【食育小课堂】知节气，做美食——金诺幼儿园小雪节气食育

【食育小课堂】知节气，做美食——金诺幼儿园小雪节气食育

小/雪/

小雪~二十四节气

小二十四节气之一雪

十一

小雪是二十四节气中的第20个节气，也是冬季的第2个节气。时间在每年公历11月22或23日，小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。

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 小雪节气特点

这个节气之所以叫小雪，是因为“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。“小雪”是个比喻，反映的是这个节气期间寒流活跃、降水渐增，不是表示这个节气下很小量的雪。中国古人将小雪分为三候：一候虹藏不见，二候天气上升，地气下降，三候闭塞而成冬，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转为寒冷的冬天。

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 小雪节气习俗

腌菜，涮肉，熬南瓜粥。南瓜粥性味甘、温，归脾、胃经，首先它含有丰富的膳食纤维，并且还含有果胶、维生素、氨基酸，有着较好的补中益气、清热解毒效果。患者出现食欲不振、脾胃虚弱等情况都可以适量食用南瓜粥起到调理效果。嵩山地区广泛种植白菜、南瓜，冬天收获南瓜，喜爱用南瓜熬粥。

2022

Vol.01

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亲子食育推荐

大班推荐亲子食育活动：美味的南瓜饼

食材准备：南瓜、糯米粉、植物油、白糖、白芝麻

制作步骤：1. 南瓜洗净、去皮、切片，放到蒸锅中蒸熟。2. 将蒸熟的南瓜晾凉，放到料理机中打成泥放到盆中，放入适量的白糖。3. 放入200克糯米粉，和成一个面团，搓成长条，分成小剂子，将每个小剂子搓成圆球压扁，蘸上白芝麻。4. 锅上火，刷一层油，油热，放入南瓜饼，小火煎成两面金黄即可。

中班推荐亲子食育活动：南瓜小米粥

食材准备：小米、南瓜

制作步骤：

1.小米挑除杂质，用清水快速洗净，加清水浸泡1小时 后放入电饭锅开煮。2. 南瓜去皮去籽切片，放到蒸锅上蒸熟。3. 蒸煮后的南瓜用铲子或者大勺子压成南瓜泥备用。4. 待小米快要煮熟时，将弄好的南瓜泥混合到小米粥中搅拌均匀。5. 盖上电饭锅盖煮至电饭煲跳闸即可。

小班推荐亲子食育活动：蒸南瓜

食材准备：贝贝南瓜或板栗南瓜

制作步骤：

1. 新鲜的南瓜，用盐搓洗外皮，然后用清水冲洗。2.南瓜切块，去籽。3.放入电饭锅的蒸格上，均匀摆放。4.大概蒸10分钟即可完成。

安全提示：整个制作过程一定要在家长的陪伴下完成，家长朋友根据实际情况和幼儿年龄特点、兴趣爱好指导孩子参与洗切、搅拌、蒸煮、煎炒、清洁等环节，建议使用儿童刀具。

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亲子食育贴士

南瓜的种类：南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。生活中常见的南瓜的品种有哪些呢：

1.奶油南瓜，奶油南瓜在超市的一大堆南瓜中格外显眼，它是一种最新引进的南瓜品种，外形看上去像葫芦，单个大小大约有3-4斤，表皮颜色黄中透微红，打开后的果肉是鲜艳的橘红色，它糖分很高，口感极好，果肉的利用率很高。  白南瓜也是常见的品种，口感清脆爽口，经常是熬煮排骨汤不可缺少的食材，进入冬季人体的免疫力下降，此时适当的食用白萝卜，能够提高人体免疫力，对于常见的疾病也有预防效果。

2.黄金南瓜也叫做红皮南瓜，又被称作“小金瓜”，它整体呈扁圆形，果形比较统一，肉质肥厚，颜色艳丽，口感粉滑香甜，耐储存，不易变坏，因为外观漂亮不易腐败，它也常被当做观赏南瓜。

3.板栗南瓜又叫做青栗南瓜，青白色的表皮上可以看到浅浅的凹陷，它果肉成浅黄色，味道香甜，口感面软，也有浓郁的板栗香气。

4. 贝贝南瓜是最近两年非常流行的“网红”南瓜，贝贝南瓜的种源来自日本，吃起来既有南瓜的清甜又有板栗的甘香，现在市面上的贝贝南瓜非常多，价格差异也比较大，它们的价格差异主要因为品种的不同。

5. 小磨盘南瓜，与小磨盘南瓜对应的还有大磨盘南瓜，顾名思义，这种形似磨盘，纵棱明显的南瓜都被称为磨盘南瓜，根据个头再将之分为大磨盘南瓜与小磨盘南瓜，小磨盘南瓜的果肉味甜，质地也很粉面。

6. 金丝栗瓜又叫做新疆贵族南瓜，名字里用到“贵族”听起来感觉有些中二，但它却形容了这种南瓜的美味，金丝栗瓜外形与西葫芦有些相似，两头尖，中间圆，新疆日照充足，瓜果的糖分很高，所以金丝栗瓜吃起来格外的粉糯甘甜，栗香浓郁。

7. 香芋南瓜也是近几年才在市场崭露头角的南瓜品种，成熟的香芋南瓜外皮是橙黄色，并有深绿色的花纹，它肉质紧密，味道香甜，有浓郁的芋头香气，十分独特。

南瓜的独白：功效与作用：

南瓜营养价值很高，价格相对便宜且易储存，它食用方法丰富，既可以当主食又能入菜，还可以制作各式各样的甜品与点心，适合全家人食用。常吃南瓜有益健康，但也有些禁忌需要注意，南瓜与羊肉同食，会腹胀、便秘，有发热症状不易食用；南瓜与菠菜同食，会破坏维生素C；南瓜与红薯同食，会引起滞气，导致腹胀；南瓜与红枣同食，会消化不良。

小朋友、大朋友们赶快动手做起来吧，期待你的分享噢！

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