闲话乌龙茶

闲话乌龙茶

乌龙茶是中国特有的茶类，起源于福建，迄今已有千余年历史。其前身可源至唐朝时的北苑贡茶。它既有红茶的浓香醇厚，又有绿茶的清韵芬芳。

乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，是我国独有的特色茶类。它综合了红茶绿茶的制法，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。福建安溪是全国乌龙茶最大产地，安溪也于1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为中国乌龙茶（名茶）之乡。

乌龙茶的代表品种有：武夷岩茶，安溪铁观音，凤凰单丛茶，冻顶乌龙，东方美人等。

◆ 大红袍

茶属于乌龙茶类别，是武夷岩茶中的珍品，也是闽北乌龙茶的名品。

原产大红袍茶以武夷山九龙窠岩壁上茶树鲜叶制成。条形紧结，色泽褐绿，汤色橙黄，香气馥郁，香高持久。

武夷岩茶历史悠久，唐代民间就已将其作为馈赠佳品；宋代列为皇家贡品；元代还在武夷山设立了焙局御茶园，专门采制贡茶。

首批国家级非物质文化遗产名录中，大红袍制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺。

◆ 肉桂茶

全称武夷肉桂茶，又名玉桂，是以武夷山内山的肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法制成，为武夷岩茶中的高香品种。

肉桂茶外观色泽乌褐，条索紧实扭曲，油亮有细白色点。冲泡后香气浓郁，似桂皮香，汤色澄黄，口感甘爽。

武夷肉桂茶历史悠久，《崇安县新志》载，在清代就有其名。近年来多次获得国家级名茶称号；1992年在首届中国农业博览会上荣获金奖。

◆ 凤凰单丛茶

是广东乌龙茶的代表品种，出产于广东省潮州市凤凰山。

素有形美、色翠、香郁、味甘四绝之称。外形挺拔粗壮，色泽黄褐，有朱砂红点，冲泡香气持久，润喉回甘。

凤凰单丛茶始于南宋，历史悠久。古人实行单株采摘、单株制茶、单株售卖，始出现单丛茶。

2010年，原国家质检总局批准对凤凰单丛茶实施地理标志产品保护。

◆ 铁观音茶

属于乌龙茶（青茶）类别。原产于福建省泉州市安溪县，是闽南乌龙茶的代表品种。铁观音既是茶名，也是茶树品种名。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冲泡后有天然的兰花香味，香气馥郁持久。

正味铁观音在制作时，通常是在茶青采摘后的第二天早上进行炒青。

正味铁观音茶汤口感柔和，顺滑、浓稠、饱满，清新淡雅。

炭焙型铁观音茶是在传统半发酵的铁观音茶基础上用炭火再次焙烤加工而成。茶汤明黄，回甘特别，口感顺滑，带有强烈的火香味。