【食材百科】神奇的鱼腥草

　　鱼腥草，又名折耳根、截儿根。鱼腥草是中国药典收录的草药，也是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。口味独特堪比臭豆腐以及榴莲的鱼腥草，也是一样有人爱死，有人恨死。

　　▶ 鱼腥草，名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"

　　▶ 传说鱼腥草为观音菩萨所传。唐三藏西天取经之时ㄏ观音池中的金鱼下凡成精，后被观音菩萨显现出鱼篮之像收服。观音因其在通天河吃了许多童男童女，造孽深重，怜人间疾苦，故而将功德池中的水草种子撒播人间，用来治病救人，普渡万方。鱼腥草还可被熬成一种像茶的汤汁，有助于过敏的人。

▶ 产自我国长江流域

　　产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。

　　鱼腥草生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。

▶ 腥臭味的鱼腥草

　　鱼腥草的茎叶都有强烈的腥臭味，但爱吃的人却相当多喔！鱼腥草既可凉拌也可作为辅料配菜，虽然味辛，微苦，但如果搭配得当，也是一道美味佳肴喔！酷爱鱼腥草的人常说，吃了它会神奇气爽，不吃会甚是想念。

　　鲜鱼腥草还可以泡水当茶饮，有利于改善扁桃体炎或咽喉炎的症状，可以清热解毒，还有有化痰止咳之效。

▶ 鱼腥草有很强的食疗作用

　　鱼腥草作为一种保健膳食，有很强的食疗作用。鱼腥草清热解毒，利尿消肿，健胃消食。鱼腥草有一定的抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有效，能够改善肠胃不适和伤寒感冒的症状。

　　鱼腥草是电脑一族必吃的防辐射食物，鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能颃强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用。常常终日面对电脑的白领们可以吃一些鱼腥草来抗辐射喔！