叉烧肉做法
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低糖低温调理叉烧肉配方及做法

低糖低温调理叉烧肉配方及做法

低糖低温调理叉烧肉配方及做法1.配方（1）原料按1kg瘦猪肉计，酱油50g（生抽∶老抽4∶1），食用盐20g，曲酒20g，蚝油14g，亚硝酸钠0.06g，麦芽糖醇50g，大蒜、五香粉适量。（2）酱料麦芽糖∶酱油为4∶1（g/mL）。2.工艺流程原料选择→去皮剔骨→切块→滚揉腌制→挂炉烤制→浸酱料→挂炉烤制→真空包装→常温杀菌→检验→速冻（-35℃冻至中心温度-18℃）→成品冻藏（-18℃）3.操作
餐饮技术 2022年07月17日
（叉烧肉）蜜汁烧花叉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式

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（叉烧肉）蜜汁烧花叉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式（叉烧肉）蜜汁烧花叉（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式时间2010-01-18 2350来源未知作者admin 点击34次成品特色：肉味香甜爽口，肥而不腻。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国　　成品特色：肉味香甜爽口，肥而
餐饮技术 2023年10月05日