聊茶//茶叶知识教学1

Tea knowledge teaching

茶叶知识教学

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认识东方美人茶？

茶叶蜜香由来?

揭开东方美人茶及红玉红茶为何有蜜香味道神秘面纱~ 

茶叶蜜香的产生来自于茶树被小緑叶蝉叮咬后，茶树本身产生自体的防卫机制，分泌一化学物质用以吸引小绿叶蝉的天敌（白蜡蜘蛛）来消灭小绿叶蝉，这是植物本身的大自然防御系统，而这茶树分泌的化学物质恰好有蜜香。经发酵加工制作产生化学变化起了蜜香滋味口感。

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什么是金宣茶?

金宣茶跟乌龙茶是品种不同，金宣茶叫台茶十二号闽南语叫二七，台湾乌龙茶叫青心乌龙品种，当然口味就不同，又种植海拔高低又有不同口感及口味，金宣茶有天然淡淡奶香口味。

公司金宣茶产品有三种产品:

(一)阿里山珍珠茶是全台湾最高海拔，品质同时也是种植在最高海拔的金宣茶，香气呈现清香奶味入口带水果奶香味味道。

(二)梅山三号茶入口淡淡奶香味。

(三)阿里山金宣茶，是再加工产品有浓烈奶香茶味道，是有一些茶商要求在加工时我们奶香味不够，要求有明显奶香味道，要求加工时/燻加奶精加工成了另类台湾茶特色，风行一时。乌龙茶加工出来叫做原味茶它属于二分火喉以下，我们统称原茶原味茶，也叫清茶(台语青茶)，近似大陆绿茶。

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什么是烘焙火候?

茶叶火喉分五种口味:

二分火喉以下我们叫它原味茶，

三到四分火喉我们叫它轻火茶(也叫轻焙茶)，

五到六分火喉我们叫它中火茶(也叫功夫茶)同时比赛茶火喉通常是在五到六分火喉，所以也叫它比赛茶。

七到八分火喉我们叫它重火茶也叫炭焙茶，

九分火喉以上叫熟茶，同时存放十年以上叫老茶，存放二十年以上才可以叫陈年老茶。

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什么是乌龙茶?

      台湾高山茶区百分之九十种植青心乌龙品种，全台种植乌龙茶占70%，金宣茶种植占全台10%，四季春茶种植占全台15%，其他茶占5%，南投县名间乡属于低海拔茶区是饮料茶大本营也是四季春产量最大茶区，所谓高山茶是海拔1000公尺以上才叫高山茶，海拔越高产量越少，产量少就贵。