不同的花因为品性的不同，在制作细节上有细微的差别，但是大体上花茶的制作步骤是相似的，共分为七步：采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。
参照茶叶专著《茶经》，广东人民出版社出版的《花草茶养颜 》，以茉莉花为例：
第一步：选花采摘
茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
第二步：晾干
采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。
第三步：窨制
等到凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。
第四步：通花散热
4-5小时以后，大概是凌晨5点左右，进行通花散热。
第五步：起花，筛花，然后复火
中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制。多次窨制，反复上述过程。
第六步：炒花。
先拆花（拆掉花蒂和叶），于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和，窨制4小时左右，将拌和的茶和花一起进行炒制，控制温度和湿度。
第七步：包装。
冷却后用薄膜袋装好，存放于铁罐中。
不同品种的花茶，不同的功效：
薰衣花－润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳
向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目
蜀葵花－清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏
马鞭草－孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血
矢车菊－消炎、养颜、护发、温和的抗生素、有镇定效
飞燕草－壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发
等等...
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