年薪38万大厨做的西红柿炒鸡蛋，操作手法超牛，顺序是关键

大家好，今天给大家分享我们平时生活中最常见的菜肴，西红柿炒鸡蛋。还记得我以前第一次学做饭时，做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，没想到味道实在是有些不尽如人意。后来我的叔叔指导之下，终于制作成功了。

我的叔叔在一家大饭店当大厨，一年的年薪都有38万呢，今天我就将他的独家西红柿炒鸡蛋秘方分享给大家，富含丰富维生素C和富含蛋白质的鸡蛋，搭配在一起，简单的食材就能做出来不简单的味道。好了，废话不多说，下面就跟着我一起来看看这道美食究竟是怎么制作的吧。

美食：【西红柿炒鸡蛋】

【制作食材】西红柿、鸡蛋、小葱、食盐、白醋、白糖

【方法及步骤】

1、首先准备上两个西红柿、三个鸡蛋和两颗小葱。对于西红柿的挑选，我们最好选择那种看起来颜色比较红、按压起来有点软的，这种成熟度较高，味道也浓郁一些，接下来把西红柿果蒂给摘除，在底部划上十字花刀，装入一个大碗中，再倒入提前烧开的开水，把西红柿外皮给烫一下，水量最好要完全盖住它，大概五分钟左右。

2、趁着这个时间，将鸡蛋打入小碗中，加入少许食盐调一下底味，两滴白醋去除蛋腥味，再用筷子充分搅拌均匀。记住要多搅上一会儿，让蛋清蛋黄充分的融合在一起，大概搅至蛋液表面起细小泡泡，提起筷子没有蛋液时即可，放在一边备用。

最后把小葱的葱白切段，葱叶切成葱花，再把西红柿取出，将外皮撕掉，对半切开后，改刀成小块状，全部切好装碗备用。接下来我们就可以开始炒制了。

3、起锅，往锅中倒入适量食用油，并转动一下，将油润满整个锅壁，这样炒鸡蛋的时候不易粘锅。油热后，倒入鸡蛋液，同时先不要急着去翻动它，开大火把鸡蛋多煎上一会儿，待底部定型，用铲子划散，这样炒出来的口感更加酥香嫩滑。

炒至定型成大块后，关火将鸡蛋盛出。再次起锅，加入少一点的油，然后加入少许葱段呛一下锅，将香味炒出。炒香后，倒入西红柿，然后加入少许的食用盐，炒出汁水。

4、食盐的加入，可以加快西红柿出汁的速度，炒软之后，倒入少量清水，再撒上一点点白糖，一点点白醋中和一下味道，增加香味。煮开后，把鸡蛋回锅，用铲子翻炒均匀，让鸡蛋均匀的裹上一层西红柿汁，大概几十秒后，即可关火出锅装盘。

装盘后再撒上一点葱花点缀，一道简单又美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。鸡蛋吸足了西红柿的香味，嫩滑鲜香又可口，学会的朋友赶紧自己动手去做上一做吧。

总结：

以上就是今天给大家分享的西红柿炒鸡蛋大厨做法，其中要点就是对西红柿去皮，将汤汁炒出以后，加入清水、白糖、白醋，同时鸡蛋中要加入少许食盐增加底味。