你应该知道的12个红茶的基础知识

你应该知道的12个红茶的基础知识

全世界范围内，红茶的普及率应该是最高的，红茶在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，今天我们就来了解下红茶的一些基础知识。

01

红茶起源于英国？

中国是红茶的发源地，是茶树的产地，世界上最早发现和饮用茶的国家。最早输出的红茶，是来自武夷山桐木村的正山小种，距今已有400多年的历史。16世纪末17世纪初，荷兰人开始输入中国红茶到欧洲，随即红茶风靡了英国皇室乃至整个欧洲。

02

红茶的英文名是什么？

大部分红茶外表乌黑油润，总体呈深褐色，颜色深沉，故英文名是“black tea”。正山小种是传到国外的第一款红茶，外国人看到红茶的第一眼，根据其干茶色泽，取了一个简单粗暴的名字“black tea”，且沿用至今。

03

中国十大名茶中，红茶占了几个？

中国十大名茶包括西湖龙井（绿茶）、洞庭碧螺春（绿茶）、黄山毛峰（绿茶）、庐山云雾茶（绿茶）、六安瓜片（绿茶）、君山银针（黄茶）、信阳毛尖（绿茶）、武夷岩茶（青茶）、安溪铁观音（青茶）、祁门红茶（红茶），其中绿茶较多红茶占一个。祁门红茶，生产于安徽祁门，以香气闻名，带有兰花香、果香和蜜糖香，被称为“祁门香”。

04

祁门红茶，具体是什么？

中国十大名茶之一的祁门红茶，生产于安徽祁门，是由传统工艺制作而成，也被称为祁门工夫红茶。祁门红茶分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"。

05

红茶的主要产区，在哪里？

从国内来看，基本上有栽种茶树的省份，都会生产红茶。红茶产区分布广，主要的产区有福建、广东、安徽、云南、四川等。

06

红茶的品质特点？

红汤红叶，香气和滋味偏醇甜。

07

有哪些代表性的红茶？

祁门红茶：产于安徽，具有似花似蜜似果的香气

正山小种：产于福建，经过马尾松熏焙，带松烟香、花香、桂圆味，红茶鼻祖。

金骏眉：产于福建，正山小种的分支，由全芽头采制，带花果香、木质香。

滇红：产于云南，汤色红艳、口感滋味浓厚强烈，性价比高。

川红：产于四川，香气鲜爽，还带有橘子香。

08

红茶是怎么分类的？

红茶，可以根据产地、叶片大小、制法等，来进行不同的分类。

以产地划分：往往体现在茶名里，如祁门红茶、滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）等。

以叶片大小分：一般分为大叶种红茶（滇红）、中叶种红茶（祁红）、小叶种红茶（正山小种）3类。

以制法分：一般分为小种红茶（正山小种）、工夫红茶（滇红）、红碎茶3类。

09

红茶是如何分等级的？

按照国家标准，小种红茶依据产地和工艺，分为特级、一级到三级或四级。

工夫红茶分为特级、一级到六级。

红碎茶依据不同品种，有5或7种规格。

10

红茶的级别高低有什么区别？

外形、香气、汤色、滋味都不一样。

级别高的红茶，原料更细嫩，且原料的大小、粗细、长短等较一致，少梗，色泽润，汤色亮，滋味醇厚爽口，甜香浓郁。

11

红茶如何冲泡？

茶圈里流传着“80℃水温泡红茶最好喝”的传闻，原因无非是沸水会把茶叶烫坏。殊不知，真正好的红茶，沸水泡更好喝。足够高的水温，才能激发出茶叶中高、中、低沸点的香气，趁热闻香便能捕捉到一泡红茶全方位的风采。沸水冲泡，出汤较快，出汤要干净且不要闷泡，不然茶汤易涩或出现酸味、闷味。

12

红茶如何存放？

一般来说，红茶的保质期在2-3年左右。正常情况下只要保证红茶密封之后，存放在干燥、避光、阴凉、无异味的地方，就能保持其品质不发生太大的变化。已经开封的茶叶，最好在几个月内饮用完，避免受潮变质，错过了好茶的最佳饮用期。