第四章农业基础及科技知识
第一节三大产业
一、三大产业
1.第一产业：以利用自然力为主，生产不必经过深度加工就可消费的产品或工业原料的部门。其范围各国不尽相同。一般包括农业、林业、畜牧业、副业和渔业。
2.农业是基础，涉及国计民生。
(1)农业的基础地位体现在：农业是支撑国民经济建设与发展的基础产品；是人类衣食之源、生存之本，是一切生产的首要条件；它为国民经济其他部门提供粮食、副食品、工业原料、资金和出口物资；农村又是工业品的最大市场和劳动力的来源。
我国产业发展顺序：农业、轻工业、重工业，服务业。
(2)制定农村政策一定要从人民利益出发。农业发展一靠政策，二靠科技。
3.第二产业：主要指工业制造业，如建筑业、采掘业、水电油气、工业等。
4.第三产业：即各类服务或商品，主要指服务业。如商业、金融、交通运输、通讯、教育、服务业及其他非物质生产部门。
【例-多选】农业在国民经济中的基础地位主要表现在()。
A.为人们提供基本生活资料
B.为轻工业提供重要原料
C.为工业发展提供广阔市场
D.为经济建设提供资金积累
第二节常见的农作物
一、五谷
最主要说法的有两种：一般指稻、黍、稷、麦、菽。另一种是“麻、黍、稷、麦、菽”。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
1.稻：
稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家。
杂交水稻：1973年，袁隆平产出世界上首例的杂交水稻，因此被称为杂交水稻之父。超级水稻：是袁隆平的三系法杂交水稻。目前超级稻的亩产量已达到900公斤。2.世界上产量最大的作物：玉米。玉米和红薯在明朝时引进中国。
补充1：绿色革命(狭义的绿色革命起源于20世纪60年代的印度)
目标：解决食品危机，帮助第三世界贫困人口脱贫，养活未来人口
前提条件：环境保护和持续发展
手段：以生物技术(主要是基因工程和分子生物学在育种上的应用)和信息技术与常规
育种技术相结合为主要途径。
转基因技术可能会造成负面效应：主要是食品安全、生物伦理以及生物多样性等问题。
世界上第一种转基因作物：烟草
世界上第一种转基因食品：西红柿
补充2：蓝色革命——80年代初在我国科学家曾呈奎正式提出开展“蓝色革命”的新构
想，通过海洋捕捞、海洋养殖等方面的革命为人类提供食物。
二、作物分类
1．农作物：人工种植的，供人类利用的植物。
农产品：农作物被人们加工、利用，作为商品上市的部分。千百年来，人们种植植物作为谷物——粮食作物。
粮食作物：(在科学上,它们被称为禾谷类作物)，主要指对谷类作物(包括稻谷、小麦、大麦、燕麦、玉米、谷子、高粱等)，薯类作物(包括甘薯、马铃薯等)及食用豆类作物(包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等)的总称。谷类作物主要提供淀粉、蛋白质、维生素等，豆类作物主要提供蛋白质、脂肪等，薯类作物主要提供淀粉、维生素等。
主粮：(世界三大粮食作物)玉米、小麦、水稻
杂粮：燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱、青稞、荞麦
2.经济作物：具有某种特定的经济用途的农作物。亦称“工业原料作物”、“技术作物”。
一般指为工业，特别是指为轻工业提供原料的作物。包括纤维作物、油料作物、糖料作物(如甘蔗、甜菜等)、三料(饮料、香料、调料)作物、药用作物、染料作物、观赏作物、水果和其他经济作物等。
(1)纤维作物：棉花、麻、蚕桑
(2)油料作物：花生、油菜、芝麻、大豆
(3)糖类作物：甜菜、甘蔗
(4)饮料作物：茶叶、咖啡、可可等
(5)药用作物：益母草、夏枯草、人参等
(6)染料作物：红花、苏木、姜黄等
三、主要农作物基础知识
1、玉米
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，单子叶植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作
物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。
玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
玉米是喜温作物，全生育期要求较高的温度。玉米生物学有效温度为10℃。种子发芽要求6—10℃，低于10℃发芽慢，16—21℃发芽旺盛，发芽最适温度为28—35℃，40℃以上停止发芽。苗期能耐短期-2---3℃的依温。
玉米在我国的栽培历史大约有470多年。但由于产量高，品质好，适应性强，栽培面积发展很快。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位。在世界上仅次于美国。
病害：玉米丝黑穗病是70年代初我国玉米生产上的主要病害。除此以外，玉米矮花叶病、玉米粗缩病由种子或虫媒传播，属系统性病害，植株早期感染，全株发病基本不能结实，产量损失接近100%。
2、小麦
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，种植时间一般为寒露之前。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。
小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。小麦光照阶段在春化阶段之后。
一般说优质小麦更易遭受病虫害，如小麦纹枯病、白粉病，蚜虫比常规品种发生早且重。应根据预测预报，及早防治。危害小麦的病害主要有：小麦条锈病、叶锈病、秆锈病、腥黑
穗病、散黑穗病、黄矮病、红矮病、全蚀病、赤霉病、叶斑病等。虫害有小麦蚜虫、麦种蝇、
吸浆虫、红蜘蛛、叶蝉、蛴螬、金针虫、蝼蛄、麦叶蜂、麦秆蝇等。
3、水稻
水稻是草本稻属的一种，属谷类，为单子叶植物，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久
的一种，区别于旱稻。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水
。
水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上
近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可
以作为牲畜饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。水稻属于直接经
济作物，大米饭是我国东北居民与南方居民的主食。
稻的栽培历史可追溯到约公元前12000~16000年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。史记中记载大禹时期曾广泛种植水稻，夏本纪记载：令益予众庶稻，可种卑湿。命后稷予众庶难得之食。食少，调有余相给，以均诸侯。大禹命令伯益给大家分发水稻种子，种在水田里，还命令后稷(周的先人)给大家分发食物。没有食物的地方，他就命令有多余的地方，分给那些少的地方。
水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，但是水稻土最好。幼苗发芽最低温度10~12℃，最适28~32℃。分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25~35℃。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，授粉受严重影响。相对湿度50~90%为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期；营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养；同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。每形成1千克稻谷约需水500~800千克。
水稻三大主要病害是：稻瘟病、白叶枯病、纹枯病。其它重要病害有稻曲病、恶苗病、霜霉病等。病害流行暴发的根本原因是：优质感病品种比重增大，病菌生理小种增多，耕作栽培制度变化等向着有利于病害发生和危害的方向发展。
4、大豆
①大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
大豆原产中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
②病害：
灰斑病，危害特点：大豆灰斑病主要为害成株期叶片，也可侵染幼苗、茎、荚和种子。病粒出生的幼苗子叶上出现半圆或圆形褐色病斑。成株期叶片上的病斑最初为退绿圆斑，逐渐发展成为边缘褐色、中央灰色或灰褐色的蛙眼状斑，故又名蛙眼病。后期也可形成不规则形病斑。潮湿时叶背面病斑中央部分密生灰色霉层，为病菌的分生孢子。严重时病斑布满叶面，病斑合并，叶片枯死脱落。茎斑纺锤形或椭圆形，荚斑圆形或椭圆形，因荚上多毛，不易看到霉层。籽粒上的病斑与叶斑相似，多为圆形蛙眼状。
真菌病：有为害暗叶部的斑枯病、灰斑病、霜霉病和锈病等，其中霜霉病遍及各地；为害根、茎的有疫腐病、菌核病和炭疽病。疫腐病以抗病育种；其它靠轮作法防治。为害子粒的有紫斑病和黑点病，药剂拌种防治。
细菌病：有斑点病和斑疹病，有的可用抗病育种防治。
