弥勒卤鸡技术

弥勒卤鸡技术

主料：鸡腿5个、香菇10朵调料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量做法步骤：1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个。4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。9、成品

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匿名用户

需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 半只、八角 15克、味精 5克、鸡精 5克、白糖 10克、小茴香 15克、桂皮 15克、甘草 15克、干辣椒 10克、姜片 15克、山楂 15克、生抽 10克、盐 20克。1、把三黄鸡清洗干净。2、将鸡煮十分钟，去腥味和血水。3、辅料准备好。4、将鸡煮去血水后捞起切块，以便入味。5、辅料放进水里煮开后把火关小，放进鸡块，微火煮20分钟后关火，让鸡块在卤水里泡五分钟。6、卤好后捞起就可以吃了。

用料主料三黄鸡半只辅料五花肉1小块调料酱油6大勺冰糖8颗姜1块八角2个花椒1小勺草果1个香叶5片茴香籽1勺细香葱4棵水适量卤鸡的做法1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗3.把姜切片，细香葱挽成节4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中5.加入6大勺酱油6.加入足量的水，水要没过所有食材7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时烹饪技巧1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟；2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽；3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。