茶叶蛋，三个字，是60年代就流传起来的平民美食
60年代人关于春游记忆的三个字：茶叶蛋。自拍发朋友圈是不会有的，也无需多么丰富的美食，他们的春游记忆里，是荡起的双桨、那被风吹起的衣角和耳畔传来的歌声，记忆里有单车、有春光，还有茶叶蛋。
有一种说法，茶叶蛋传自台湾
台湾人卖茶，传自今日，在台湾的便利店中，基本都飘着一股茶叶蛋的味道，闻着味儿，就能精准的找到便利店。在日月潭玄光寺码头的台阶旁边，有个存在了数十年的卖茶叶蛋的小木亭，店主是80多岁的邹阿婆。
十八岁入行，被蒋经国点名，留下一伞为记
阿婆茶叶蛋之于日月潭，不再是限囿于一个几十平米的门店，而是一组当地的地标，一个文化的符号。在台湾，它的知名度绝不逊于高达509米的台北101大厦。
心疼船工丈夫，做起了茶叶蛋小铺
阿婆名叫邹金盆，是土生土长的日月潭湖畔人氏。连接日月潭的众多岛屿，离不开当地船夫的撑杆摇橹，邹金盆的丈夫自然加入了船夫行业。
旺季到来，船舶不断穿插于各个岛屿之间，船老大们没了停下来吃饭的时间。心疼丈夫之余，邹金盆也看出了一丝商机。不久后，一家名为“靓妹茶叶蛋”的店铺在玄光寺码头附近诞生，当时的邹金盆，还是一名不满20岁的少女。
当地船老大心中的“日月潭之花”
邹金盆的甜美外形，加上台湾人特有的可亲性格，很快博得船老大们的喜爱，“靓妹茶叶蛋”于一夜之间名声鹊起。到现在，旅游到玄光寺，那些船夫们还会帮忙做宣传：上岸后，你会看到“日月潭之花”，而她的茶叶蛋，与她本人不相上下，只不过——船老大嘿嘿一声，强调说：那是几十年前的事了，当时两岸观光还未开放。
蒋经国慕名品尝，留下一伞为证
船夫的宣传，很快传到蒋经国耳朵里。民国38年(1960年)，他带着儿子，慕名去到“西施茶叶蛋”(彼时已更名)品尝。当时台北的天，下着沥沥小雨，蒋经国身无外物，只能把随身带着的一把伞给了她，说：这是我吃过的最好吃的茶叶蛋。为了保护这家小店，蒋经国派人“轰走”了码头附近所有茶叶蛋门店，唯独留下了“西施茶叶蛋”，让其成为当地唯一有铺面、有营业执照的茶叶蛋售卖商。
一天卖6000只茶叶蛋，日月潭一景
阿婆家最高每天能卖出5、6000个只茶叶蛋，因此这里已经成为日月潭的另一道风景线，许多观光客来到日月潭都指明一定要吃她家的茶叶蛋。
阿婆家的茶叶蛋是使用日月潭附近的特产──「阿萨姆红茶」加上精选香菇以及自家独门香料煮成的，从茶叶蛋的蛋壳就可一眼看出茶叶蛋煮得十分入味，茶叶蛋里面还可以吃到有淡淡清香的香菇味道，因为香菇是煮制程中的重要添加物，所以香菇不卖，越是不卖，就有越多人认为锅里的香菇才是最美味的，非卖品的神秘更添加茶叶蛋的名气。
我们记忆中的茶叶蛋没有五香味？
我们印象中的茶叶蛋，盐与酱油的混合物，除了茶叶味和蛋味，什么味道都有。茶叶蛋的定义是：用茶叶、五香、酱油等加水煮熟的鸡蛋。而通过消费者的反映可知，很多茶叶蛋商提供的茶叶蛋，都没有茶叶和五香。
阿萨姆红茶+香菇，成浓香
而“阿婆茶叶蛋”，则重整了人们的味觉，还原了“茶叶蛋”的定义，很多吃过阿婆茶叶蛋的游客都反映：有几种不同的清香围裹着嗅觉味觉。
这种清香的生成，要归功于两部分原材的搭配：阿萨姆红茶和香菇。
南投县，是台湾唯一没有海岸线的区域，这里山肥水美，盛产红茶和香菇，阿萨姆红茶则更是广受欢迎。阿婆茶叶蛋所需的原料，正是来自此处。
阿萨姆红茶与香菇的融合，加上山泉的熬制，此间还需洗蛋、敲壳、卤蛋等工序，一直到6个小时后，一枚阿婆茶叶蛋，才能真正出炉。
长时间的卤制，香菇的清香，毫不逊色于五香的效果，脱离了酱油味的浓厚，且围裹着的红茶香气，让清香一袭接着一袭，予人耳目一新的感官体验。
将茶叶蛋做回它最本来的真实样子，或许，这是阿婆茶叶蛋最大的成功之处。
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