病毒病：种类多，中国长江流域和黄淮平原以花叶病毒流行广、为害重。采用无病毒种子、消灭媒介昆虫及抗病育种防治。
大豆孢囊线虫病、根结线虫病：采用合理轮作和抗病育种防治。主要虫害有食心虫、草地螟、豆荚螟、豆秆蝇、豆秆黑潜蝇、红蜘蛛和蚜虫等，以药剂防治为主。菟丝子在黄淮平原为害甚烈，采用清选种子、生物防治和轮作防治。
5、黍子
一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。本义植物名。单子叶植物，亦称“稷”、“糜子”。黍是中国最早用于耕作的植物之一。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。
黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在很久以前前就已有栽
培。在距今8200年前的中国甘肃秦安大地湾一期遗址F374号房基西南角下面，就曾发现了
已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸。一般株高0.3至1.3米(珍珠黍可高达1.5至3米)。
穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白
色。黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物。在美国和西欧主要作为牧草或
用来制干草，但在中世纪的欧洲也作为主要谷物。黍类有很多种，如珍珠黍(是印度和非洲
的普通粮食，适于贫瘠干燥土壤)、扫帚黍(在美国作为饲料，在亚洲和东欧供食用)、谷
子(也称小米或粟，北美和欧洲西部作为干草种植，在中国等亚洲国家是重要粮食作物)、
指黍(南亚和非洲部分地区的重要粮食作物)、日本黍(种植于日本和美国，用于制干草)
等等。黍类碳水化合物含量高，蛋白质含量约6%至11%，脂肪约1.5%至5%。黍类味浓，不
能制膨松面包，主要用于小面包干及做粥或饭。世界年产量约3000万吨，主要生产国是印度、
中国、尼日利亚和俄罗斯。
黍，是中国小杂粮的一种，一年生粮食作物，成熟以后是金黄色，在中国的北方是重要的粮食作物。在山西大同，忻州一带。黍去皮以后，叫黄米，此种米有黏性，是五月初五端午节做粽子的原料之一，此外黍磨成面粉以后还是做油糕的原料。
6、麻
麻是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物，为五谷之一。后来虽从主食领域中退出，但仍长期沿用为秋祭仪式上
麻主要是用来农作生产的，麻子，可以吃，就象炒黄豆一样的吃法，比绿豆略微小点，主要用来榨油，油淡绿色，是很好的食用油。它的茎皮，经沤制可以做绳子(麻绳)，麻衣，
麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，目前皮与杆经提炼纤维，可以做宣纸等各种高档纸。
7、谷子
谷子：属禾本科的一种植物。单子叶植物，古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20~30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
性喜高温，生育适温22~30度，海拔1000公尺以下均适合栽培，属于耐旱稳产作物。
原产中国，在中国北方有较广泛的种植。
四、农作物种植基础知识
1.什么是迎茬、重茬、重迎茬、倒茬？
在同一块田里每隔一年种一次同种作物，称为迎茬。如，豆米迎茬：玉米-大豆-玉米-大
。
在同一块田里连续种植同种作物二年以上，从第二年开始称为重茬。如，米豆豆重茬：
玉米-大豆-大豆。重茬和迎茬的总称，称为重迎茬。
三年以上不种植同一种作物，称为倒茬，所以在生产中要倒茬种植。能有效提高作物产
。
2.玉米补充微肥什么方式最好？
补充微肥的方式：基施、根外喷施、浸种或拌种。微肥切忌穴施，避免局部浓度过高，产生毒害。以最为常见的缺锌为例：锌肥以施用硫酸锌最普遍。由于锌在土壤中移动较慢，且有一定残效，以基施效果最好。
3.追肥的施肥最佳深度是多少？
窄行作物如小麦等的追肥深度为6~8公分为宜。
宽行作物如玉米等的追肥深度以8~12公分为宜，侧距以10~15。
4.专用种肥、底肥的施肥最佳深度是多少？
专用种肥一般为种下或种旁3~5公分，以避免烧伤种子；底肥深施最佳深度常为种下7~18公分。
5.单、双氯复混肥有什么区别？
氯基复混肥又分为双氯和单氯复混肥，双氯和单氯混肥所用的生产原料不同。
市场上多数复混肥都是双氯的，它是用氯化铵、氯化钾等原料，采用混配方法、通过物理混配而生产的复混肥，其含氯量通常高达36%--40%。
单氯复混肥的生产原料只用氯化钾而不用氯化铵，其含氯量比双氯复混肥低很多，但比硫基复混肥略高。
6.氮肥深有什么好处？
减少肥料的直接挥发、随水流失以及反硝化脱氮的损失，还可减少杂草和藻类等对氮的消耗。
有利于作物根系发育，使根系深扎，扩大营养面积，提高根系活力，养分吸收较多。
7.预防农作物肥害技术要点
①增施充分腐熟的有机肥
新鲜的有机农家肥经充分腐熟后方可施用。增施有机肥，可以改善土壤结构，减少化肥
用量，减轻盐害。
②推广平衡施肥
有机肥、氮磷钾和微量元素肥料要配合施用。适当降低氮磷肥用量，补充钾肥，配施硼、
锌、钼等微量元素。
③选择适宜的化肥品种
最好使用副成分少的化肥，不要过量施用铵态氮肥和硝酸铵肥料，提倡用低氮高浓度复
合肥。
④施肥做到适量勤施
化肥一次用量不宜过多，碳铵小于25公斤/亩，硫酸铵小于15公斤/亩，尿素小于10公斤/亩，过磷酸钙小于25公斤/亩。追肥时应少施勤施。
⑤提倡化肥深施或沟施覆土
这样可以保肥、减少挥发损失、减轻直接伤苗，不可撒施化肥，穴施要距作物根茎10厘米以上。要深施盖土，施后浇水。
⑥发生肥害，及时浇水稀释
叶面可喷复合微生物肥料500倍液，效果较好。
8.缓释和控释肥料
所谓缓释、控释肥料是指这样一类肥料，其中的肥料养分释放速率缓慢，释放期较长，在作物的整个生长期中以满足作物生长的需求；或者指可以根据作物生长需求的多少进行释放，当作物处于旺盛生长期时，就快速释放养分，当作物处于生长停滞期，就少释放或不释放。
目前，人们常将这类肥料区分为控释肥料和缓释肥料。控释肥料是以颗粒肥料(单质或复合肥)为核心，表面涂覆一层低水溶性的无机物质或有机聚合物，或者应用化学方法将肥料均匀地融入分解在聚合物中，形成多孔网络体系，并根据聚合物的降解情奖品而促进或延缓养分的释放，使养分的供应能力与作物生长发育的需肥要求相一致协调的一种新型肥料，其中包膜控释肥料量最大的一类。缓释肥料是指肥料施入土壤后转变为植物有效态养分的释放速率远远小于速溶肥料，在土壤中能缓慢放出其养分，它对作物具有缓效性或长效性，它只能延缓肥料的释放速度，达不到完全控释的目的。
缓释肥料的高级形式为控释肥料，它使肥料释放养分的速度与作物需要养分的量一致，使肥料利用率达到最高。
9.如何识别土壤肥力
土壤为作物正常生长提供并协调营养物质和环境条件的能力，叫做土壤肥力。
在配方施肥中，首先要了解土壤供肥能力的大小。由于土壤肥力是土壤屋里、化学、生物和环境因素的综合表现，目前还无法用确切的数量指标来表达突然的肥力水平，更不能用其中一个或几个因子的数量来概括土壤肥力，所以通常把作物在不施任何肥料的土壤上所得的产量即空白产量作为土壤肥力的综合指标。一般地说，空白产量高，说明土壤供肥能力强，肥力高。反之，土壤供肥能力弱，肥力低。
10.微量元素与大量元素肥料的关系
微量元素是针对大量元素和中量元素而言的相对概念，是指在土壤中的含量及其可给性很低，以及动植物对它们的需要量很少的一类营养元素，称为微量元素。以含有大微量元素为主的物质做肥料就称为微量元素肥料。微量元素和大量元素都直接参与植物的营养和代谢过程。它们对动植物的营养和代谢是同等重要的，不可互相代替的，有互促和制约的关系。微量元素肥料和大量元素肥料之间的相互关系也是如此。微量元素肥料的施用，要在大量元素肥料的基础上才能发挥其肥效。缺乏任何一种微量元素都会使作物生长发育不良，产量下降，严重缺乏时会造成死亡。同时，在不同的大量元素水平下，作物对微量元素的反应不同，当大量元素肥料施用量增加以后，作物对微量元素的吸收数量也会相应增多。如果这时补充微量元素肥料就可以促进大量元素的吸收作用。大量元素肥料施用不合理也会诱发微量元素的缺乏，需要通过施用相应的微量元素肥去解决(例如：过量施用磷肥会诱发缺锌)。但若企图减少大量元素肥料的施用量，而只靠增施微量元素肥料来获得高产，也是错误的。因此，在农业生产中必须协调好微量元素肥料和大量元素肥料的关系，合理配合，合理施用才能充分发挥它们的肥效。
11.春玉米施肥宜前轻后重
基肥：春玉米应根据基肥为主，追肥为辅；农家肥为主，化肥为辅；氮肥为主，磷肥为
辅；穗肥为主，粒肥为辅的基本原则。基肥一般应占施肥总量的70%左右，大部分磷肥也应结合基肥施入，一般在前一年结合秋耕施用。施用基肥时，应使其与土壤均匀混合，如用氮肥作基肥，一定要深施，以防氮素挥发损失。在缺磷土壤中，每公顷施普钙450~600公斤；在缺钾土壤中，每公顷施氯化钾150公斤；在缺锌土壤中，每公顷施七水硫酸锌15公斤。
种肥：春播前，用少量农家肥再配合适量的氮、磷化肥条施或穴施，作为玉米种肥。
追肥：春玉米追肥多采用“前轻后重”的施肥方式，即在玉米拔节前施入追肥的1/3，每公顷施尿素75~150公斤，在大喇叭口期施入追肥2/3，每公顷追施尿素150~300公斤，满足玉米雌穗的小穗、小花分化以及籽粒形成阶段对养分的需要。实验结果证实，春玉米采用“前轻后重”的施肥方法，比采用“前重后轻”的施肥方法增产13.3％。
