弥勒日卖500只鸡的神店，配方连儿子都不知道

弥勒卤鸡配方儿子都不知道

随着弥蒙铁路的建设

竹园多年前通了高速

不久的将来还要通高铁

这个坝子的黄金价值也愈发凸显

在红河州的竹园这个热闹的镇上

有红糖这个传承了几百年的宝贝

而火遍云南的卤鸡

就是红糖衍生出的爽口美食

更是有人称其为“天下第一鸡”

竹园的卤鸡店数量之多

让很多外地人看得目瞪口呆

基本上走个几十米就能看到一家

保慈梅卤鸡卷粉就是竹园的代表之一

开在竹园“大莲花”附近的卤鸡店

平时就忙得不可开交

到了赶街（周三、周六）的时候

更是围的水泄不通

保慈梅可谓是竹园卤鸡届的大姐大

15岁的时候就和母亲一起卖卤鸡

从3毛一碗卖到了如今5元一碗

年满50岁的保慈梅

日复一日的卤了35年

每天从早上6点就开门营业

每天忙到下午全部卖空才关门

一天更是能卖出500只卤鸡

很多人吃过就忘不了这个味道

因此回头客非常多

据她说，昆明有个大老板

每年都要在他们家买数百只鸡

有一次直接买走了6000元的鸡

他们家的卤鸡究竟凭什么这么受欢迎

保慈梅可谓是医生世家

家里大大小小有5个医生

所以特别看重卫生和健康

每只鸡送来以后

已经在宰鸡店经过一道脱毛和清洗处理了

但是她觉得不够

专门雇了3个小工进行第二道清理

没有处理干净的小绒毛

鸡头，鸡脖子里面不卫生的东西

例如淋巴等都要清理掉

等卤鸡下锅的时候

自己还会再检查一道

进行第三次清理

因此竹园街上嘴刁的老一辈

都喜欢来他们家吃

（鸡脖子处理得非常干净）

说到秘方

保慈梅显得十分谨慎

没透露出任何使用的香料

从不记录在任何纸张上

都深深的记在脑子里

只有夫妻俩知道

就连儿子都不知道一丁点信息

秘料经过30多年无数次的改良

味道也越来越好

保慈梅说，要等以后自己干不动了

把店传给儿子以后

才会让他知道秘方

红糖是熬制卤鸡的关键因素

浓度适宜的糖水

搭配特殊比例的秘料

才是一锅完美卤鸡的关键

每锅卤鸡都要熬制3-4小时

开锅时卤汤沸腾

鸡皮被染至金黄

每次捞鸡前

都要用棍子戳下鸡肉

经验娴熟的卤鸡人

可根据鸡肉的松软来判断鸡是否煮熟

刚出锅的卤鸡，色泽鲜亮，香味扑鼻

在场的人很容易看得把持不住口水

这种锅一次能卤90只鸡左右

差不多2个多小时就要被抢光

所以有时候需要2锅同时开工

春节的时候更是连第三锅都煮起来

之所以能在竹园混出点名堂

除了口味

还有她那让人叹为观止的手速

手起刀落，一只完整的卤鸡

凭借30多年的经验和熟练的手速

只需要40秒就被分解装盘了

这碗超豪华版的卤鸡米线

比脸还大的白瓷碗

在竹园的店里竟然只要15元

而普通标配的卤鸡米线/卷粉

肉量也是十足

只有懂吃的人，来竹园才会点卷粉

软糯的卷粉入口

米香味十足，润口、香甜

搭配卤鸡爽口的汤汁

完全可以当作小吃来享用

根据喜好放点香椿和油辣子

让这碗卷粉更有云贵川的味道

让弥勒人难以置信的物价

在竹园表现得淋漓尽致

这一桌的卤鸡盛筵

竟然不到百元

整整一只卤鸡

鸡蛋和鸡肝

口感十足的鸡胗

让人上瘾的鸡爪

加上独特的沾水，裹上一层辣子

一口一只卤鸡腿，比神仙还快活

除了竹园人喜欢他们家

很多路过竹园的吃货也会来买点

打包带走的人更是不计其数

如今快递物流十分发达的社会

通过抽真空封装的卤鸡

都可以送到全国各地

听老板说

远到东北，偏到西藏

都有人吃到了这份美味

美味总是藏在这种宝藏小镇上

更是有人把卤鸡称为天下第一鸡

你们觉得呢？