧适度。内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底红褐色，滋味醇厚回甜，饮后心旷神怡。

普洱茶散茶按质分为多个等级。紧压茶依次形状不同，分为碗形的普洱沱茶，长方形的砖形茶和圆形的七子饼饼茶;具有便于运输，耐储藏的特点，适于烹煮饮用。

近年来出现了普洱茶生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但 普洱生茶 经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。

（三）绿茶

绿茶分为滇青、滇绿和各种名茶。产区辽阔，遍及我省各茶区。

滇绿用云南大叶种茶鲜叶，经过杀青、揉捻、烘干而制成的烘青绿茶，具有色泽绿润，条索肥硕、紧直、白毫显露，锋苗完整秀丽；内质香气鲜纯，水色明亮，叶底嫩绿的风格。滇青是用于大叶种鲜叶经杀青、揉捻后，太阳晒干而形成的晒青绿茶。高档的晒青茶具有色泽鲜绿，白毫显露，条索紧直。

滇青毛茶是云南传统茶类，主要用作紧压茶原料，所以又称 “散茶”。滇青按原料老嫩分为10级。毛茶经筛制后，制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种，投放本地市场，大部分毛茶经过筛制，作为紧压茶原料。

（四）花茶

采用浓郁芬芳的鲜花、绿茶窨制而成。因窨制的鲜花和茶胚不同，分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶、大众花茶及香片茶等。因窨花次数不同，有单熏、双熏、三熏之分。

云南花茶的特点在于有浓厚的茶味，芬芳的花香，两者融为一体，相得益彰，饮后齿颊留香，回味无穷。