春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐。春节期间在家生活水平直线上升，体重也是直线上升，真是每逢佳节胖三斤，不管是家人团聚还是朋友聚会，餐桌上基本上都是大鱼大肉，可这些高脂肪、高热量的菜吃的多了，肠胃压力难免会增大，这时候就需要吃一些素菜来调节一下。近期精选一些素菜、肉类、海鲜、豆制品类的合集，都是简单易做，做法详尽，营养丰富，特别适合春节期间烹饪给家人吃，欢迎关注。

【白灼蒜蓉西兰花】

食材：西兰花、大蒜、生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，糖1调羹，盐半调羹。

1、先将西兰花掰成小块，用水冲洗一会，然后放在盆中，加入3勺盐浸泡半个小时。

2、锅内加水，冷水将清洗过的西兰花放入煮大约3分钟左右，西兰花刚变软捞出控水。

3、西兰花过一下冷水，这样口感会更爽脆，然后将西兰花头朝下放置在一个碗中，倒扣在盘子中。

4、5瓣大蒜压成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少量的盐和糖搅拌均匀。

5、料汁均匀地倒在西兰花中，盘子底部也要倒一些。

6、烧半勺食用油，烧至冒烟后，均匀的浇在西兰花上。

【干煸杏鲍菇】

食材：杏鲍菇4根、五花肉1块，干红辣椒1把，花椒1勺、生姜1块、生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，盐适量。

1、杏鲍菇洗干净后，切除两端一部分，撕成长条备用。五花肉切丝备用。

2、干净的炒锅内，直接将杏鲍菇放入，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用。

3、锅内放少许的油，烧到六成热后，加入五花肉翻炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺酱油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至调料完全吸收即可。

【茄汁土豆】

食材：土豆2个、西红柿1个，蒜5瓣，小葱1根，花椒几颗、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，盐适量，猪油半勺

1、土豆去皮切成细丝，用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡。

2、西红柿去皮切成块，用1勺糖腌制起来，5瓣蒜切碎，小葱切碎备用。

3、锅内加适量的油烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香。

4、番茄块入锅中中火翻炒，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。

5、土豆倒入锅中，翻炒大约3分钟，至土豆丝稍微变软。

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可。

【醋溜白菜】

准备食材：白菜一颗，青红椒适量。蒜1头，干辣椒4根，葱1根，姜适量，虾米适量；陈醋3勺，生抽2勺，盐1勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。

1、白菜洗净掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。

2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入3勺陈醋，另外一个调料碗中加入生抽2勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀。

3、炒锅油六成热，加入蒜、姜爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。

4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒。

5、白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可。

【菠菜炒冻豆腐】

食材：冻豆腐一块、菠菜一把、鸡蛋两个、小葱一根、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量

1、菠菜焯水备用。

2、两个鸡蛋加盐炒熟打散备用。

3、冻豆腐切成小方块，锅内加少许的油，放入切碎的葱花爆出香味，将冻豆腐加入中小火慢炒，让其熟透变松软。加入1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均匀。

4、豆加入焯过水的菠菜，炒好的鸡蛋，大火翻炒1分钟让其收汁。出锅前加入少许的盐调味。

【木耳炒腐竹】

食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺，生抽1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油1勺，盐适量。

1、泡发腐竹和黑木耳。

2、锅内适量的油，烧至六成热，将葱切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入锅中炒出香味。

3、将泡好的腐竹沥水后，转大火，放入锅中快速的翻炒2分钟，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺酱油，半勺五香粉，适量的盐，加入两勺水。

4、将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。

5、出锅前，加入半勺香油，翻炒几下后即可出锅。

【素炒芸豆】

食材：芸豆300克、蒜1头、姜1块、红干椒2根、生抽2勺、1勺蚝油，五香粉半勺、盐适量、糖小半勺

1、用刀把芸豆斜着切成细丝，切好的芸豆放在碗中，加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量，剁成末备用。

2、锅内加适量的油，烧至六成热，放入蒜末、姜末红干椒爆香。

3、加入切好的芸豆丝，转大火翻炒2分钟。

4、转加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜，适量的盐，大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。

【蒜蓉茼蒿】

食材：茼蒿1把、蒜1头、姜1块、大葱白1段、生抽1勺、味极鲜酱油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1调羹、盐1调羹.

1、茼蒿洗干净以后，切成三段，分开叶杆和叶子，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用，蒜要用的多一些。

2、锅内加适量的油，烧至六成热，加入葱丝和姜丝爆香锅底。

3、将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒。

4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等到叶片也变得比较软的时候，加入兑1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。冬天吃这个对咳嗽痰多特别好。