蛋糕行业技术

2017年底我国蛋糕制造行业规模以上企业数量达547家，当中64家企业出现亏损，行业亏损率11.70%。蛋糕营养丰富，口感好，老幼皆宜，四季都可以饮食而受到广大销费者的普遍喜爱，因此市场上销售量很大。以下对蛋糕行业技术分析。

蛋糕行业技术分析，15年面包、蛋糕及糕点零售额1555亿元，10-15年复合增长率13.8%，且消费升级及多元文化下成长的年轻人占比提升，未来仍有望保持较快增速，蛋糕行业分析预计15-20年复合增速11.4%，规模达到2663亿元。

蛋糕零售市场高速发展

随着国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，将成为蛋糕消费大国，蛋糕消费群体将更趋多元化，届时蛋糕市场潜力将有更多可供挖掘。现从四大趋势来分析蛋糕行业技术。

随着生活品质的提高，消费者对于健康越发的重视，在购买蛋糕的时候，会选用更加安全健康的蛋糕，所以我们要原材料的选择上，也偏重谷物、豆类、蛋奶等原料。蛋糕行业技术分析，而且现在很多的烘焙品牌提倡自然烘焙，就是要还原食材的本质，采用

零添加、纯天然，是蛋糕更加有原本的味道和蛋糕店提倡当日产当日销，健康有机。

由于消费的人群和层次的不同，所以我们要细分消费群体，根据不同年龄，不同性别，不同的消费能力等等因素，设计推出特色商品，比如：针对学生，我们可以推出蛋白质含量高，补充能量的蛋糕;针对减肥的人群，设计低油低糖的面包。蛋糕行业技术分析，而在蛋糕的品种方面，要全面。可供消费者选择的品种要多。而对于产品的味道，我们尅根据不同国家的风味，设计多种新的口味。

蛋糕行业技术分析，街上的蛋糕店很多，不同品牌的蛋糕加盟店也层出不穷，所以要妥善选择蛋糕品牌，选择消费者信任，在食品安全、研发、包装等方面专业的，才能赢得更多的信任感。

这是一种比较贴合用户体验的消费种类，关注度也在不断的提高。以烘焙为载体，聚集休闲品茶，生活气息浓厚的休闲空间。蛋糕行业技术分析，符合场景化消费，在悠闲的午后，一本书、一杯咖啡、一个蛋糕，享受悠闲的午后时光。

蛋糕行业技术分析，蛋糕行业前景还是非常好的，对于很多想要转行学蛋糕的人来说，现在入行确实是一个比较好的时机，正好学成后迎来蛋糕发展的好时机。蛋糕行业目前是一个易守不宜攻的领域，入门门槛低，中小型企业较多。随着越来越多的人进入该领域，走向二三线城市，未来竞争激烈程度会加剧。