12.氯会使某些作物减少产量和降低品质？
由于各种作物对氯的敏感程度不同，糖用甜菜、水稻、小麦、玉米、菠菜和番茄属于对氯不敏感的作物，而烟草、菜豆、马铃薯、葡萄、西瓜、莴苣和一些豆科作物则属于对氯敏感的作物，所以易遭受氯的毒害。
因此，对氯敏感的作物，施用氯化铵和氯化钾含氯化肥时，常会影响产品的质量。例如，
氯过多会降低烟草的燃烧性，氯味不好；氯过多使薯类作物的淀粉含量下降，品质差；氯过多会降低果品的糖分，而酸度较高，使果品风味欠佳等。应当指出，含氯化肥都能提高纤维如棉花、亚麻等的品质。
13.农作物施肥为何会出现负面效应
一般而言，蔬菜的需肥量要比粮棉油等大田作物要大得多，但其需求也是有一定限度的，若盲目投肥，致使土壤溶液中盐分浓度过高，会使蔬菜出现反渗透现象，发生“生理干旱”，使农作物受到灼伤或者停滞不长。
近根施肥：有的农户以为，越是靠近农作物或者蔬菜根部施肥，吸收肥料会越快，因而，在施肥时挨着作物的根系开沟或挖穴施下，结果使根部最活跃的根系遭受破坏，障碍再发新根。
施肥比例失调当某种肥料元素过量时，会抑制另一种元素发挥作用，这就是常说的拮抗作用。为了防止大田农作物及蔬菜因施肥产生的伤害，在施肥技术上，要掌握如下技术要点。
【2018某省三支一扶-29单选】俗话说“五谷丰登，六畜兴旺”，下列不属于“五谷”的是()A.黍B.稷
C.粟D.稻
【例1】对下列农业知识的掌握有误的一项是()。
A.农作物肥料的三要素是氮、磷、钾
B.种植棉花，苗肥要“轻”，蕾肥要“控”，花铃肥要“重”
C.一般小麦的亩产量高于水稻，水稻的亩产量高于玉米
D.美国是世界上最大的谷物生产国答案：C
【例2】下列不属于“五谷丰登”中的“五谷”的是()。
A.水稻B.大豆
C.高粱D.小麦
【例3】关于水稻，下列说法正确的是()。
A.水稻是目前全球产量最大的粮食作物
B.我国在上世纪50年代研制出世界首例杂交水稻
C.《诗经》的“彼黍离离，彼稷之苗”一句中提到了水稻
D.袁隆平的研究小组在海南岛找到的野稻对杂交水稻培育意义重大
第三节常见果树基础知识
一、苹果树
苹果：是落叶乔木，双子叶植物，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。
一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。
修芽：一般苹果品种枝条中后部芽子不易萌发，尤其缓放枝常常为“光腿枝”。为促使需枝部位萌芽抽枝，减少光腿，应于三月底至4月初，在需萌芽做上方(中心主枝)或前方 (斜生主枝及辅养枝)0.5厘米处用利刀或小锯条伤及木质部的1/4-1/3。随之将中心主枝的竞争(枝)、芽、主枝和辅养枝的背上(枝)芽抠除，以免萌发抽枝，浪费营养，扰乱树形。
二、橘子树
桔子树，是芸香科柑橘属下的植物，常绿小乔木，原产中国，广布于长江以南各省。高约3米。小枝较细弱，无毛，通常有刺。春季开花，10—12月果熟。
桔子树四季常青，枝叶茂密，树姿整齐，春季满树盛开香花，秋冬黄果累累，黄绿色彩相间极为美丽。在初夏开花，是白色的，在深秋的时候结果，果实叫橘子，味甜酸，果实可以吃，果皮可入药。
一般在9-11月秋梢老熟后或2-3月春梢萌芽前栽植。
三、梨子树
梨树是蔷薇科梨属多年生落叶果树，乔木，在全球都有广泛的分布，双子叶植物。中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。河北、山东、辽宁三省是中国梨的集中产区，栽培面积约占一半左右，产量占60%，其中河北省年产量约占中国的1/3。[1]
梨树果实可食用，具有很高的营养和药用价值。主干在幼树期树皮光滑，树龄增大后树皮变粗，纵裂或剥落。嫩枝无毛或具有茸毛，后脱落；2年生以上枝灰黄色乃至紫褐色。
修剪方法：要科学地进行梨树修剪，就必须掌握这几个原则。即“有形不死，无形不乱，因树修剪，随树作形”、“统筹兼顾，长远规划，均衡树势，从属分明”、“以轻为主，轻重结合，灵活掌握”、“抑强扶弱，正确促控，合理用光，枝组健壮”。要有利于健壮树势，有利于提早结果，有利于丰产稳产，有利于生产优质果品，有利于梨园长期的经济效益，并能适应当地的环境条件。在以上原则基础上，还必须依据下列因素，即做到“五个依据”才能发挥修剪的应有作用。
四、桃树
桃：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头
等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。
桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸(主要是苹果酸和柠檬酸)、糖分(主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖)和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。
第四节常见作物病虫害
一、常见病虫害
1.病虫害简介
农作物病虫害是我国的主要农业灾害之一，它具有种类多、影响大、并时常暴发成灾的
特点，其发生范围和严重程度对我国国民经济、特别是农业生产常造成重大损失。我国农作
物常见的有以下种类的病虫害：稻飞虱、白粉病、玉米螟、棉铃虫、小麦锈病、棉蚜、稻纹
枯病、稻瘟病、麦蚜、麦红蜘蛛、蝗虫、麦类赤霉病等，已成为严重影响我国农业生产的重
大病虫害。
2.基础知识
人们通常把为害各种植物的昆虫和螨类等称为害虫。虫害的特点是为害速度快，损失程度重，防控难度大。昆虫的分类地位，属于动物界、节肢动物门、昆虫纲，有33个目，其中，有9个目与农业密切相关。直翅目如蝗虫、蝼蛄；半翅目即蝽象类同翅目包括蚜虫、叶蝉、飞虱等；缨翅目即蓟马类；鞘翅目即各种甲虫类鳞翅目即蛾类、蝶类膜翅目即蜂类、蚁类；双翅目即蚊、蝇、虻类脉翅目如草蛉、蚁蛉等，脉翅目都是捕食或寄生蚜虫、螨虫、叶蝉、飞虱及其他小虫的益虫。此外，螨类属于动物界、节肢动物门下的蛛形纲、蟀螨目，也可为害多种植物，如红蜘蛛等。
3.农作物害虫分类
①地下害虫：蛴螬、金针虫、蝼蛄。
②多食性害虫：地老虎、黏虫、东亚飞蝗
③水稻害虫：稻蛀冥、稻飞虱、稻叶蝉
④小麦害虫：小麦吸浆虫、麦蚜、小麦害螨、麦叶蜂、麦秆蝇
⑤禾谷类杂粮害虫：玉米螟、高梁条螟、玉米蚜
⑥棉花害虫：棉蚜、棉铃虫、棉叶螨、棉红铃虫、棉盲蝽。
⑦油料作物害虫：大豆食心虫、豆荚斑螟、油菜蚜虫、菜蛾。
4.主要防治法
农作物病虫害防治方法主要有天敌昆虫法、益鸟法、物理防治法、化学药剂法等。
防止方法举例：利用赤眼蜂防治松毛虫，利用蒙古光瓢虫防治松干蚧，利用寄生性天敌蒲螨控制隐蔽性害虫，利用肿腿蜂防治双条杉天牛、粗鞘双条杉天牛、青杨天牛，利用周氏
啮小蜂防治美国白嫩，利用花角蚜小蜂防治松突圆蚧，利用天牛蛀姬蜂防治青杨天牛等有明
显效果。
利用挂人工鸟巢的方式招引大山雀、啄木鸟和灰喜鹊等益鸟，可以明显降低食叶害虫和
蛀下害虫的危害。
设置黑光灯或高压灭虫灯诱杀成虫。采取超声波、热处理、射线照射等方法处理种子和
插条，消灭病原物或害虫，如用41~51℃温水浸泡桐种根一小时，可防治泡桐丛枝病。
化学防治是控制病虫害发生和消灭虫源基地的主要措施。正确使用农药、适时进行防治，
一般可取得良好的防治效果。当发生根茎部病害，或根部发生虫害时，采用灌药法能取得良
好的效果。
二、常见病害
1.真菌性病害：会产生不同形状的病斑；病斑上会产生不同颜色的霉状物或粉状物，无臭味。真菌侵染部位在潮湿的条件下都有菌丝和孢子产生，产生出白色棉絮状物、丝状物，不同颜色的粉状物，雾状物或颗粒状物。
如棉花苗期炭疽病、立枯病、小麦白粉病、锈病(又叫黄疸)、赤霉病、棉花、茄子的枯萎病、玉米的青枯病、小麦黑穗病、玉米黑粉病、茄子绵疫病、地瓜软腐病、西葫芦灰霉病等。
2.细菌性病害：叶片上病斑无霉状物或粉状物，而且病斑处很薄易破裂或串孔；根茎叶易腐烂、有臭味；果实上有疮痂，在果实表面有小突起；根部尖端维管束易变褐色。
如水稻细菌性褐斑病、黄瓜细菌性角斑病、棉花细菌性角斑病、稻白叶枯病、黄瓜细菌性叶枯病、番茄青枯病、马铃薯枯病、草莓青枯病。
3.病毒性病害：病症主要表现在嫩叶上，种类虽少，但危害大，易得难治；花叶病毒，叶片皱缩，黄绿相间，金黄易凹，深绿易凸，无病叶平展，叶眉扇形；厥叶型，叶片细长，叶脉上冲，呈线状；卷叶型，叶片扭曲，向水弯曲；条斑型，在西红柿要成熟果实上，出现青白色，渐变铁锈色，不易着色，果实皮里肉外有褐色条纹。辣椒果尖端向上变黄色，在变黄部位出现短的褐色条纹。
4.生理性病害：属非生物病害，不具传染性。一般上午低于20℃，开花结果作物不能正常开花授粉，易出空洞果、畸形果，及落花落果。下午3时至半夜温度低于16℃，养份不易转化积累在叶生上和花芽上，造成叶片黑厚而小浓绿、易化瓜落果，形成花打顶、瓜打顶、自封顶。下半夜温度低于10℃，易低温受阻，叶易老化、干枯。
茄果蔬菜缺素症：作物龙头弯曲，自封顶很容易是缺硼。开花不结实也是缺硼。龙头下
新出来的新叶干尖，干边是缺钙。龙头下新叶是黄叶为缺硫。龙头下新叶是白叶缺铁。下部
叶片叶全变黄这是缺镁。下部叶脉绿，叶下垂、叶肉有黄斑这是缺锰。下部叶肉变黄，叶脉
是绿色这是缺锌。下部叶全绿，黄边是缺钾。
补充：除病虫害以外，污染也是影响农业发展的要素之一。农业污染主要包括：
