日常买红茶，怕买贵更怕买吃亏？牢记3个准则，挑选红茶可简单了

日常买红茶，怕买贵更怕买吃亏？牢记3个准则，挑选红茶可简单了

《1》

新年的第一天，喝杯红茶当早茶。

就算开门红了。

不过，之前曾听一位茶友，说起她的买茶经历。

细说起来，实在悔不当初。

原来，她之前在当地的茶城买了一盒正山小种。

换算成斤价，每斤要接近千元，已经算档次比较高的。

但她烧水泡开后，发觉茶味不大对劲，喝着有些发酸，回味也是平平淡淡。

这样的茶味，直觉就让人感觉不妙。

于是，特意向卖家了解，这红茶喝着发酸，到底是怎么回事？

没过多久，卖家就发来一长串语音消息，热情回复。

“你用什么工具泡茶的？是盖碗还是茶壶？容量多大？水温多少？闷了多久？有没有沥干？一个人喝还是和朋友喝？用的是自来水吗？喝茶前是不是吃了酸味水果……”

呃，就照常泡茶啊。

盖碗泡，110毫升的白瓷碗，投茶5克，用纯净水，沸水冲泡，快出水。

没想到，对方抓住了沸水泡茶这个点，在“善意提醒”：

“哎呀，你怎么能用沸水泡红茶呢，这款红茶的采茶等级颇高，都是嫩叶，沸水泡茶会烫坏，难怪会发出酸味。”

听完这番答复，那位茶友半信半疑。

带着疑问找到了我们。

私信问——沸水泡茶，会让红茶发酸吗？

当然不是，这只不过是骗人的幌子罢了！

《2》

经不起沸水冲泡考验的，不是好红茶。

优质红茶，不存在用沸水一泡就发酸的可能性。

因为，一款红茶闻/喝起来发酸，归根到底，症结只有一点——这款茶内部藏有酸味物质。

所以在沸水冲泡时，才会立刻显出原形，喝起来茶味发酸怪异。

当一款好茶，原料好，工艺好，发酵程度适中，储存到位时，肯定是不惧沸水的考验的。

行得端，做得正。

平生不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。

一款从始至终没有半点酸味物质存在的红茶，又怎会轻易泡出酸味？

就好比煮大米，烤花生，啃黄瓜。

这些没有丝毫酸味的食材，即便换着花样来烹饪，煎、炒、焖、炸都不会冒然发酸。

红茶也是如此。

无端端出现明显酸味的红茶，必然有猫腻！

但也有的人会疑惑。

“我遇到的情况，的确是如此啊。”

“同一款好茶，用沸水泡茶会发酸，而换成温水冲泡，酸味不明显。”

“这种前后差别，又该怎么解释？”

其实这不难理解，温水遮羞，沸水显形。

80度上下的温水，水温不高，茶香茶味激发有限，泡出来的茶汤温温和和的，茶味释放稍显平淡。

更关键是，酸味物质的浸出含量有限，因此得以侥幸蒙混过关，不至于让人喝出明显酸感。

而沸水泡茶，能快速有效地浸出茶味。

但凡这款红茶的内里藏着酸味、杂味、陈败味。

这些一丝一毫的腌臜味统统会在沸水冲击下，显露原形，真相大白于天下！

顾及此处，泡红茶时少不了沸水冲泡。

优质好茶，沸水冲泡能够更香更好喝。

而发酸变味的劣质红茶，亦能在沸水冲击下原形毕露。

更利于看清真相，明辨是非。

如此选茶，买茶，喝茶，才能少吃亏，少受骗！

《3》

泡了三冲就没味的正山小种，不是好茶。

买红茶时，耐泡度也是关键的一环，不容忽视。

在冬至前后，曾有茶友在私信问——正山小种会耐泡吗？

经过了解才知道，原来他最近买了好几次红茶，普遍都不耐泡。

喝着口感一般，只能勉强凑合喝。

这也就罢了，关键是只能泡三次就不行了，这太让人失望了！

其实，桐木高山原料的正山小种，肯定是耐泡的。

在扩大范围看，原料好，工艺好的优质茶，在盖碗快出水冲泡前提下，普遍是耐泡的。

性价比高的好茶，必定是耐泡的，能做到连续用盖碗泡七冲八冲，茶味也不会淡！

这一切放之四海而皆准，放之六大茶类而皆准，是通行适用的购茶准则。

因为，遇到一款才泡了三冲就没味道的红茶，那实在太吃亏。

同样是喝红茶，品质好的红茶，既好喝又耐泡。

坐下来慢慢喝一泡茶，逐冲细品，足够消磨两三个钟头。

而不耐泡的劣质红茶，喝起来茶香寡淡，滋味平平不说，还带有不耐泡的毛病。

泡开后，还没等泡开三两冲，茶味就彻底变淡，这未免太扫兴。

并且，还得另外换一泡茶。

一来二去还会增加饮茶消耗，增加隐形喝茶成本。

既然如此，买茶时要多擦亮双眼，别冲动消费，认准品质后再入手。

在价位相同，或价位稍微高一些的前提下，肯定是买耐泡的红茶更好，这样喝茶更划算！

《4》

闻起来香气高扬，喝起来香气不落水的红茶，不是好红茶。

曾看到这样的提问贴。

“很奇怪，为什么有的红茶干茶有明显桂圆香，汤水却没什么香气。相反，有的干茶没什么香气，泡后汤水却有花香果香？”

遇到如此两极分明的情况，建议还是别犹豫。

相反，要当机立断选后者。

因为对红茶而言，与其闻起来香，不如喝起来有明显的香气。

能让你在喝茶后，整个嘴巴都充满自然甜润的清香，吐气如兰，口腔清新。

仔细说来，按闻香部位的不同，红茶分干茶香、盖香、落水香、挂壁香、叶底香等。

品质出色的红茶，内质丰沛，尤其是芳香物质含量可观。

泡开喝，自然是一路香到底。

干茶上，时常能闻到干燥的植物甜香、以及几分花香和果香。

在用沸水泡开后，茶香释放速度加快，如天边炸开的烟花。

无数香氛，齐齐涌入鼻端。

像正山小种红茶的花香、蜜香、桂圆香、果香等，层次分明，茶香馥郁，精彩卓绝，旖旎而来。

从茶香表现看，泡开后闻盖香，以及感受茶汤中的落水香，香气要比直接闻干茶来得明显。

这很正常。

因为后者借助了沸水的力量，帮助香气的释放与扩散。

沸水冲泡时，水温高，茶叶内部的香气物质激发得更充足。

但反过来，还没等冲泡，干茶上就闻到浓郁的茶香。

但泡开后，却出现巨大反差，喝起来一点不香。

那么，对这种茶香怪异，香不落水，表现反常的红茶，还是别选了！

《5》

冬至已过，小寒将至。

数九寒天，气温骤降，冷得让人缩成寒号鸟。

不过，天越冷，越适合多喝热茶。

茶圈里，据一众茶客口口相传的经验，冬天适合喝红茶。

虽说，喜欢一款茶，不需要太多理由。

也无需，墨守成规。

一年四季，想喝就喝。

对红茶爱好者来说，不仅冬天适合喝红茶，降温天适合喝红茶，落雪天适合喝红茶。

春夏与凉秋，同样也是喝茶的好时节。

只要避开雷区，买对好茶。

那么，若无闲事挂心头，便是喝茶的好时机。

试问，一杯香甜爽口，甜润鲜香的红茶，谁能不爱？