网红饸饹面技术解密，正宗河南郏县饸饹面配方
网红饸饹面技术解密，正宗河南郏县饸饹面配方饸饹面对很多外地人来说会比较陌生，有人甚至名字都念不对。知道抖音上把这款面食捧红了，很多吃货才凑过来，现在很多老板都要找饸饹面开店技术。今天陕西青鸟餐饮来分享一下网红饸饹面的做法。有的人叫河南郏县饸饹面，有的人叫羊汤饸饹面，也有人叫网红饸饹面。网红饸饹面其实是白面饸饹，现在很多人做饸饹都是用小麦面粉，而不是以前的荞麦面粉，白面饸饹的面条是白色，荞面饸饹是褐
饸饹面做法
火爆饸饹面 全套配方
火爆饸饹面 全套配方1. 面粉的选用：选用五得利牌 5 星面粉（最好选用 6 星面粉）。除了面颜色比郏县面粉颜色黑，其他没有区别。2. 和面机的选用：10KG机器足够使用。3. 和面用水：夏季用冷水。天冷（穿保暖衣时候）要用3 漂冷水 1 漂半热水，混合好之后在放入和面桶，温度 30 度这样。到穿长袖 T 恤再更换为冷水。和面技巧①面和的硬吃起来劲道，但煮起来时间长。② 面和的软煮的时间就短，2
郏县羊肉饸饹面实体店技术笔记
郏县羊肉饸饹面实体店技术笔记《汤的调味。》调味料。盐，味精，胡椒粉，花椒粉《羊杂和羊汤的配菜》干豆腐丝，粉条，饼丝，葱花，香菜《白色羊汤饸饹面调味》混合香料羊汤。卖完后转为羊汤面味淡放料花椒两斤，白胡椒一斤。八角一斤。小茴香一斤。干姜三斤。鸡粉两斤。用磨料机打碎，打磨后十斤盐配一斤半料《肉的处理与分辨。》羊肉用老羊肉。老羊肉的特征为羊骨头棕红色。满嘴牙。小羊一般是20斤，老羊是60斤。直接放锅里。
每天销售上百碗的饸饹面，这里面的技术秘方你知道多少？
每天销售上百碗的饸饹面，这里面的技术秘方你知道多少？面坯料：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升羊汤用料：羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克调味盐比例：久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些
自制荞面饸饹，拒绝不了的诱惑
自制荞面饸饹，拒绝不了的诱惑荞面饸饹，起源于清朝年间，距今己二百多年历史，当年制作出荞麦饸饹面，靠的是传统工艺，把荞麦脱皮用石磨磨成细面，用当地井水拌于瓷盆里，醒面后反复揉搓放置，然后搓成条状，用饸饹床子人工挤压于开水锅内，烧上几滚，迅速捞出在新鲜凉水中降温，一热一冷，饸饹劲道味长，拌油再佐调料，热冷均可食用，而这种荞面饸饹的制作工艺一直延续至今，难怪食后赞不绝口。据《本草纲目》荞面有益气化滞之功
西北特色饸饹面，吃了几十年也没吃烦，好吃的关键是调好汤汁！
西北特色饸饹面，吃了几十年也没吃烦，好吃的关键是调好汤汁！西北特色饸饹面，吃了几十年也没吃烦，好吃的关键是调好汤汁！今天给大家分享一道“羊血饸饹”的做法。这道美食是西北地区最受欢迎的一道面食，只不过它不是我们平常吃的麦面面条，而是用荞麦面粉做成的一道饸烙。在陕西、宁夏、甘肃等地区，从古至今都流传着一种吃饸烙面的饮食习惯。虽然不像吃面条那么普遍，但却极受人们欢迎。我记得很小时候，每次跟着大人去外面赶