1、生物性污染：由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如，SARS病毒、禽流
感病毒造成的污染，以及微生物、寄生虫、虫卵和昆虫对食物的污染。
2、物理性污染：是指由物理因素引起的环境污染，如：放射性辐射、电磁辐射、噪声、
光污染等。食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用
与排放。
3、化学性污染：是指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、氰化物、有机磷及其他有机或无机化合物等所造成的污染。食品原料成长与加工过程中，环境中有毒有害物质超过标准；使用农药；采用聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)的塑料制品作为食物包装袋；食品中添加防腐剂、甜味剂、着色剂等；一些工厂(如农药厂)不合理排放污水等。
4、人为污染：是指人类社会活动引起的环境污染。主要的有工业、农业、交通运输和城镇生活污染等方面。工业生产排放的废气、废水、废渣和废热污染大气、土壤和水体，主要的污染物有硫氧化物、氮氧化物、煤尘和粉尘等。
【2016某省三支一扶-单选7】因人工或机械因素在农产品中混入杂质或农产品因辐射导致放射性污染等属于()
A.生物性污染B.物理性污染C.化学性污染D.人为污染
第五节肥料基础知识
一、肥料的定义
凡是施入土壤或喷洒在作物体上，能直接或间接提供给作物养分，从而获得高产优质的农产品，或能改善土壤的理化生物学性质，逐步提高土壤肥力、而不会对环境产生有害影响的物质统称为肥料。
二、肥料的分类
为了规范肥料的生产和销售，国家对肥料的名称和质量标准有明确的规定。
1、根据来源，肥料分为有机肥、化肥和生物肥。
(1)有机肥的定义
主要来源于植物和(或)动物，施于土壤以提供植物营养为主要功效的含碳物料。有机质含量高低是判断其质量优劣的关键指标之一。国家相关标准规定有机肥的有机质含量不得小于30%。
(2)化肥的定义
标明养分呈无机盐形式的肥料，由提取物理和(或)化学工业方法制成。市场上常见的包括：尿素、碳酸氢铵、磷酸一铵、磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、氯化钾等。
(3)生物肥的定义
微生物肥料是指含有特定微生物活体的制品，应用于农业生产，通过其中所含微生物的生命活动，增加植物养分的供应量或促进植物生长、提高产量、改善农产品品质及农业生态环境。包括微生物接种剂、交合微生物肥料和生物有机肥等。
2、根据营养元素各类的多少，肥料可分为单质肥料、复合(含复混、掺合)肥料。
(1)单质肥料：只含有一种营养元素的肥料，如尿素(只含有氮)。
(2)复合(复混)肥料：含有两种或两种以上主要营养元素的肥料，如磷酸一铵、磷酸二铵(含有氮和磷)等。
(3)有机—无机肥料，将标明养分的有机和无机物质的原料，用化学和物理方法制成的同时含有有机肥料和无机肥料的合成肥料。
3、根据施用方法不同：还可分为撒施肥、冲施肥、叶面肥等。
三、农作物专用肥
由于不同作物的生长过程及期待的收获成果各不相同，因此，不同作物对氮、磷、钾和各种中微量元素的需求也各不相同，参照作物生长地土壤肥力状况和作物生长特点，对作物生长过程中对不同土壤营养成分的吸收规律、合理配方，精细加工面生产出的适用于特定作物的配方肥料，即为该作物专用肥。
四、农作物的必须营养元素
必须元素是植物生长发育必不可少的元素。根据作物需求量的大小和体内含量的多少，可分为大量元素、中量元素、微量元素。
1、大量元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、钾(C、H、O、N、P、K)；
2、中量元素，钙、镁、硫(Ca、Mg、S)；
3、微量元素，包括：铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯(Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl)。
我们所说的单质肥料、复合肥料营养元素的种类是指大量元素的种类，在市售肥料包装袋所
标注的肥料养分式，如6-53，是指氮、磷、钾的含量分别为6%、5%、3%。
五、肥料常考知识汇总
1、肥料有哪些种类？
按化学成分：有机肥料、无机肥料、有机无机肥料；
按养分分：单质肥料、复混(合)肥料(多养分肥料)；
按肥效作用方式分：速效肥料、缓效肥料；
按肥料物理状况分：固体肥料、液体肥料、气体肥料；
按肥料的化学性质分：碱性肥料、酸性肥料、中性肥料；
2、有机肥料分为多少类？
有机肥料大致可归纳为以下四类：(1)粪尿肥：包括人畜粪尿及厩肥、禽粪、海鸟粪以及蚕沙等。(2)堆沤肥：包括堆肥、沤肥、秸秆以及沼气肥料。(3)绿肥：包括栽培绿肥和野生绿肥。(4)杂肥：包括泥炭及腐殖酸类肥料、油粕类、泥土类肥料以及海肥等。
3、绿肥
凡以植物的绿色部分翻入土中作为肥料的均称绿肥。作为肥料而栽培的作物，叫绿肥作物。
主要的绿肥作物有：紫云英，苕子，紫花苜蓿，草木樨，萝卜菜，田菁，绿萍，水花生等。
4、氮肥主要有哪些品种？
各类氮肥主要品种如下：
(1)铵态氮肥：有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、氨水和液体氨；
(2)硝态氮肥：有硝酸纳、硝酸钙；
(3)铵态硝态氮肥：有硝酸铵、硝酸铵钙和硫硝酸铵；
(4)酰胺态氮肥：有尿素、氰氨化钙(石灰氮)。
5、“肥料三要素”
植物对氮、磷、钾需要较多，而土壤又往往不能满足作物的需要，经常要通过施肥来供应作物的需要，故称它们为“肥料三要素”。
6、农作物与化肥匹配要点
(1)氮肥：水稻宜选用铵态氮化肥，尤以氯化铵、尿素效果较好。玉米、小麦等禾谷
类作物施用铵态氮化肥(如碳铵、硫铵、氯铵、尿素)或硝态氮化肥(如硝酸铵)同样有效。
马铃薯、甘薯也宜用铵态氮化肥。硝酸铵能改善烟草的品质，其中的铵态氮能有助烟草的燃
烧性。而含氯的化肥(如氯化铵)却降低烟草的燃烧性，应避免使用。酸性土壤，宜选用化
学碱性或生理碱性氮素化肥。在盐碱土地区，不宜选购施用含氯离子较多的氯化铵。碱性土
壤中，铵态氮化肥虽然易被作物吸收利用，但要注意防止铵态氮的分解挥发。
(2)磷肥：豆科作物(大豆、花生)、糖料作物(甜菜、甘蔗)、纤维作物(棉花)、
薯类作物(马铃薯、甘薯)以及瓜类、果树需磷较多，增施磷肥有较好的肥效。
(3)钾肥：烟草、马铃薯、甘薯、甜菜、西瓜、果树等需钾量均较大，但这些喜钾作物
都忌氯，不宜施用氯化钾。氯化钾也不宜在盐碱地上长期施用，在非忌氯作物上可做基肥、
追肥，但不宜做种肥。而硫酸钾适用于各种土壤、作物，可用做基肥、种肥、追肥及根外追肥。
(4)硫肥和钠肥：马铃著、大豆、花生、油莱也是喜硫作物，使用普钙的效果好于“重钙”。因为“重钙”中不含硫酸钙。甜莱是喜钠作物，硝酸钠是甜莱的好肥料。氯化铵忌氯作物禁用，但适用于棉、麻等作物，因氯能增加纤维的韧性及拉力。
7、哪些肥料不可混用？
(1)尿素不能与草木灰、钙镁磷肥及窑灰钾肥混用。
(2)碳铵不能与草木灰、人粪尿、硝酸磷肥、磷酸铵、氯化钾、鳞矿粉、钙镁磷肥、氯
化铵及尿素混用。
(3)过磷酸钙不能和草木灰、钙镁磷肥及窑灰钾肥混用。
(4)磷酸二氢钾不能和草木灰、钙镁磷肥及窑灰钾肥混用。
(5)硫酸铵不能与碳铵、氨水、草木灰及窑灰钾肥混用。
(6)氯化铵不能和草木灰、钙镁磷肥及窑灰钾肥混用。
(7)硝酸铵不能与草木灰、氨水、窑灰钾肥、鲜厩肥及堆肥混用。
(8)氨水不能与人粪尿、草木灰、钾氮混肥、磷酸铵、氯化钾、磷矿粉、钙镁磷肥、氯
化铵、尿素、碳铵及过磷酸钙混用。
(9)硝酸磷肥不能与堆肥、草肥、厩肥、草木灰混用。
(10)磷矿粉不能和磷酸铵混用。
(11)人畜粪尿不能和草木灰、窑灰钾肥混用。
8、复合肥的施用方法主要有以下几种：
做底肥施用：在播种前，整地时，撒到地表，翻到犁底，一般在耕层下10~20厘米为最
。
做种肥施用：一定要注意种、肥隔离8~10厘米为好。
做冲施：在作物生长的后期，将肥料溶化后结合浇水，冲施效果更佳。
作叶面肥：用鲁西硫酸钾复合肥按0.5%比例溶化后，取上清液在下午4点后喷洒在叶子
的正反面，24小时就能吸收完，隔5~7天喷一次见效快。
9、作物发生肥害的特征主要有如下几种：
(1)脱水：施化肥过量，或土壤过旱，施肥后引起土壤局部浓度过高，导致作物失水并
呈萎蔫状态。
(2)灼伤：烈日高温下，施用挥发性强的化肥(如碳铵等)，造成作物的叶片或幼嫩组织被灼伤(烧苗)。
(3)中毒：尿素中“缩二脲”成分超过2％，或过磷酸钙中的游离酸含量高于5％，施入土壤后引起作物的根系中毒腐烂；
(4)滞长：施用较大量未经腐熟的有机肥，因其分解发热并释放甲烷等有害气体，造成对作物种子或根系的毒害。
10、碳酸氢铵的施用技术有哪些？
可作基肥和追肥，但不能做种肥。作基肥时，旱地每亩50公斤，结合耕地进行；作追肥
时，每亩20—30公斤在植株旁7—10厘米处挖7—10厘米深的穴或沟覆土盖严。碳酸氢铵适合于任何土壤和作物，但不能与石灰、草木灰、碱性磷肥等混施。
11、草木灰的施用方法有哪些？
可作基肥和追肥，最适宜作育苗床的盖种肥。作基肥时每亩50—75公斤与湿细土拌匀撒后耕地；作追肥时每亩50公斤左右拌少量湿土或洒少许水后集中沟施或穴施；根外追肥用1%草木灰浸出液喷洒叶面。草木灰不能与铵态氮肥、人粪尿和过磷酸钙混用；不宜在盐碱地上施用；贮存中应单攒单放。
12、禽畜粪的性质如何?怎样施用?
