番茄水煮鱼的正宗做法，牢记这6点，味道酸爽滑嫩，汤汁鲜美开胃，最适合这个秋天！

很多人爱好吃鱼，想必就是看中了它的两大特点：第一鱼肉低脂高蛋白，第二价格便宜实惠，我爱吃鱼就是因为这两点。在四川麻辣水煮鱼可是川菜的一绝，点一盆麻辣水煮鱼光是颜值就足以征服一大群食客们，白花花的鱼肉浸泡在红彤彤的汤汁中，加上辣椒的点缀，视觉上就能刺激你的味蕾。

今天要分享的也是水煮鱼的家常做法，不过今天的主角不仅是鱼，而且还有番茄，番茄还能用来煮鱼吃？是的，这种方法我已经试过了，它比传统的水煮鱼吃起来更鲜美，别有一番滋味在心头。话不多说，咱们直奔主题。

食材：

草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

制作步骤：

1.草鱼洗净，切成鱼片备用（我买的一斤草鱼，没有鱼排和鱼头）鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀，抓十分钟左右，鱼肉上浆入味；

2.加入一勺生粉，一起抓匀备用；调好味的鱼片再腌制五分钟；

3.西红柿洗净切成片备用；准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒；再准备一些蒜末、姜末、葱花；

4.热锅倒油，油五成热倒入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香；倒入西红柿放盐翻炒出红油；

5.加入适量的开水熬煮十分钟；大火下入鱼片煮开再煮三分钟；

6.放胡椒粉和鸡精调味出锅；13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中；

7.浇上热油，然后再撒上一些葱花就可以上桌了。一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了。

注意：

1.鱼肉抓上浆肉质吃起来紧实入味，加上生粉拌匀可以增加鱼肉的嫩滑口感；

2.干辣椒泡一下水捞出来然后切成段，这样放进热油中才不会炸糊；

3.番茄的多少根据自己的口味而定；

4.放盐炒番茄能够让番茄更容易炒烂并且炒出番茄汁；

5.加入开水熬煮汤汁可以让汤汁的色泽更红亮，番茄汤煮十分钟味道基本上全都煮出来了；

6.如果有鱼头和鱼排可以在炒好番茄后就下锅翻炒几下，再加水炖开；

7.最后放姜蒜末和葱花浇热油，真的是满屋飘香，这一步很关键。