香到筷子都拿不稳的家常菜

香到筷子都拿不稳的家常菜

耗时2天做一款伯爵红茶香缇奶油蛋糕，原地爆炸好吃，香甜不腻，茶香浓郁，一口下去，真的一个字绝！

By 麦可安 【豆果美食官方认证达人】

用料

伯爵红茶蛋糕胚

伯爵红茶叶 10克

牛奶 80克

油 30克

盐 0.5克

低筋面粉 58克

鸡蛋 3个

幼砂糖 45克

伯爵红茶香缇奶油

淡奶油 150克

红茶叶 10克

33.1%白巧 75克

吉利丁 3克

淡奶油 250克

做法步骤

1、制作伯爵红茶蛋糕胚：茶叶+牛奶在奶锅中加热煮沸，用刮刀把红茶叶和牛奶搅拌一下，加快融合。

2、煮好以后焖10分钟，让茶味更浓。

3、滤出奶茶45克。

4、盐+油+奶茶用蛋抽搅拌充分乳化。

5、筛入低筋面粉拌匀。

6、加蛋黄拌匀，备用。

7、开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。

8、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合。

9、蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下。

10、送入提前预热的烤箱130度，60分钟。我用的是柏翠PE5450烤箱，这个温度仅供参考，小伙伴们需酌情调节。

11、出炉震出热气，倒扣晾凉。

12、完全晾凉脱模。

13、切片备用。

14、制作伯爵红茶香缇奶油：茶叶+淡奶油，倒入小奶锅煮开，焖10分钟。

15、隔水融化白巧。

16、吉利丁片用冷水浸泡。

17、过滤奶油茶叶，量110-120克之间。

18、吉利丁+奶油茶充分混合。

19、分次倒入融化的白巧克力中。

20、再倒入另一份淡奶油混合均匀。

21、贴面封保鲜膜冷藏6小时或隔夜。

22、冷藏后的香堤奶油是奶冻状的。用电动打蛋器打到9分发，打发的奶油先留一点，装裱花袋留着装饰用。

23、开始抹面，中间一勺会多一点的奶油。裱花挤奶油球，放上装饰水果就可以了。冷藏半小时更好吃

24、伯爵红茶香缇奶油蛋糕

25、原地爆炸好吃

26、香甜不腻

27、茶香浓郁

28、一口下去

29、真的一个字绝！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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