禽畜粪主要指鸡、鸭、鹅等禽畜的排泄物。禽畜的排泄量不多，但禽粪含水分少、养分浓度高。鸡和鸭以虫、鱼、谷、草等为食，而且饮水少，因此鸡、鸭粪中有机物和氮、磷的含量比家畜和鹅粪高。禽粪中的氮素以尿酸态为主，作物不能直接吸收。施用新鲜禽粪还能招来地下害虫，所以禽粪必须经过腐熟后施用才好。禽粪积存一般是将干细土或碎秸秆均匀铺在地面，定期清扫积存。禽粪养分浓度高，容易腐熟并产生高温，造成氨的挥发损失。应选择阴凉干燥处堆积存放，加入其他材料混合制成堆肥或厩肥后，施用效果较好。腐熟的禽畜粪是一种优质速效的有机肥。常常作为蔬菜或经济作物的追肥。不仅能提高产量，而且能改善品质。
13、秸秆还田的技术要点有哪些？
(1)掌握还田的时期和方法。水田秸秆还田时间越早越好；旱地在播前15-45天还田为宜；林、桑、果园可利用冬闲季节在株行间铺草或翻埋。
(2)还田数量。一般稻草、麦秸每亩用量150-200公斤；玉米、高梁等秸秆可全部还田；桑、果园、茶园等可适当增加还田量。
14、玉米如何合理施肥？
每生产100公斤玉米籽粒，需纯氮2~4公斤；磷0.7~1.5公斤；钾1.5~4.0公斤。玉米的需肥规律是苗期占整个生育期需肥总量的2%，穗期占85%，粒期占13%。玉米需肥的高峰期是拔节至大嗽叭口期，一般进行二次追肥，第一次在拔节开始，亩追尿素10公斤，或硝酸铵15公斤，在抽雄前7—10天追第二遍肥，每亩追尿素12公斤或硝酸铵17公斤，如果土壤有机质含量高、底肥、种肥足，玉米长势好，追一次肥也可，追肥方法结合二遍铲趟进行，也可用追肥器，或用稿刨坑穴(埯)追，但追肥深度一定在10厘米以上，这样才能提高化肥利用率。
15、水稻如何合理施肥？
一般每生产稻谷和稻草各500公斤，需吸收纯氮6.7~15.8公斤；纯磷3.9~8.1公斤；纯钾9.6~26.7公斤。水稻是需氮素较多的肥料，对氮的吸收是从返青后开始逐渐增加的，分蘖盛期达到需肥高峰期，为促进早生快发，提高有效分蘖力，应早施重施分蘖肥，促进分蘖。水稻追肥的原则是少吃多餐，即追施分蘖肥和穗粒肥，分蘖肥的追施时间是在插秧后7—10天，每公顷追施硫酸铵230公斤左右，抽穗前进入8—10叶期，幼穗开始分化，开始追施穗肥，穗肥可分两次施用，第一次在倒3叶刚刚露尖时，施穗肥总量的60%左右，促进穗、枝梗、一次颖花数分化，增加一次枝梗数，争取大穗；第二次在剑叶露尖时施用其余穗肥；后期还可喷施磷酸二氢钾，提高成熟度和千粒重。
16、大豆如何合理施肥？
每生产100公斤大豆籽粒，需纯氮7.0~9.5公斤；纯磷1.3~1.9公斤；纯钾2.5~3.0公斤。基肥以农家肥为主，混施磷、钾肥。一般亩施农家肥一吨，尿素2.5公斤，过磷酸钙20~25公斤，氯化钾或硫酸钾10公斤，与堆肥堆沤约半月，并配施0.5~1公斤硫酸锌，充分拌匀，开沟条施或穴施。种肥在未施基肥或基肥数量较少条件下施用，一般每亩施磷酸铵5公斤左右。施肥深度8~10厘米，距离种子6~8厘米为好。每亩10克钼酸铵加水溶解与磷酸铵或农家肥混合作种肥沟施或穴施。大豆是否追施氮肥，取决于前期的施肥情况。如果基肥种肥均未施而土壤肥力水平又较低时，可在初花期施少量氮肥，一般每亩施尿素4~5公斤或硝铵5~10公斤，追肥时应与大豆植株保持距离10厘米左右。土壤缺磷时在追肥中还应补施磷肥，磷铵是大豆理想的氮磷追肥。在土壤肥力水平较高的地块，不要追施氮肥。根外追肥可在盛花期或终花期。多用尿素和钼酸铵。尿素亩施1~2公斤，磷酸二氢钾75~100克，加水40~50公斤。
17、小麦如何合理施肥？
(1)高、中产麦田
高产麦田地力水平高，生产条件好，连年氮肥投入量过大，但钾肥投入相对不足。在施肥上要增加有机肥的投入，全面实施秸杆还田，按照控氮稳磷增钾补微的原则，高产麦田 (500kg/亩以上)亩施有机肥4方、纯氮(N)14-17kg、磷(P2O5)8-10kg、钾(K2O)8-10kg；施肥方式上磷肥一次底施，氮肥30%底施、60%拔节期追施，10%于小麦孕穗期追施，钾肥70%底施、30%拔节期追施。中产麦田亩施有机肥3.5方、纯氮(N)12-15kg、磷(P2O5)7-8kg、钾(K2O)5-8kg；施肥方式上氮肥40%底施、60%拔节期追施，钾肥70%底施、30%拔节期追施，磷肥一次底施。微肥施用上可选用硫酸锌或硫酸锰拌种，每公斤种子用肥2-4g。小麦生长中后期喷施磷酸二氢钾，以增加小麦千粒重。
(2)晚播麦田
晚播麦田因腾茬晚，播种后延，冬前积温不足，要重肥促苗，以达到冬前苗壮，春季转化快的目的。高产田亩施有机肥3方以上、纯氮(N)14-15kg、钾(K2O)6-7kg、磷(P2O5)8-9kg；中产田亩施有机肥3方以上、纯氮(N)12-14kg、磷(P2O5)6-7kg，钾(K2O)5-6kg。施肥方式上氮肥40%-50%，底施、60%-50%拔节期追施，磷钾肥一次底施为宜。中后期针对性叶面喷施多元微肥。另外，麦棉套作区由于钾消耗量较大，可适当增加钾肥用量。
18、瓜菜作物如何合理施肥？
一看类型施肥：豆类有根瘤菌固氮，需氮肥少，需磷肥较多；根菜类、薯芋类需要较多的钾肥；叶菜类则只需要较多的氮肥；果菜类在施足氮肥的基础上，还需搭配磷、钾肥。
二看土壤施肥：不同的土质，施肥方法也不一样。轻壤土团粒结构，保肥供肥性能好，
可以多施、重施。砂壤土则多次少施，防止肥料浪费。目前不少菜农忽视农家肥和磷钾肥，
导致蔬菜营养比例失调，应及时改进。
三看气候施肥：夏季气温高，肥料分解快，雨水多，肥料易流失。施肥时，应采取少量、
多施的方式，腐熟的农家肥适时施、分散施。晴天多施，雨天少施。相反，冬季气温低，雨
水少，腐熟的农家肥应早施多施，化肥应开沟水施。
四看苗情施肥：看苗情施肥一般掌握“苗期少、花期稳、果期重”的原则，前期以氮肥
为主，中后期氮、磷、钾配合。但品种熟性不同，施肥也有差异。早熟品种营养生长期短，
早期要侧重于促，为丰产打下基础；晚熟品种营养生长期长，早期侧重于控促结合，使苗期
稳健生长。
五看肥类施肥：农家肥肥效长，养分全，不易引起徒长，一般用作底肥，生育期长的品种可采用埋肥方法。化肥肥效快，养分不全，肥浓易引起徒长，只宜作追肥和少量配底肥。碳酸氢铵易挥发，多作底肥深施；如用于追肥，应在作物根系10厘米以外开沟适量施入，并及时盖土，以免熏坏作物。尿素一般作追肥用，应提前4-6天施入，才能发挥肥效。磷肥移动性小，一般作种肥、追肥用。作追肥用要开沟集中施到根系层。
六看肥性施肥：硫酸氢铵、人粪尿等氮肥属于酸性，不能与草木灰等碱性肥混用，以免降低肥效。过磷酸钙等不能与酸性肥混合。硫酸氢铵、尿素与种、茎、叶接触，易造成灼伤。尿素作根外追肥，其浓度不能超过1%。氯化铵、氯化钾不能在土豆等忌氯作物上使用。
19、马铃薯如何合理施肥？
每生产l000公斤马铃薯，需氮3.1公斤、磷1.5公斤、钾4.4公斤
(1)基肥：马铃薯吸收的肥料，80％以上来自基肥，在栽培上要特别重视基肥的施用。基肥用量一般每亩施厩肥2500~3000千克，多者达5000千克。基肥不足或耕地前来不及施肥时，常于播种时，以优质堆肥每亩1000千克，并配合尿素3千克，过磷酸钙15~20千克，草木灰30~50千克，做为种肥进行沟施或穴施，厩肥要充分腐熟。
(2)追肥：马铃薯的幼苗期短，却是扎根、发棵的奠基时期。出齐苗后要抓紧早追肥，每亩施用速效氮肥15~20千克，可撒于行间，然后中耕、浇水。当马铃薯进入发棵期，并见到花蕾时，每亩可施草木灰l00千克，或硫酸钾20千克，这样可防止薯秧早衰。在开花后进入结薯盛期，可视植株情况，决定是否追肥，如茎叶过早黄落，可少量追施氮肥，以延长茎叶的生长期。也可将草木灰、过磷酸钙和水，按1:10:10的比例配制，过滤后叶面喷施。一般
