天太热吃不下饭？推荐几道凉拌菜

夏季，天气炎热，不管是家庭餐桌上，还是街头巷尾的大排档，或者餐厅和饭店，凉拌菜最受欢迎。

凉拌菜吃着清爽开胃，而且做法也简单，不用受厨房烟熏火燎之苦。

夏季天热，你还每天都为做什么菜犯愁，推荐ji道家常凉拌菜，消暑解腻，清凉爽口，百吃不腻，下面一起看看都有哪些菜肴：

凉拌莴笋

食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油。

做法：1、莴笋削掉外边硬皮洗净，切成块装入碗中，加一小勺食盐拌匀腌制20分钟，增加口感和脆爽度。

2、小米椒冲洗干净，切成小圈，蒜头去皮切成蒜末。

3、将腌好莴笋块里的水分倒出，用清水清洗几遍，沥干水分，放入小米椒， 蒜末。

4、加白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蚝油，少许香油。搅拌均匀，放冰箱冷藏几个小时，再取出食用。

香辣蘑菇

主要食材：平菇、大蒜、小米椒、葱花

1、平菇清洗干净之后，将它撕成小朵备用。大蒜切成蒜末，小米椒切圈，小葱切成葱花。

2、锅中倒油，然后把蒜末和辣椒炒一炒，这样味道更香。炒好后装入碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、辣椒油搅拌均匀。

3、锅里烧水，水开之后将蘑菇焯2分钟，焯熟之后捞出放入清水过凉，然后挤干水分。淋上调好的料汁，撒上葱花即可。

凉拌手撕蒜苔

食材：新鲜蒜苔1把、小米椒4个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。

1.蒜薹的尾巴摘掉不要，再将蒜苔洗净待用。煮开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后把蒜苔放进去，焯至蒜苔微微发软。

2.把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉，这样能保证它的口感更加清脆可口。用一根牙签，插进蒜薹，往两边一撕，蒜薹就撕成了2根。一根蒜薹撕成4根，如果太长 ，可以折半。

3.将蒜薹丝一圈一圈地盘在盘子里，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。

凉拌虾仁西兰花

食材：西兰花，海虾，盐，白糖，生抽，白醋，料酒，白胡椒粉，淀粉，香油，大蒜

1、西兰花掰成小朵，淡盐水中浸泡后再冲洗几遍。

2、海虾剥出虾仁，开背去除虾线，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。

3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水，大约半分钟捞出，过一遍冷水。

4、另起锅加水烧开，放入腌制后的虾仁煮一会，待变色煮熟捞出晾凉。

5、把西兰花和虾仁都放入盆中，加入蒜末，盐和白糖各1小勺，生抽和白醋各1汤匙，少许香油搅拌均匀即可。