品茶的20个专业术语(必看)

品茶的20个专业术语(必看)

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用厚薄、重淡来表达。

3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

9、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

10、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

11、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

12、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

13、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

14、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

15、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

16、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无

17、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气

18、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

19、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意

20、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

愿喜欢喝茶的朋友，通过此文对茶有更深的了解。品出感觉，品出意境~