在封垄后不再追肥。
20、氮的生理功能有哪些？缺氮时作物有哪些症状？
(1)生理功能：①氮是蛋白质、核酸、磷脂的主要成分，而这三者又是原生质、细胞核
和生物膜等细胞结构物质的重要组成部分。②氮是酶、ATP、多种辅酶和辅基(如NAD+、NADP+、FAD等)的成分，它们在物质和能量代谢中起重要作用。③氮还是某些植物激素如生
长素和细胞分裂素、维生素如B1、B2、B6、PP等的成分，它们对生命活动起调节作用。④
氮是叶绿素的成分，与光合作用有密切关系。
(2)缺氮病症：①植株瘦小。缺氮时，蛋白质、核酸、磷脂等物质的合成受阻，影响细
胞的分裂与生长，植物生长矮小，分枝、分蘖很少，叶片小而薄，花果少且易脱落。②黄化
失绿。缺氮时影响叶绿素的合成，使枝叶变黄，叶片早衰，甚至干枯，从而导致产量降低。
③老叶先表现病症。因为植物体内氮的移动性大，老叶中的氮化物分解后可运到幼嫩的组织中去重复利用，所以缺氮时叶片发黄，并由下部叶片开始逐渐向上。
21、磷的生理功能有哪些？缺磷时作物有哪些症状？
(1)生理功能：①磷是核酸、核蛋白和磷脂的主要成分，并与蛋白质合成、细胞分裂、细胞生长有密切关系。②磷是许多辅酶如NAD+、NADP+等的成分，也是ATP和ADP的成分。③磷参与碳水化合物的代谢和运输，如在光合作用和呼吸作用过程中，糖的合成、转化、降解大多是在磷酸化后才起反应的。④磷对氮代谢有重要作用，如硝酸还原有NAD和FAD的参与，而磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺则参与氨基酸的转化。⑤磷与脂肪转化有关，脂肪代谢需要NADPH、ATP、CoA和NAD+的参与。
(2)缺磷病症：①植株瘦小。缺磷影响细胞分裂，使分蘖分枝减少，幼芽、幼叶生长停滞，茎、根纤细，植株矮小，花果脱落，成熟延迟。②叶呈暗绿色或紫红色。缺磷时，蛋白质合成下降，糖的运输受阻，从而使营养器官中糖的含量相对提高，这有利于花青素的形成，故缺磷时叶子呈现不正常的暗绿色或紫红色。③老叶先表现病症。磷在体内易移动，能重复利用，缺磷时老叶中的磷能大部分转移到正在生长的幼嫩组织中去。因此，缺磷的症状首先在下部老叶出现，并逐渐向上发展。
22、钾的生理功能有哪些？缺钾时作物有哪些症状？
(1)生理功能：①酶的活化剂。钾在细胞内可作为60多种酶的活化剂，如丙酮酸激酶、果糖激酶、苹果酸脱氢酶、淀粉合成酶、琥珀酰CoA合成酶、谷胱甘肽合成酶等。因此钾在碳水化合物代谢、呼吸作用以及蛋白质代谢中起重要作用。②钾能促进蛋白质的合成，与糖的合成也有关，并能促进糖类向贮藏器官运输。③钾是构成细胞渗透势的重要成分，如对气孔的开放有着直接的作用。
(2)缺钾病症：①抗性下降。缺钾时植株茎杆柔弱，易倒伏，抗旱、抗寒性降低。②叶色变黄叶缘焦枯。缺钾叶片失水，蛋白质、叶绿素被破坏，叶色变黄而逐渐坏死；缺钾有时也会出现叶缘焦枯，生长缓慢的现象，但由于叶中部生长仍较快，所以整个叶子会形成杯状弯曲，或发生皱缩。③老叶先表现病症。钾也是易移动而可被重复利用的元素，故缺素病症首先出现在下部老叶。
23、钙的生理功能有哪些？缺钙时作物有哪些症状？
钙是植物细胞壁胞间层中果胶酸钙的成分，因此，缺钙时细胞分裂不能进行或不能完成，而形成多核细胞。钙离子能作为磷脂中的磷酸与蛋白质的羧基间联结的桥梁,具有稳定膜结构的作用。钙对植物抗病有一定作用。钙也是一些酶的活化剂，如由ATP水解酶、磷脂水解酶等酶催化的反应都需要钙离子的参与。
缺钙初期顶芽、幼叶呈淡绿色，继而叶尖出现典型的钩状，随后坏死。钙是难移动，不易被重复利用的元素，故缺素症状首先表现在上部幼茎幼叶上，如大白菜缺钙时心叶呈褐色。
24、镁的生理功能有哪些？缺镁时作物有哪些症状？
镁是叶绿素的成分，又是RuBP羧化酶、5-磷酸核酮糖激酶等酶的活化剂，对光合作用有重要作用；镁又是葡萄糖激酶、果糖激酶、丙酮酸激酶、乙酰CoA合成酶、异柠檬酸脱氢酶、
α酮戊二酸脱氢酶、苹果酸合成酶、谷氨酰半胱氨酸合成酶、琥珀酰辅酶A合成酶等酶的活化剂，因而镁与碳水化合物的转化和降解以及氮代谢有关。镁还是核糖核酸聚合酶的活化剂，DNA和RNA的合成以及蛋白质合成中氨基酸的活化过程都需镁的参加。镁在核酸和蛋白质代谢中也起着重要作用。
缺镁最明显的病症是叶片贫绿，其特点是首先从下部叶片开始，往往是叶肉变黄而叶脉仍保持绿色，这是与缺氮病症的主要区别。严重缺镁时可引起叶片的早衰与脱落。
25、缺硫时作物有哪些症状？
硫不易移动,缺乏时一般在幼叶表现缺绿症状,且新叶均衡失绿，呈黄白色并易脱落。缺硫情况在农业上很少遇到，因为土壤中有足够的硫满足植物需要。
26、缺铁时作物有哪些症状？
铁是不易重复利用的元素，因而缺铁最明显的症状是幼芽幼叶缺绿发黄,甚至变为黄白色，而下部叶片仍为绿色。土壤中含铁较多,一般情况下植物不缺铁。但在碱性土或石灰质土壤中,
铁易形成不溶性的化合物而使植物缺铁。
27、缺铜时作物有哪些症状？
植物缺铜时，叶片生长缓慢，呈现蓝绿色，幼叶缺绿，随之出现枯斑，最后死亡脱落。
另外，缺铜会导致叶片栅栏组织退化,气孔下面形成空腔,使植株即使在水分供应充足时也会因
蒸腾过度而发生萎蔫。
28、缺硼时作物有哪些症状？
缺硼时，受精不良，籽粒减少。小麦出现的“花而不实”和棉花上出现的“蕾而不花”
等现象也都是因为缺硼的缘故。缺硼时根尖、茎尖的生长点停止生长，侧根侧芽大量发生，
其后侧根侧芽的生长点又死亡，而形成簇生状。甜菜的干腐病、花椰菜的褐腐病、马铃薯的
卷叶病和苹果的缩果病等都是缺硼所致。
29、缺锌时作物有哪些症状？
缺锌时就不能将吲哚和丝氨酸合成色氨酸，因而不能合成生长素(吲哚乙酸)，从而导致植物生长受阻，出现通常所说的“小叶病”，如苹果、桃、梨等果树缺锌时叶片小而脆，且丛生在一起，叶上还出现黄色斑点。北方果园在春季易出现此病。
30、缺锰时作物有哪些症状？
缺锰时植物不能形成叶绿素，叶脉间失绿褪色，但叶脉仍保持绿色，此为缺锰与缺铁的主要区别。
31、缺钼时作物有哪些症状？
缺钼时叶较小，叶脉间失绿，有坏死斑点，且叶边缘焦枯，向内卷曲。十字花科植物缺钼时叶片卷曲畸形，老叶变厚且枯焦。禾谷类作物缺钼则籽粒皱缩或不能形成籽粒。
32、缺氯时作物有哪些症状？
缺氯时，叶片萎蔫，失绿坏死，最后变为褐色；同时根系生长受阻、变粗，根尖变为棒状。
【2018某省三支一扶-单选34】草木灰是农业生产中经常使用的农家肥。关于草木灰下列说法
错误的是()3
A.水稻育秧时，草木灰和磷肥同时施用效果更好
B.在种有辣椒的地里撒上草木灰可防病虫害
C.往鱼塘里撒用草木灰能够降低鱼类的发病率
D.花卉移栽时，可用草木灰做底料增加养分
【2018某省三支一扶-单选35】以下有关酸雨的危害，说法错误的是()
A.酸雨使湖泊、河流等地表水体酸化
B.酸雨使土壤酸化，增强肥力，使农作物产量提高
C.酸雨危害鱼类和其它水生物生长、生存
D.酸雨加速建筑物的腐蚀，使古迹、历史建筑，雕刻、装饰等严重损害
【2016某省三支一扶-单选21】果树缺锌容易发生()
A.小叶病B.黄化病C.腐烂病D.枯萎病
第六节禽畜病害知识
一、禽病的发生与传播
禽病是禽畜机体与其周围环境各种致病因素之间相互作用发生的损伤与抗损伤的复杂斗争过程。
病原微生物侵入禽畜体内，并在一定的部位定居、生长、繁殖，与有机体各种防卫机能相互作用，从而引起机体一系列的病理反应，这个过程称为感染。如果病原微生物具有相当的毒力和数量，而机体的抵抗力相对地比较弱小，不能抵抗病原的感染时，禽畜会在临床症状上出现一定症状和病理变化。
