13道简单的家常菜,营养美味做法简单,家人吃得开心
一、铁锅炖鱼
食材
草鱼1000克、葱30克、姜20克、八角5克、干辣椒10克、料酒20克、胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、食用油适量、盐适量。
做法
1、鱼清洗干净切块放入盆中,葱姜辣椒八角,斯肯特铸铁锅备用。
2、葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段。
3、葱姜丝撒入鱼中,撒上盐。
4、倒入料酒,加入胡椒粉,加入十三香调味料。
5、搅拌均匀腌制半小时入味。
6、铁锅里倒入适量食用油,放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
7、倒入鱼块,翻炒两下,加入适量温水,倒入生抽。
8、炖煮十分钟后加少许盐,撒青红椒圈点缀即可。
二、芒果虾仁
食材
芒果1个、虾仁200g、胡萝卜粒50g、豌豆50g、姜1块、牛奶5ml、盐少许、料酒少许、玉米油适量。
做法
1、根据食材的种类和分量,备好。
2、放入各调味料和姜片,搅拌均匀,腌制30分钟。
3、芒果切粒,备用。
4、加入少许牛奶,搅拌。
5、热锅冷油,倒入虾仁。
6、加入豌豆和胡萝卜粒,翻炒。
7、加入剩余的牛奶,翻炒。
8、淋上芒果牛奶,即可。
三、栗子炒芹菜
食材
芹菜400克、栗子250克、盐适量、味精适量。
做法
1、食材:芹菜、已去壳的栗子
2、将芹菜摘去叶子洗净。
3、放在案板上切成段,待用。
4、将栗子下入清水锅中焯开6分钟后捞出。
5、烧锅倒油烧热,下入切好的芹菜翻炒一下。
6、接着,合入焯好的栗子翻炒翻炒至芹菜断生。
7、然后,加适量的盐,加适量的味精,调味炒匀即成。
四、佛手瓜炒鸡丁
食材
鸡胸肉1个、佛手瓜1个、胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、葱适量、姜适量、蒜3瓣、红椒适量、生抽1大匙、醋1小匙、白糖1小匙、五香粉1小匙、料酒2小匙、油适量、盐适量。
做法
1、鸡胸肉摘去杂质洗净。
2、从中间片开,用刀背轻轻拍松,切成小丁。加入盐和淀粉、胡椒粉,分次加入适量清水,抓匀上浆。
3、佛手瓜去皮,挖去瓤,葱姜蒜红椒切片,佛手瓜切丁。
4、生抽、料酒、醋、五香粉、白糖、盐,加入一点温水调成料汁。
5、炒锅多加点油烧热,加入鸡胸肉炒变色盛出。
6、利用锅中底油,加入葱姜蒜炒香。
7、加入佛手瓜丁炒几分钟至断生。
8、加入鸡胸肉和红椒,沿锅边淋入料汁,翻炒。
9、汁差不多收干即可。
五、土豆烧排骨
食材
排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽。
做法
1、排骨剁成块洗净,冷水下锅焯水。
2、姜蒜辣椒准备好。
3、锅中放少量油,放入排骨翻炒。
4、加料酒、生抽、老抽上色增香,放入姜蒜辣椒。
5、移到电饭煲中,加足量水烧煮30分钟。
6、土豆去皮切滚刀块。
7、放入排骨中,加盐调味,再炖15分钟
8、吸收了肉味的土豆,感觉比排骨更好吃。
六、青椒烧鸭蛋
食材
鸭蛋3只、青椒195克、生抽适量、油适量、盐适量。
做法
1、食材:鸭蛋、青椒(已去蒂去籽清洗切开)。
2、将平底锅置火上倒油烧热,打入鸭蛋两面煎一下。
3、接着,合入青椒,加适量的清水。
4、加适量的生抽,加适量的盐。
5、调味烧煮开,然后,烧煮汤汁差不多了即成。
七、豆皮金针菇卷
食材
豆皮2张、金针菇1小把、生抽5克、玉米淀粉2克、蚝油1大勺、盐5克、糖2克。
做法
1、所有食材准备好待备用。
2、金针菇洗净切去尾部。分成一小撮。
3、豆皮剪成适量的大小,把金针菇放到豆皮上。
4、卷起豆皮,然后插入牙签固定。
5、碗中倒入200ml的清水,加入生抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉勾成芡。
6、热油起锅,把豆皮金针菇卷放入到锅中,倒入酱汁,中小火熬煮5分钟即可出锅。
八、炖鸡腿贴饼子
食材
面粉200克、鸡腿2个、杏鲍菇400克、油适量、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺。
做法
1、鸡腿洗净,拔干净细毛,剁成块。
2、杏鲍菇切成块待用。
3、鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫。
4、热锅倒入油,油温7成热时,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
5、炒出香味后加入鸡腿块翻炒下。
6、加入焯好的鸡腿,放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色。
7、倒入杏鲍菇,加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮半小时。
8、这个时候可以准备一些面片,可以是死面也可以是和面都行。
9、鸡腿煮好后,加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味,放入准备好的面片或饼子。
10、盖上锅盖,10分钟打开盖子,菜和饼子已经都吸满了汤汁。
九、煎秋刀鱼
食材
秋刀鱼、姜片、料酒、油、盐。
做法
1、食材:秋刀鱼(已洗净)、姜片。
2、将已洗净的秋刀鱼去头剪开。
3、接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4、加适量的盐,抓匀,腌制1小时半。
5、将平底锅置火上倒油烧热,下入腌制好的秋刀鱼煎至两面金黄即可。
十、豆腐煮虾潺
食材
虾潺490克、豆腐305克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量。
做法
1、材料:虾潺(已洗净剪成段)、豆腐(已切开)、姜片、葱段。
2、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3、接着,下入虾潺,加适量的料酒,翻动一下。
4、然后,合入豆腐,加适量的清水。
5、翻动一下煮开,最后,加适量的酱油。
6、加适量的盐,调味翻匀,搁入葱段即可。
十一、奥尔良酱料焖鸡腿
食材
鸡腿、奥尔良酱料、料酒、姜、大蒜头、红辣椒。
做法
1、准备好鸡腿,清洗干净。
2、鸡腿剁成小块,加入料酒和奥尔良酱料抓匀腌半个小时。
3、腌好的鸡腿。
4、放入电高压锅,加入姜片,压20分钟。
5、时间到,转入炒锅中,加大蒜头和红辣椒翻炒均匀,收干汤汁即可。
6、好了,美味既成。
十二、酱烧茄子
食材
茄子4个、郫县豆瓣酱1.5勺、盐1匙、红椒1/2个、青椒3个、植物油2勺、姜1块、蒜2颗、蚝油1匙、鸡汁1匙。
做法
1、茄子切条,加入盐和适量清水浸泡一会儿。
2、红椒切丝,青椒切丝。
3、锅中加入植物油,放入郫县豆瓣酱小火炒。
4、炒出红油时加入姜片和蒜片,炒香,加入沥干的茄子翻炒。
6、茄子变软时加入蚝油和鸡汁,翻炒均匀加入适量清水烧10分钟。
7、放入青红椒,收至喜欢的汤汁浓稠度即可。
十三、茄汁杏鲍菇
食材
杏鲍菇3个、油适量、盐适量、番茄沙司适量、味精适量。
做法
1、杏鲍菇洗净切片。
2、起油锅加热,放入杏鲍菇煸炒炒透。
3、放入适量的盐煸炒。
4、然后倒入番茄沙司煸炒炒透。
5、最后放入适量的味精炒匀即可。
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