传染病的发生与传播，必须具备三个相互连接的基本环节：传染源、传播途径和易感禽
3【解析】A。草木灰质轻且呈碱性，干时易随风而去，湿时易随水而走，不能与磷肥混合施用，以免造成磷素固定，降低磷肥的肥效，A项说法错误。故本题答案为A。
群。其中缺少任何一个环节，传染病都不可能流行和传播，只有同时存在并相互联系时，才会造成传染病的蔓延。因此了解和掌握传染病流行过程的基本条件及其影响因素，有助于我们制定正确的防疫措施，控制疾病的发生和传播。
(一)传染源
亦称传染来源，是指某种传染病的病原体在其中寄居、生长、繁殖，并能排出体外的动物机体。具体地说传染源就是受到感染的病禽，包括传染病病禽和带菌(毒)禽畜、死禽、野鸟、鼠类和其它动物。禽畜在急性爆发疾病的过程中或在病情转剧期可排出大量病原体，故此时传染源的危害作用最大。
(二)传播途径
病原体由传染源排出后，经一定的方式再侵入其它易感动物所经的途径为传播途径。了解传染病传播途径的目的在于切断病原体的继续传播，防止易感动物受到感染。从传播方式上，它可分为直接接触和间接接触两种。
1.直接接触
是在没有任何外界因素的参与下，病原体通过被感染的病(死)禽(传染源)与易感动物直接接触而引起的传播。
2.间接接触
是在外界环境因素的参与下，病原体通过传播媒介使易感动物发生传染的方式，主要通过以下几种途径传播：
(1)经空气(飞沫、飞沫核或尘埃)为媒介传播所有的呼吸道传染病主要通过飞沫而传播，如禽畜的传染性支气管炎、传染性喉气管炎等。
(2)经污染的饲料和水传播以消化道为主要侵入门户的传染病，如鸡新城疫、沙门氏菌病等，其传播媒介主要是污染的饲料和饮水。传染源的分泌物、排出物和病禽尸体及其流出物污染了饲料、饲槽、水池、水井、水桶，或由于某些污染的管理用具、车船、畜舍等辗转污染了饲料、饮水而传给易感动物。
(3)经污染的土壤传播随病禽排泄物、分泌物或其尸体一起落入土壤而能在其中生存很久的病原微生物可称为土壤性病原微生物。易感禽畜接触被污染的土壤而被感染。
(4)经活的媒介物传播经非本种动物(如节肢动物中虻类、蝇、蚊、老鼠和黄鼠狼等)传播，而人类也可能作为传播煤介。
综上所述，传播途径是十分复杂的，但就目前所知，病原体在更迭其宿主时主要有两种形式，即水平传播和垂直传播，上述传播途径大多数是同一代的动物之间的传播，可经消化道、呼吸道或皮肤粘膜创伤等在同一代动物之间的横向传播，为水平传播。例如：传染性鼻炎、鸡白痢、葡萄球菌病、新城疫等。有的传染病经卵巢、子宫内感染而传播到下一代禽畜即为垂直传播。例如：鸡白痢、鸡伤寒、败血霉形体、白血病等。
(三)易感禽群
易感性即禽畜对于每种传染病病原体感受性的大小，通俗地说，即禽群对病原体的抵抗力大小。它是禽病发生与传播的第三个环节，直接影响到传染病是否造成流行以及疫病的严重程度。禽畜易感性的高低虽然与病原体的种类和毒力强弱有关，但主要还是由禽体的遗传特性(内因)、饲养管理水平(外因)和特异性的免疫状态决定。
如选择优良的品系、品种，加强饲养管理，重视饲管因素：饲料质量、禽舍卫生、粪便
处理、拥挤、饥饿、通风及隔离、检疫情况、及时进行预防性给药和免疫接种，就可以提高
禽群对疫病的抵抗力和特异性的免疫力，降低易感性。
二、猪突然死亡的主要病因分析
猪突然死亡的病例很多，病因也不相同。发生时猪的体重大小、病程早晚也不尽相同。
引起猪突然死亡的主要病因有仔猪白肌病、哺乳仔猪的口蹄疫、急性黄曲霉中毒、仔猪水肿
病、猪痢疾发病初期、急性仔猪黄痢、急性猪丹毒、肠出血综合症和应激综合症等。
(一)主要发生在仔猪的突然死亡疾病
(1)猪痢疾
仔猪49-84日龄，四季发生，先急性爆发，后为慢性，不易清除。流行初期，未显症状突
然死亡。多数不同程度腹泻，先拉软便，渐为黄色稀粪，内混粘液或血。主要是结、盲肠粘
膜肿胀、充血和出血，肠腔充满粘液，有麸皮样伪膜。显微镜检查肠粘膜涂片有大量密螺旋体。痢菌净口服和注射非常有效。
(2)急性仔猪黄痢
以1－3日龄最为多见，最急性的仔猪于生后数小时看不到症状突然死亡。发病仔猪排黄色稀粪，内含凝乳小片，顺肛门流下，其周围多不留粪迹，易被忽视。腹泻重时，小母猪阴户尖端和后肢被粪液沾污，病猪减吃或不吃奶，精神差，肛门松弛，排粪失禁，脱水消瘦，最后倒地昏迷死亡。
(3)白肌病(肌营养不良)
白肌病多发生于20日龄左右的仔猪，患病仔猪身体健壮而突然发病。体温正常，食欲减退，精神不振，呼吸迫促，喜卧，常突然死亡。发生白肌病的原因是硒缺乏。
(4)吃奶仔猪的口蹄疫
通常呈急性胃肠炎和心肌炎而突然死亡。
(5)仔猪水肿病
多发于断奶前后，一年四季均可发生，多见于营养好和体壮的仔猪，突然发病死亡。有些先轻度腹泻后便秘，有些眼睑等水肿，或作共济失调等神经症状。解剖表现主要是水肿，胃大弯、贲门部胃粘膜与肌层胶冻样水肿，肠系膜、皮下等也水肿。
(二)其他主要的中大猪突然死亡疾病
(1)黄曲霉中毒
猪吃发霉饲料后5-15天出现症状。急性病例可在运动中死亡，或发病后两天内死亡。病猪表现精神萎顿。食欲降低或不吃食，后躯软弱，走路摇晃。黏膜黄染，体温正常，粪便干燥。发病后几天内死亡，或没有出现症状而突然死亡。
(2)急性型猪丹毒
呈败血症症状，流行初期，个别健壮猪未表现任何症状突然死亡。多数病猪则表现减食，或有呕吐，寒战，体温突然升高达42℃以上，常躺卧不愿走动，大便干。有的后期腹泻；皮肤上出现形状和大小不一的红斑，指压时退色。若小猪得丹毒病时，常有抽搐神经症状。
(3)肠出血综合症
指猪肠道大量出血所致的突然死亡综合征。发病多见于无特异病原(SPF)的猪群和瘦肉型种猪群，可发生于断奶后所有年龄的猪，但以青年后备母猪，6-9月龄的公猪和断奶后4-8周龄的猪发病率较高。呈暴发性发病，散发，病程一般很短。应激因素是本病的诱因，尤以个别散发的6-9月龄的公猪及肥猪突然应激死亡，剖检时发现小肠出血等证实。临床上主要表现突然死亡，死猪和同群中病猪则多呈现皮肤苍白，排泄松软的带有血液的粪便或带有纤维蛋白管型粪便，其它方面正常。生长期间多发育不良，周期性排出带血粪便。剖检可见小肠内有大量血液，出血通常从回肠扩展到整个小肠与大肠，找不到明显的出血点。有些病例小肠后部1/3段的不同部位有肠壁增厚的变化，即增生性出血性肠病。慢性病例，由于继发细菌感染，可发展为坏死性肠炎。防治方法(1)饲料中加入呋喃唑酮200毫克/公斤。(2)对伴有增生性肠病和粘膜弯杆菌的感染，饲料中加泰乐菌素200毫克/公斤或配合使用青霉素100毫克/公斤，加以控制。(3)对急性病例试用抗组织胺药、皮质类固醇、维生素配合联用，曾获得成功。
(4)猝死性应激综合征
主要是受到强烈应激原的刺激时，并无任何临床病征而突然死亡。如配种时公猪过度兴奋而猝死；追赶时猪过于惊恐，或运输时过度拥挤等，都可能由于神经过于紧张，“交感－肾上腺”系统受到剧烈刺激时活动过强，引起休克或循环虚脱，造成猝然死亡。防治方法：应根据应激原及应激综合征的性质选用具体的防治措施：(1)清除应激原，改进饲养管理如猪舍要通风良好，防止湿热拥挤、忽冷忽热、噪音和搔扰。出栏前12-24小时内不饲喂或减饲，饮用口服补液盐水；注意车船运输或陆路驱逐，避免过分刺激；或在出栏运输前，对就激敏感的猪，应用抗应激素、抗应激添加剂或用氯丙嗪等镇静剂以防止发生应激现象。对热应激中暑病猪，用凉水浇头，冷水灌肠。(2)注意选育繁殖工作，对胆小神经质，难于管理、容易惊恐、皮肤易起红斑、体温升高、外观丰满的猪，多为应激敏感型，最好不要选作种用。
必要时，应用现代化科技检测全血或血清CPK(肌酸磷酸激酶)，以及氟烷筛选试验，进而
从种猪群中将这类猪淘汰。
第七节六畜基础知识
一、六畜的概念
六畜指马、牛、羊、鸡、犬、豕(猪)。当然，亦有五畜之说，内经有“五畜为益”的
说法，即在中医五行理论的框架中，五畜与五味，五脏有了相对应的联系，即牛肉性温、鸡
肉性微温、犬肉性温、羊肉性大热、猪肉性微寒。
五畜肉食主要给人提供蛋白质和脂肪，也是人体所需热能的重要来源，具有补益气血、
填精益髓、强壮身体的作用。
狗肉是冬季温补佳品，有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，适宜于腰膝冷痛、小便清长频数、浮肿、阳痿等肾阳虚证，或由于脾胃阳虚出现的脘腹胀满、腹部冷痛的人食用。
羊肉是使人强壮的美味，能够温补脾胃、补中益气、壮阳益肾、补血温经，其蛋白高、低脂肪、含磷脂多、胆固醇含量少，对于体瘦畏寒、腰膝酸软、产后血虚宫寒、肺结核、气管炎等体虚胃寒者尤为适宜。
牛肉是肉中骄子，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的人食用。
鸡肉是补虚良药，可温中益气、填髓补精，适宜气虚食少、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、水肿、消渴、遗精、耳聋耳鸣的人食用，尤其适宜于老年人和体弱者食用。
猪肉是滋阴补血的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥，适于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。
二、六畜——马
马不属于反刍动物，目前种类主要有5种，包括：蒙古马，三河马，伊犁马，河曲马，西南马。
其中，蒙古马是我国数量最多、历史最悠久、分布地区最广的一个品种。
三河马原产于内蒙古自治区的呼伦贝尔盟北部，它是我国马匹中体型最大的品种，公马一般身高为146厘米，母马为141厘米。
伊犁马是我国西北高原上的著名品种，原产新疆的伊犁地区。既是运输的重要工具，也
是产奶的乳畜。
河曲马产于四川、青海、甘肃三省交接地区，它是我国地方品种中唯一具有小型重马体
格的品种。
西南马是四川、云南、贵州、西藏昌都地区所产马匹的总称。它的特点是：体格小、外
形秀丽、头小而昂举、耳小而灵活。
补充：骡是马和驴的杂交后代。公驴配母马所生的称为马骡，公马配母驴所生的称为驴
骡。骡属于远缘杂交的杂种，优点是生活能力特别强，体格发育较其父母要快，且好养。另
外就是寿命比马和驴都长，一般可以活40-50岁(马一般是30岁)。骡的最大缺点是不能繁
。
三、六畜——牛
牛属牛族，为牛亚科下的一个族。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶、毛肚)，最后一个才是真胃(皱胃)。
牛的寿命是20~30年，其生长期为4年。一般通过从牛的牙齿来判断年龄，如果您发现牛的牙齿比较洁白还比较小，牙齿和牙齿之间的间隔比较小，这样就是乳齿，而永久齿的特点是牙齿比较厚而且会显得比较黄，牙齿和牙齿紧挨着，基本上在牛一两岁的时候乳牙就会凋落，乳齿的生长在牛崽出生的半个月左右，在出生一两岁的时候乳牙掉落这个时候就会长出新的牙齿。
四、六畜——羊
羊属于反刍动物，我国主要饲养山羊和绵羊。
主要品种有：波尔山羊(是一个优秀的肉用山羊品种。具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点)；小尾寒羊(中国的国宝小尾寒羊是我国绵羊品种中最优秀的品种。被国内外养羊专家评为“万能型”、誉为“中华国宝”。其低廉的价格，丰厚的回报，多年以来，一直是中央扶贫工程科技兴农的首选项目。)；高腿小尾寒羊(具有产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只)；南江黄羊，也叫亚洲黄羊。(原产四川南江县，经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了《畜禽新品种证书》。)
五、六畜——鸡
1、鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。
2、生物特性
①体温，在40.9度与41.9度之间，平均体温是41.5度。雏鸡，但养殖时，雏鸡舍温要求
高，一般在三十四五度。
②心跳，160到170次每分钟，就日龄而言，雏鸡高于成鸡。就性别而言，母鸡高于公鸡。
③产蛋，一只母鸡年平均产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上。
④鸡的一般最长存活13年(饲养环境)，一般可以通过尾趾判断。
⑤蛋鸡：一般在110天左右开产(工厂化养殖)，到72周淘汰、淘汰时体重为2千克左右。
3、公母鉴别：公鸡：眼圆，采食快，打鸣(属于一种“主权宣告”)；母鸡：头小，眼椭圆，开食迟，采食慢同一般鸡，20.5天出的公鸡多，21天后出的母鸡多
4、繁殖方式
①鸡的生殖系统不同于胎生哺乳动物。公鸡的睾丸、附睾在腹腔内，交配器官是退化了的生殖突起，精子头部是长锥形。精子能在母鸡输卵管里的精子腺窝中生存达24天，并具有受精能力。
②母鸡能每隔25小时左右排卵一次，只有左侧卵巢和输卵管发育，受精卵排出母鸡体外后未达到孵化临界程度(24℃)会暂停发育。
六、六畜——狗
有科学家认为狗是由早期人类从灰狼驯化而来，驯养时间在4万年前~1.5万年前，发展至今日。被称为“人类最忠实的朋友”，现如今是饲养率最高的宠物。其寿命约十多年。
狗的年龄主要用以下几点判断：①牙齿的生长情况；②齿峰及牙齿磨损程度；③外形颜色。正常情况下犬的寿命在10~15年之间，平均寿命在12.6岁左右，最长约20年以上。与猫的平均寿命相近，平均寿命以小型犬为长：
七、六畜——猪
1、猪，杂食类哺乳动物。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快。有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5~12个月可交配，妊娠期约为4个月，平均寿命20年。是五畜(牛、犬、羊、猪、鸡)之一。在十二生肖里之为亥。有很多关于猪的典故和习俗。人类蓄养家猪的历史相当悠久，不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。。
2、著名品种：①成华猪，俗话说“家家都有黑毛猪”，这种黑毛猪便是成华猪，全身黑毛、四肢短小、体型膘肥。以前，成华猪是成都猪肉市场的主力品种，也是回锅肉的“最好搭档”。成华猪是成都土生土长的黑毛猪。成华猪分布于新都、金堂、广汉、什邡、彭县、灌县、崇州、大邑、新津以及德阳、绵竹、龙泉等13个县。2013年5月27日报道称最适合做回锅肉的四川成华猪已濒临灭绝。②马身猪原产于中国山西，体型较大，耳大、下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢坚实有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛，乳头7~10对。可分为“大马身猪”(大)、“二马身猪”(中)和“钵盂猪”(小)三型。虽生长速度较慢，但胴体瘦肉率较高。③松辽黑猪是吉林省农业科学院以原产于我国东北地区的东北民猪、丹麦的兰德瑞斯猪(长白猪)和美国的杜洛克猪作为育种素材，培育的我国第一个北方瘦肉型母系品种。
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